för att göra ananas upp och ner kaka, konserverad ananas ringar är anordnade i botten av en bakning kärl (en kaka pan eller en stekpanna.) Helst placeras en maraschino körsbär i mitten av varje ring. Vissa recept strö hackade valnötter eller pekannötter över ananasringarna också. Ringarna täcks sedan med en sirapssås eller med smält smör och socker. Cake smet hälls på toppen, och den är bakad, sedan inverterad för att servera, vilket gör att frukten på botten av kakan är på toppen.
de flesta recept ger dig ett recept på kaksmeten, även om några bara rekommenderar att du använder en kakmix från butiken.
ofta är kakan en svampkaka, även om det finns variationer som choklad, pepparkakor etc.
ananas upp och ner kaka är väldigt lätt att göra, för när du vänder kakan ut ser den fantastisk ut på egen hand — ingen dekorering krävs.
att baka den i en stekpanna med handtag gör det lättare att vända efteråt. Det finns också speciella recept för att göra dem i elektriska Stekpannor.
de kan serveras varm eller rumstemperatur. De serveras ofta med vispad grädde eller glass.
du kan köpa speciella kakpannor bara för ananas upp och ner kaka. Vissa har ringindrag i botten som anger exakt var ananasskivorna ska placeras.
ananas upp och ner kakor betraktas nu som ” retro.”
Förvaringstips
för att frysa ananas upp och ner kakor pop i frysen upptäckt i en timme. Ta sedan bort, linda och frysa (detta hjälper till att förhindra att omslaget fästs på den klibbiga frukten ovanpå.)
History Notes
receptet för ananas upp och ner kaka kunde bara ha kommit efter konserverad ananas kom, som en vardaglig recept serveras vid kyrkan middagar och förorts buffet tabeller överallt. James Dole sålde först konserverad ananas 1903 och 1919 hade ökat hastigheten på sin produktionslinje dramatiskt, vilket möjliggjorde ökad tillgänglighet.
år 1923, under rubriken ”ovanliga Prune-rätter”, ger Syracuse Herald ett recept på en upp och ner kaka (med bindestreck) som kräver katrinplommon. Den är gjord i en stekpanna och bakad i ugnen. (Syracuse Herald torsdag kväll, 15 mars 1923, sidan 15.)
1925 och 1926 tog Dole Pineapple Company och Gold Medal Flour gemensamt ut annonser i kokböcker (som brukade vara praxis) som främjar ananas upp och ner kaka.
år 1925 höll Hawaiian Pineapple Company (aka Dole idag) en tävling för recept med konserverade ananasskivor. Cirka 2500 av de 60 000 förslagen de fick var för ananas upp och ner kaka.
1926, Port Arthur News (Texas. Lördagen den 11 September 1926, sidan 5) ger ett recept i kolumnen ”menyer för familjen” för ”Upside Down Cake” (ingen bindestreck) som använder urkärnade körsbär som frukt. Samma år väljer Syracuse Herald prunes igen och upprepar sitt recept från 1923, den här gången men separerar ingredienserna ur riktningarna och sätter pommes frites i namnet på receptet ”California Prune Upside Down Cake” (ingen bindestreck). Söndag 12 December 1926 Syracuse, New York
”jag har ett brev från Fru A. V. B. som skriver enligt följande:-” har du ett recept för att göra upp och ner kaka annan än ananas? Skulle särskilt vilja använda pommes frites eller aprikoser. Kan man använda färska aprikoser eller skulle den torkade frukten måste användas’ som svar på detta brev, frukten i någon upp och ner kaka används mer som en fråga om dekoration än något annat, men naturligtvis smaken lägger kraftigt till kakan när ätit. Det finns ingen anledning till varför du inte ska använda någon frukt du önskar och tror skulle vara bra, eller någon kombination av frukter.”- Martha Lee. Hem ekonomi avdelning kolumn. Oakland Tribune Magazine (Oakland, Kalifornien). 24 mars 1927, sidan 22.
på söndagen den 15 maj 1927, sidan 17, nämner Syracuse Herald (Syracuse, New York) ”ananas upp och ner tårta” i en lista med föreslagna menyer på en sida med titeln ”enkelhet i middagar för två: sju middagar lätt förberedda i en jungfrulös Menage” av Dorothy Mills Latham och ger ett recept på ”upp och ner tårta” (ingen bindestreck) senare på året (fredag den 18 November 1927, sidan 30) i sitt ”Herald Home Institute” kolumn av Mrs Robert E. Gooley som använder ananas.
