în istoria ospitalității moderne și a managementului hotelier, nimeni nu a egalat c Xxxsar Ritz. De la începuturi nepromițătoare, Ritz a urcat în vârful industriei hoteliere și apoi a transformat-o. El a introdus conceptele de discreție, confort, igienă, servicii exemplare și excelență gastronomică. Cunoscut sub numele de ‘regele Hotelierilor și hotelier La Regi’, inovațiile sale sunt acum considerate obligatorii pentru orice hotel de calitate. Și dintre toți hotelierii care și-au dat numele sau le-au luat de industria hotelieră internațională, niciunul nu este la fel de sinonim cu luxul și trăirea fină ca C Circussar Ritz.
primii ani de viață
în micul sat de munte Niederwald din Alpii Elvețieni, c Inktsar Ritz s-a născut la 23 februarie 1850 ca al 13-lea copil al unei familii de fermieri. În ciuda stării umile a familiei sale, claritatea lui Ritz nu a trecut neobservată — mama sa a văzut în el mult potențial creativ și a insistat să-și continue educația. La vârsta de 12 ani, Ritz a fost trimis la un internat de limbă franceză din Sion condus de tați iezuiți-a învățat treptat franceza, puțin germana și puțină engleză acolo — dar tânărul C. C. a arătat puțin interes pentru materiile predate de profesorii săi. La 15 ani, tatăl lui Ritz a decis să-l mute la Brig, ca ucenic ca somelier la H Unktel des Trois Couronnes et Poste. Din păcate, Ritz nu părea să fie prea apreciat de superiorii săi și a fost demis de patronul hotelului.
și-a petrecut următorii câțiva ani învățând cum să fie lăcătuș, deși știa că cheia viitorului său constă în ospitalitate. În 1867, avea să fie Expoziția Internațională de la Paris și așa a plecat, sigur că vor fi necesari chelneri.
Paris
până la vârsta de 18 ani, Ritz servea ca bellhop la H Unkttel de la Fid Unkttlit la Paris. După o scurtă perioadă de lucru la H Unktel de la Fid Unktelit, a lucrat ca ospătar într-un bistro al muncitorului și a ocupat o poziție într-un restaurant prix fixe deținut de familia Chevallier, unde a fost ulterior demis pentru că a spart prea multe feluri de mâncare în dorința sa de a lucra rapid. Ritz nu era descurajat. Curând a câștigat un post de chelner la cel mai bun restaurant din Paris, Voisin.
când a împlinit 19 ani, era cunoscut pentru că era un server excepțional, rapid pe picioare și atent la oaspeții săi. În acest timp, l-a cunoscut și pe celebrul bucătar francez Auguste Escoffier, care a devenit un mentor și consilier indispensabil, precum și unul dintre cei mai buni prieteni ai săi. Viața și cariera lui Ritz erau în sfârșit pe drumul cel bun și era pe punctul de a-și face un nume în lumea ospitalității de lux. Războiul cu Germania a luat o întorsătură întunecată în septembrie 1870, când capitala franceză a fost ocupată. Voisinul a trebuit să se închidă, iar Ritz și-a găsit un loc de muncă la Chateau d ‘ eau caf.
când pacea dintre Franța și Germania a fost în cele din urmă asigurată, până în 1872 Parisul era din nou viu. Ritz a fost acum un chelner podea la restaurantul h Unktel Splendide pe Place de l ‘ Opera. Demult, a fost unul dintre cele mai luxoase hoteluri de pe continent la acea vreme. Câțiva ani rari de pace au făcut ca mulți americani bogați să sosească în Europa pentru a vedea ce ar putea jefui — de la idei la antichități, sfaturi de modă până la sfaturi despre vin. După ce Ritz a fost promovat la Ma Unktestre D ‘ H Unktel (Manager de Restaurant sau gazdă principală) la H Unktel Splendide, managerul și-a observat capacitatea de a muta un număr mare de vinuri foarte scumpe. Ritz a câștigat curând încrederea multora dintre cei mai bogați oameni din America — JP Morgan, Jay Gould, Cornelius Vanderbilt, John Wanamaker, Goelets, Drexels și Drakes. El le-a sfătuit cu privire la căile unice ale Societății Europene. La rândul lor, unii au dezvăluit secretele propriului succes.
