Dr.Groenlanda a reiterat această evaluare, afirmând că „comercializarea uleiului de nucă de cocos este confuză. Încearcă să-l vândă ca o grăsime sănătoasă, dar cei care îi cunosc compoziția nu cred deloc asta.”
aceștia și alți experți fac parte din companie cu agenții de publicitate și pledează pentru uleiul de nucă de cocos pe baza compoziției sale chimice și a activității biologice bine stabilite a diferitelor tipuri de acizi grași.
„grăsimea nu poate circula singură”, a declarat Dr. Groenlanda a spus, explicând că acizii grași cu lanț lung, cum ar fi cei proeminenți în Seu de vită, sunt absorbiți în sânge de particule purtătoare de grăsime numite chilomicroni care livrează grăsimea către țesuturile din tot corpul. Chilomicronii mențin colesterolul LDL în circulație, oferindu-i o oportunitate amplă de a se bloca în artere. Grăsimile care sunt în principal acizi grași cu lanț mediu, pe de altă parte, sunt mai solubili în apă; pot fi absorbiți în sânge fără ajutorul chilomicronilor și transportați direct la ficat, unde sunt folosiți pentru energie.
deși acidul lauric este de obicei denumit acid gras cu lanț mediu, a spus Dr.Sacks, această etichetă este cu adevărat arbitrară. „Clasificarea acidului lauric ca acid gras cu lanț mediu este un termen impropriu”, a scris el. „Mai degrabă decât numărul de atomi de carbon dintr-o grăsime”, a spus el, „ceea ce contează este modul în care grăsimea este metabolizată în organism. Acidul Lauric se comportă ca un acid gras cu lanț lung”, genul care promovează ateroscleroza. În plus, uleiul de nucă de cocos are alți doi acizi grași cu lanț lung-miristic și palmitic — și toți trei au un efect dăunător arterei asupra nivelului de colesterol din sânge.
o afirmație făcută pentru uleiul de nucă de cocos este incontestabilă: poate crește nivelul colesterolului HDL din sânge, despre care s-a crezut mult timp că protejează împotriva bolilor de inimă. Cu toate acestea, un beneficiu clar pentru sănătate al colesterolului HDL nu a fost încă demonstrat la oameni. După cum a raportat Dr.Sacks, „studiile genetice și medicamentele care cresc HDL nu au susținut Până acum o relație cauzală între colesterolul HDL și bolile cardiovasculare. HDL este compus dintr-o gamă largă de subparticule care pot avea acțiuni adverse sau benefice. Nu se știe care, dacă există, alimente sau substanțe nutritive care cresc colesterolul HDL fac acest lucru într-un mod care reduce ateroscleroza și evenimentele coronariene.”
idem, a spus Dr. Groenlanda. „Eforturile de creștere a HDL nu au dus la îmbunătățiri clinice benefice.”Susținătorii
sunt, de asemenea, pasionați să citeze faptul că un număr de populații indigene — inclusiv polinezieni, Melanesieni, Sri Lanka și indieni — consumă cantități destul de mari de produse din nucă de cocos fără a suferi rate ridicate de boli cardiovasculare. Cu toate acestea, majoritatea acestor oameni au mâncat în mod tradițional Carne de nucă de cocos sau cremă de nucă de cocos stoarsă ca parte a unei diete cu conținut scăzut de alimente procesate și bogate în fructe și legume, peștele fiind principala sursă de proteine. Ei sunt, de asemenea, mult mai activi fizic decât occidentalii tipici.
dar chiar și asta se schimbă acum, a raportat o echipă de cercetare din Noua Zeelandă, cu „importurile de alimente nesănătoase, cum ar fi carnea de vită, mâncarea rapidă și ingredientele procesate, ducând la creșteri uriașe ale obezității și sănătății precare.”