år 1927 körde Southtown Economist i Chicago, Illinois ett prune Upside-Down cake Recept två gånger samma vecka.(Tisdagen den 8 februari och fredagen den 11 februari 1927 Chicago, Illinois) och fredagen den 25 November 1927, sidan 7, föreslår en aprikos upp och ner kaka (Vad ska jag laga idag? Dagliga menyer utarbetade av Julia Jane Abbott.)
fredagen den 15 juni 1928, sidan 10, Daily Tribune of Wisconsin Rapids, Wisconsin, rapporterade att den hade fått en begäran om upp och ner kakrecept och skickat ut ett samtal till sina läsare. En vecka senare, fredagen den 22 juni 1928, sidan 8, körde det ett recept som det hade fått för ananas upp och ner tårta från en fru Henry J. Giese, och tilldelade henne en $2.00 kontantpris för det. (en fru Joe E. Peters fick ett tröstpris på $1,00 för hennes upp och ner tårta recept med rabarber.)
den 16 januari 1928, Martha Lee (kolumn för Hemekonomisk avdelning. Oakland Tribune Magazine. Oakland, Kalifornien, sidan 18), håller fast vid sina vapen (se ovan) att någon frukt kan användas och ger defiantly ett recept med persikor.
men mindre än två veckor senare, tisdagen den 31 januari (sidan 30), har hon ändrat sin melodi. Hon ägnar hela sin kolumn till ananas. ”Vilken användbar fruktananas är i vår kost! Och det verkar för mig att det dagligen blir mer populärt.”Hon skriver vidare” …säkert uppfann någon den populära ”upp och ner kakan” för att visa hur dekorativa ananasringarna kunde vara.”Hon ger inte ett recept på det, men föreslår istället användningen av ananas i sallader, fyllda bakade tomater, fyllda fårkött och paj.
i mars 1928 föreslår Southtown Economist aprikos upp och ner kaka igen (tisdag 6 mars 1929, sidan 12. Chicago, Illinois.)
fredagen den 25 januari 1929 publicerar den oändliga Martha Lee, från Oakland Tribune ’ s Home Economics Department fame, ett recept på pepparkakor Upsidedown (alla ett ord) tårta på sidan 34, men varnar läsarna ”om du är förtjust i ”upp och ner” kakor är jag säker på att du kommer att njuta av den ovan gjorda med pepparkakor. Varje år verkar denna typ av tårta bli mer populär och här är en ny ide. Många hem-makers server för stor en bit av” upp och ner ” kaka. Man måste komma ihåg att denna tårta är mycket rik, särskilt när den serveras med vispad grädde. Servera små sektioner.”
1932 producerade Chicago Metallic Manufacturing Company en kakpanna speciellt utformad för upp och ner kakor. Pannan hade en rundad botten. Dess design var tänkt att övervinna ett av de problem som människor ibland stötte på med upp och ner kakor, vilket var deras hängande i mitten när de visade sig. Etiketten inuti pannan hade tryckt på det ett recept på ananas upp och ner kaka.
på fredag, 13 November 1936, Hammond Times of Hammond, Indiana proklamerade i en rubrik, ” hurra! Det är ananas upp och ner tårta idag! – så kommer din familj att rave över denna frestande nya tårta.”
vid 1940-talet nämner nästan hälften av alla ”Upside Down Cake” – recept ananas i sin titel; många av resten som inte gör det, använder det fortfarande som frukt ändå. I November 1944 byggde Dole på kakans popularitet och tog till och med ut en helsides färgannons i Bättre Hem och trädgårdar som marknadsför ananas upp och ner sallad.