Europa
în vederea îmbunătățirii în continuare a contactelor sale, Ritz a servit la unul dintre cele mai bune caf-uri în aer liber din Viena în timpul Expoziției Mondiale din 1873. Aici Ritz l-a întâlnit pentru prima dată pe Edward al VII-lea, Prinț de Wales, care urma să apară semnificativ în cariera ulterioară a hotelierului. În 1874 a călătorit la uimitorul Hotel Rigi Kulm de pe Lacul Lucerna, unde a uimit oaspeții cu ideile sale avangardiste și extravagante, cum ar fi transformarea ghivecelor din alamă în radiatoare atunci când încălzirea a încetat să funcționeze sau salvarea Grand National Hotel de la faliment prin motivarea personalului cu un sistem inovator de performanță și recompensă.
în 1877, Ritz și-a asigurat prima poziție de Management Hotelier La Grand Hotel National din Lucerna, Elveția. El a renovat clădirea veselă, a reorganizat personalul și a reînnoit meniul restaurantului. El chiar a scris clienților din trecut pentru a-i încuraja să se întoarcă. Atât minuțios, cât și strategic, Ritz a observat că oaspeții erau uneori plictisiți, așa că a început să organizeze evenimente: baluri, regate, picnicuri și petreceri. Ritz a fost primul care a mandatat că „clientul nu greșește niciodată”. Codul său era: „vezi totul fără să te uiți; auzi totul fără să asculți; fii atent fără să fii servil; anticipează fără să fii îngâmfat. Dacă un restaurant se plânge de un fel de mâncare sau de vin, scoateți-l imediat și înlocuiți-l, fără întrebări.”
proprietarul hotelului, Baronul Pfyffer, a fost atât de dornic să obțină un aranjament pe termen lung cu managerul său de hotel, încât a găsit un loc de muncă Ritz pentru sezoanele de iarnă La Grand h Unktel Monte Carlo. Ritz are grijă de primele camere cu baie proprie și încântă oaspeții cu gestionarea creativă a crizelor: când iluminatul dintr-un hotel grandios se descompune, are o mare de lumânări amenajate și transformă lipsa într-un eveniment de neuitat. Chiar dacă încălzirea nu reușește. El încălzește pietrele de foc și le umple în ghivece de flori de cupru ca radiatoare. Și „ritzy” a devenit un termen în limba engleză care poate fi folosit și astăzi pentru a descrie lucruri de la Nobil La ostentativ.
în anii 1880, Ritz a cumpărat două afaceri, în parteneriat cu Escoffier este restaurantul de la Conversation din Baden-Baden, Germania și H Unktel de Provence din Cannes, Franța. Datorită experienței, intuiției și creativității sale, a atras rapid oaspeți importanți, precum Kaiserul German și premierul Italian, iar odată cu aceștia a venit un mare succes și recunoaștere internațională, până la punctul în care a fost chemat la hoteluri de cel mai înalt calibru, cum ar fi Savoy din Londra, când structura trecea printr-o perioadă dificilă și se temea de faliment.
Savoy
în 1889, Ritz a preluat provocarea de a construi Richard D ‘Oyly Carte’ s Hotelul Savoy din Londra, contractul său permițându-i să continue alte proiecte timp de șase luni ale anului, inclusiv supravegherea gestionării afacerilor sale din Baden-Baden și Cannes. Ambițios, el a presat conducerea Savoy să cumpere Claridge ‘ s din apropiere și să construiască Grand Hotel Rome, care s-a deschis la mare fanfară în 1894.
deși lipsit de entuziasm, D ‘ Oyly Carte a fost forțat să participe pentru a-l ține pe Ritz la Savoia. Din ce în ce mai înalt în maniera sa, Ritz a continuat să-și extindă angajamentele. La un moment dat a fost implicat în proiecte nu numai la Londra, ci și la Frankfurt, Salsomaggiore, Aixles-Bains, Palermo, Cannes, Baden-Baden, Lucerna, Monte Carlo, Biarritz, Wiesbaden, Menton, Cairo, Madrid și Johannesburg.
