Följ mig på Instagram @thecookingrx för mer recept!
jag vet vad du tänker … varför publicerar hon ett muffinsrecept efter allt som hoorah om att äta hälsosamt? Jag ska inte försöka ljuga min väg ut ur den här. Jag bröt ihop. Jag ville ha en chokladmuffin riktigt dåligt. En rik chokladmuffin fylld med silkeslen chokladpudding toppad med en tjock spridning av krämig chokladfrostning.
egentligen skyller jag på vad som hände här på min vän. Du förstår, hon bad mig göra en efterrätt till vår middag igår kväll. Jag försökte verkligen göra något hälsosamt och tänkte till och med på att bara ta med en fruktsallad till vår efterrätt. Men hon informerade mig om att hennes pojkvän inte gillar frukt! Det var bara det för mig…möjligheten att göra något gott och ohälsosamt stirrade mig i ansiktet, och så tog jag det.
kände jag mig skyldig efter att ha ätit en hel själv? Ja. Gjorde jag lite extra cardio i morse för att hjälpa mig att må bättre? Ja. Var det värt det? Ohhhhh ja.
dessa chokladpuddingfyllda muffins är fantastiska. Det finns inga ord för att beskriva hur mycket jag älskar dem. Jag älskar alla muffins, men dessa chokladmuffins är mitt favoritmuffinrecept, någonsin. Jag visste inte hur jag skulle fylla muffins och jag har aldrig provat det förut, så jag ringde mig mamma (aka cupcake-experten) och hon berättade för mig några tips som fungerade perfekt! Allt du behöver är en bra kniv och en sked. Jag använde min choklad tårta recept för muffins.
så här fyller du chokladmuffinsna: När de är helt avkylda, använd en kniv för att skära ett hål i toppen och lämna bara en tunn kant. Ta bort den övre cirkeln du skär ut och skär av den extra kakan (lämna bara en platt tårta cirkel för att gå tillbaka ovanpå fyllningen). Sked fyllningen i hålet och placera kakan circe du skär ut på toppen.
för en handledning om hur man gör frostande rosor, se mitt recept på jordgubbsroskaka! Det är verkligen lätt.
nästa gång du bestämmer dig för att splurge på något gott, rekommenderar jag starkt dessa läckra chokladpudding fyllda muffins!
- 1 cup vetemjöl
- 6 msk osötat kakaopulver
- ¾ dl + 2 msk granulateted socker
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk bakpulver
- ½ tsk salt
- 1 ägg
- ½ dl mjölk
- ¼ kopp vegetabilisk olja.
- 1 tsk vanilj extrakt
- ½ kopp kokande vatten
- 1 kopp choklad pudding
- Frosting
- Värm ugnen till 350 grader F.
- Linja en muffinspanna med 10 pappersfoder.
- tillsätt de torra ingredienserna i en stativblandare och blanda med en paddelfäste (eller använd en elektrisk mixer), tillsätt sedan ägg, mjölk, vegetabilisk olja och vanilj medan du blandar på låg.
- tillsätt kokande vatten och blanda väl.
- Häll smeten i cupcake liners tills de är full av kakor.
- baka i ugnen i 15-20 minuter tills en tandpetare kommer ut ren när den sätts i mitten.
- låt muffinsna svalna helt, använd sedan en kniv för att klippa ut cirklar ovanpå varje muffin. Ta bort den extra kakan från utskärningscirkeln, fyll hålen med pudding och toppa med utskärningscirkeln genom att placera tillbaka ovanpå fyllningen.
- Frost cupcakes som vanligt.