längs stranden av Hudson River sitter den lilla byn Highland Falls, New York. Denna By är inte den typ av plats som en stor volym restaurangkedja vanligtvis skulle skapa butik. Och ändå är det precis där Chipotle Mexican Grill (NYSE:CMG) just öppnade sin senaste plats.
det finns något annorlunda om Highland Falls Chipotle: du kan inte äta inuti. Det finns ingen matsal eller främre matberedning heller. Platsen, bara ett stenkast från West Point Military Academy, kallas det digitala köket. Det kommer bara att ta emot beställningar digitalt via sin webbplats, sin app eller en leveransapp från tredje part som DoorDash.
Bildkälla: Chipotle Mexican Grill.
den digitala försäljningstrenden
generellt sett, när COVID-19-pandemin startade, stängde matsalarna och restaurangförsäljningen sjönk över hela världen. Det fanns bara en handfull fjädrande operationer, och Chipotle var bland dem. Företaget var redan tillräckligt förberett för att gå alternativ med sina digitala kanaler, och när coronavirus motiverade diners att använda dem, digital försäljning tog verkligen fart.
| metrisk | Q1 2020 | Q2 2020 | Q3 2020 |
|---|---|---|---|
| Digital försäljning YoY tillväxt | 81% | 216% | 202% |
| Digital försäljning andel av den totala försäljningen | 26.3% | 61% | 49% |
källa: Chipotle Mexican Grill. YoY = år-Över-år.
Digital försäljning är fördelaktig för restauranger av olika skäl. Om någon till exempel använder Chipotles app kan företaget samla in vissa datapunkter på en kund (menyinställningar, orderfrekvens och liknande) som det inte annars kunde. Ur ett rent affärsperspektiv kan du bättre betjäna en kund när du bättre förstår en kund.
Chipotle kunde hålla verksamheten igång när många kunder skyddade hemma, och företaget var säkert glad att det var utrustat för att göra detta på förhand.
men då hände något intressant: i slutet av tredje kvartalet återvände 85% av Chipotle-restaurangerna till pre-pandemic normal genom att erbjuda åtminstone några sittplatser. Ändå kom nästan hälften av försäljningen fortfarande in via digitala kanaler.
med andra ord, digitalt beställning framåt snarare än att placera en order vid disken vid ankomsten är ett konsumentbeteende som klibbar. Och om människor ska beställa sin Chipotle digitalt öppnar det dörren till nya möjligheter.
Bildkälla: Chipotle mexikansk Grill.
ökningen av leveransoperationer
detta tar oss tillbaka till Chipotles nya digitala köksprototyp. Ledningen säger att den nya butiken kommer att experimentera i ” stadsområden som inte skulle stödja en fullstor restaurang och möjliggör flexibilitet med framtida platser.”Traditionellt är det inte lätt att fylla en utvecklingsledning. Varje plats måste underlätta tillräckligt med försäljning för att vara meningsfullt; ingen ledningsgrupp vill stänga underpresterande platser längs linjen.
medan många platser kan stödja mycket restaurangförsäljning, är inte alla en bra plats att placera en traditionell restaurangdesign. Men om konsumenterna kommer att beställa digitalt och ta det att gå, kanske din standardformat Chipotle kan ersättas av en liten format digital operation. Därför kan Chipotle kunna driva fler platser på lång sikt än vad man tidigare trodde.
tidigare har Chipotle fått operativ hävstång (vilket leder till vinst) med hög försäljningsvolym. Genomsnittlig enhetsvolym (AUV) under tredje kvartalet var cirka 2, 2 miljoner dollar. Om företaget väljer att öppna många småformat digitala butiker, kan man förvänta sig att AUV faller lite. En genomsnittlig plats gör bara cirka 1 miljon dollar i digital försäljning just nu, och det verkar för mig att en enda plats skulle kämpa för att närma sig volymen på en vanlig butik.
som sagt skulle jag förvänta mig att Chipotles vinstmarginal skulle förbli stark trots den lägre försäljningsvolymen eftersom en digital enda plats kunde ha en bättre kostnadsstruktur. Den mindre delen av fastigheter skulle teoretiskt vara billigare. Dessutom skulle nästan allt arbete användas direkt i matlagning, med appen som hanterar transaktionen. Detta är ett bra exempel på hur ett företag kan utnyttja teknik för att öka vinsten även när det inte är ett tekniklager.
en illustrativ takeaway
pandemin drev antagandet av Chipotles digitala kanaler och öppnade dörren till digitala platser. Företaget experimenterar med formatet och kan snart börja på allvar integrera det i sin restaurangutvecklingspipeline. Även om det är för tidigt att säga att pandemin förändrade Chipotles affärsmodell för alltid, är detta ett oväntat resultat av coronavirus.
medan oväntat är denna lektion från Chipotle illustrativ. Det är därför många investerare närmar sig tidigare aktievinnare med antagandet att de kan fortsätta vinna in i framtiden. Med tanke på att Chipotle redan äger över 2700 platser var det rättvist att undra hur mycket mer utrymme det fanns för nya platser. Men med digitala platser utökar företaget sina möjligheter, vilket är vad framgångsrika företag tenderar att göra.
ska du investera $1000 i Chipotle Mexican Grill, Inc. just nu?
innan du överväger Chipotle Mexican Grill, Inc., du vill höra det här.
Investing legends Och Motley Fool grundare David och Tom Gardner avslöjade bara vad de tror är de 10 bästa aktierna för investerare att köpa just nu… och Chipotle Mexican Grill, Inc. var inte en av dem.
den online investeringstjänst som de har kört i nästan två decennier, Motley Fool Stock Advisor, har slagit aktiemarknaden med över 4x.* och just nu tror de att det finns 10 aktier som är bättre köper.
se de 10 aktierna
*Stock Advisor returnerar från och med februari 24, 2021
- {{ rubrik }}
Trending
Jon Quast har ingen position i någon av de nämnda aktierna. Motley Fool äger aktier i och rekommenderar Chipotle Mexican Grill. Motley Fool har en upplysningspolicy.