Ritz a avut un apetit insatiabil pentru succes, dar a devenit din ce în ce mai fanatic, în special în ceea ce privește igiena. El a început să-și neglijeze îndatoririle principale la Savoy, în timp ce bucătarul ma Inktime Auguste Escoffier a fost descoperit în curând că manipulează bugetul bucătăriei în avantaj personal. În 1898, Ritz, Escoffier și un alt membru cheie al personalului au fost concediați sumar din funcțiile lor la Hotelul Savoy. Nu au plecat în liniște, iar Ritz avea prieteni în locuri înalte. Una dintre primele fotografii din Arcul lui D ‘ Oyly Carte a venit de la Prințul de Wales. Retragându-și afacerea, moștenitorul tronului britanic a declarat faimos: ‘unde merge Ritz, mă duc …’
h Unktel Ritz
Ritz petrecuse destul de mult timp pregătindu-se să deschidă un hotel în nume propriu la Paris, cu ajutorul unui sindicat financiar care îl includea pe Alfred Beit, posibil cel mai bogat om din lume la acea vreme. Împreună cu un împrumut de la Louis-Alexandre Marnier-Lapostolle, Ritz a cumpărat o proprietate superb situată pe istoricul Place vendent si a început să lucreze la visul său.
primul hotel propriu al lui Ritz sub numele său a fost deschis în cele din urmă în 1898 la Paris, pe Place Vendend. A fost printre primele hoteluri din Europa care au oferit o baie proprie, electricitate și un telefon pentru fiecare cameră. A stabilit rapid o reputație pentru lux și a atras o clientelă care a inclus regalitate, politicieni, scriitori, vedete de film și cântăreți precum F. Scott Fitzgerald, regele Edward al VII-lea, și Coco Chanel. Mai multe dintre suitele sale sunt numite în onoarea oaspeților celebri ai hotelului, inclusiv Coco Chanel, iar cocktail lounge bar Hemingway aduce un omagiu scriitorului Ernest Hemingway.
după moartea lui Escoffier în 1935 și a lui Charles Ritz, primul fiu al lui C. C. Ritz, în 1976, hotelul a intrat într-o perioadă de declin lent. Pe măsură ce și-a pierdut strălucirea, clientela sa s-a diminuat și, pentru prima dată în existența sa, a început să piardă bani. Cu toate acestea, a fost salvat în 1979 de un om de afaceri egiptean, Mohamed Al-Fayed, care a cumpărat hotelul pentru 20 de milioane de dolari. Al-Fayed a renovat-o complet pe parcursul mai multor ani, fără a-și opri funcționarea; acest lucru a fost realizat prin anexarea a două case de oraș, alăturate de o arcadă cu multe dintre buticurile de top din Paris.
renovarea hotelului a fost condusă de arhitectul Bernard Gaucherel din 1980 până în 1987. Întreaga renovare de zece ani a costat în total 250 de milioane de dolari. Restaurantele au primit un aspect nou, iar la subsol au fost create o piscină, un club de sănătate și spa-uri. Micul Bar a fost redenumit barul Hemingway. În 1988 a fost înființată școala de gastronomie franceză Ritz-Escoffier în onoarea lui Auguste Escoffier.
la 31 August 1997, fiul lui Al-Fayed Dodi Al-Fayed și Diana, Prințesă de Wales, și șoferul lor Henri Paul, care era managerul de securitate interimar al hotelului, au luat masa în suita imperială a hotelului înainte de a părăsi hotelul cu garda de corp Trevor Rees-Jones, doar pentru a avea un accident de mașină fatal în pasajul subteran Pont de l ‘ Alma.
Ritz Hotel Empire
c Ritzsar, acum cel mai mare hotelier din lume, a avut un interes de control în cel puțin nouă alte restaurante și hoteluri.
pentru noul său hotel din Londra, Ritz a fost hotărât să-și depășească concurentul în livrarea lor. Hotelul a instalat două rezervoare mari căptușite cu plumb pe acoperișul său pentru a oferi un flux constant de apă caldă și rece. Băile hotelului au fost toate spațioase, fiecare având propriul bar prosop încălzit. Fiecare dormitor din hotel a fost prevăzut cu propriul șemineu de lucru. Ritz a evitat dulapurile de sine stătătoare din cauza fricii sale de a se așeza praf pe ele; în schimb, a construit dulapuri în camere cu uși care se potriveau cu lambriurile. Ideile lui Ritz despre curățenie și igienă l-au determinat să aibă inițial toate dormitoarele vopsite în alb și toate paturile din alamă, nu din lemn, din aceleași motive. Orice nou sau potențial util a fost disponibil pentru oaspeții hotelului.
spre deosebire de deschiderea h Unktel Ritz din Paris, care se adresase societății, majoritatea celor invitați la deschiderea de la Londra erau membri ai presei naționale și internaționale. Ziare britanice importante precum The New York Times, Sydney Morning Herald, Berliner Tageblatt, Mail zilnic, oglinda zilnica si Daily Telegraph. Lista de invitați a lui Ritz a inclus, de asemenea, inginerul și arhitecții structurii, împreună cu membrii cheie ai personalului noului hotel și soțiile lor.
hotelul nu a fost extrem de profitabil în anii de deschidere; mai mic decât multe dintre noile hoteluri care au apărut în acea perioadă, nu a fost la modă inițial și a fost resentimentat de mulți dintre elita londoneză care l-au considerat vulgar. Hotelul a suferit, de asemenea, o lovitură la moartea regelui Edward în 1910, când 38 de mese și funcții planificate au fost anulate, dar au început să prospere în anul următor, făcute la modă de Prințul de Wales care lua masa în mod regulat aici.
hotelul a suferit de efectele grevei generale din 1926, văzând ulterior concurență din partea hotelurilor Dorchester și Grosvenor House. Marea Depresiune a adus o scădere accentuată a afacerilor la hotel, iar în vara anului 1931 salariile personalului au fost reduse — bucătarii, lucrătorii din bucătărie și directorii au avut o reducere de 25% a salariilor.
în timpul celui de-al Doilea Război Mondial, hotelul a devenit parte integrantă a vieții politice și sociale în rândul elitei, iar un număr de eminenți regali, aristocrați și politicieni s-au mutat în hotel. În 1942, Winston Churchill, Dwight Eisenhower și Charles de Gaulle s-au întâlnit în suita Marie Antoinette a hotelului pentru a discuta despre operațiuni. În total, hotelul a fost deteriorat de nouă ori în timpul bombardamentelor din Al Doilea Război Mondial, iar restaurantul său a trebuit să fie închis de două ori.
scena socială s-a schimbat dramatic în Londra în anii 1960, cu Beatlemania și revoluția sexuală, iar aristocrația britanică din capitală nu a fost ceea ce fusese. În acest timp, standardele generale impecabile ale hotelului au scăzut. Peregrine Worsthorne a remarcat schimbarea: „tocmai că nu era totul Ritzy, în sensul de a fi vizibil luxos…sclipirea se estompase de mult și se instalase ponosirea. Locul era de obicei gol, ținut în viață de amintirile fostelor glorii și de o clientelă care prefera nostalgia decât confortul”. Cu toate acestea, celebritățile au organizat adesea petreceri la hotel, iar Rolling Stones au fost oaspeți mulți ani. Prim-miniștrii britanici Harold Wilson, Edward Heath și Harold Macmillan adesea prânzeau la hotel; Heath rezerva întotdeauna masa 29 în restaurant.
Gemenii Barclay ai grupului de companii Ellerman au cumpărat hotelul pentru 80 de milioane de euro în octombrie 1995, prin compania lor Ellerman Investments. Au petrecut opt ani și 40 de milioane de euro restaurând-o la fosta sa măreție. La doi ani după moartea prințesei Diana, Charles, Prințul de Wales și Camilla Parker-Bowles și-au făcut prima apariție publică împreună la hotel, în timp ce părăseau o petrecere de aniversare pentru sora lui Parker-Bowles. Cuplul s-a întors la hotel în noiembrie 2002 pentru petrecerea de ziua prințului la care au participat Regina și Ducele de Edinburgh. În 2002, Ritz a devenit primul hotel care a primit mandatul Regal de la Alteța Sa Regală Prințul de Wales pentru servicii de banchet și catering.
de-a lungul anilor, Ritz London a devenit atât de asociat cu luxul și eleganța încât cuvântul „ritzy” a intrat în limba engleză pentru a desemna ceva care este ostentativ elegant, elegant sau la modă.
după succesul h Unktel Ritz din Paris și Ritz din Londra, Ritz și-a deschis noul hotel în Madrid în 1910. Hotelul a fost construit la cererea regelui Alfonso al XIII-lea care, întorcându-se dintr-un tur al Europei, și-a dat seama că Curții spaniole îi lipsea un hotel cu suficientă pompă pentru regalitatea Europeană și alți vizitatori iluștri. Ideea lui a fost ca Madridul să aibă un astfel de hotel care să fie egal cu celelalte două hoteluri deținute și operate de C Inquxsar Ritz din Paris și Londra. Regele însuși a contribuit cu o parte din capitală, împreună cu alți membri ai societății din Madrid, și a instruit compania de dezvoltare a hotelului Ritz că va fi proiectată și construită sub supravegherea personală a c-ului Ritz. Deși Ritz intenționa inițial să fie implicat în proiect, el nu a putut face acest lucru din cauza depresiei.
Ritz din Madrid a fost proiectat de arhitectul francez Charles Mewes și arhitectul spaniol Luis de Landecho. A devenit unul dintre primii din Madrid care a folosit beton armat în construcția sa. Cele mai renumite companii spaniole și străine ale timpului au contribuit la decorarea camerelor sale. Covoarele au fost țesute la comandă la fabrica Regală de tapiserie din Spania, lenjeria de pat a fost comandată din Irlanda, iar vesela și tacâmurile au sosit din Anglia.
locul ales a fost cândva o zonă ocupată de cazărmi aparținând Circului Hipodromului și grădinilor vechiului teatru Tivoli.
marea deschidere a hotelului la 2 octombrie 1910 a fost oficiată chiar de regele Alfonso al XIII-lea în compania miniștrilor și Reprezentanților primarului Madridului. Hotelul a devenit rapid unul dintre liderii vieții sociale și culturale a capitalei.
Similar cu hotelurile sale surori, Ritz din Madrid a experimentat, de asemenea, schimbarea proprietății de mai multe ori. A fost deținută sau administrată anterior de Le M Oustridridien (2001-2003) și Orient-Express. Orient-Express și-a schimbat numele în Belmond, iar hotelul și-a schimbat numele în Hotel Ritz by Belmond. Hotelul Ritz este acum deținut și administrat de Mandarin Oriental Hotel Group după o achiziție de 148 de milioane de dolari în 2015. Hotelul Ritz este programat să se redeschidă uneori în acest an, după o renovare de doi ani, care a costat aproximativ 108 milioane de dolari.
Carlton
după deschiderea cu succes a h Unktel Ritz la Paris, Ritz a fost de acord să ia un contract de închiriere Crown pe 72 de ani a noului hotel din Londra. O societate cu răspundere limitată, Hotelul Carlton, Limited, a fost format. Numele Carlton provine de la Carlton House, fosta casă din apropiere a Prințului Regent.
a fost proiectat de arhitectul C. J. Phipps ca parte a unei dezvoltări mai mari care a inclus reconstruirea Teatrului Majestății Sale, care este adiacent sitului hotelului. Construcția hotelului nu era încă finalizată când Phipps a murit în 1897. Parteneriatul arhitectural al Lewis Isaacs și Henry L. Florence au fost numiți pentru a finaliza clădirea.
la apogeul faimei lui Carlton, Ritz se pregătea să marcheze încoronarea regelui Eduard al VII-lea în 1902 cu festivități mult mediatizate și elaborate. Ritz s-a implicat puternic în planurile Carlton pentru festivități pentru a sărbători încoronarea regelui. Nu numai că erau prieteni, dar Carlton a oferit o vedere perfectă a procesiunii Regale. Cu două zile înainte de eveniment, însă, regele s-a îmbolnăvit și încoronarea a fost anulată. Deși Ritz a lucrat la acest eveniment zile întregi fără somn, a fost destul de calm la prima audiere a veștii. El a anulat orchestra și a instruit bucătăriile să oprească pregătirile. Apoi, în mijlocul unei conversații cu un membru al personalului, sa prăbușit. Ritz nu și-a revenit niciodată pe deplin din ceea ce a fost diagnosticat în curând ca o criză nervoasă, lăsându-l pe Escoffier ca personaj principal la Carlton și la celelalte afaceri ale sale.
fără Ritz, Carlton nu avea nici un hotelier de fler pentru a concura cu colegii săi. Cu toate acestea, Escoffier prezidând bucătăriile, Carlton a continuat să fie unul dintre hotelurile de top din Londra, obținând profituri substanțiale pentru acționarii săi. În afară de două vrăji de rezultate slabe, prima în primii ani ai Primului Război Mondial și a doua la începutul Marii Depresiuni, Carlton a rămas profitabil până la cel de-al doilea Război Mondial. Manchester Guardian a comentat că „camera de grătar a hotelului arăta foarte veche și sumbră în ultimii ani.”
hotelul a fost grav avariat de bombardamentele germane din 1940. Părțile rezidențiale ale clădirii au fost închise permanent. În 1942, părțile rămase ale clădirii au fost rechiziționate ca birouri de către Guvernul britanic, deși barul American și camera de grătar a hotelului au rămas deschise. În 1949, compania a vândut partea neexpirată a contractului său de închiriere guvernului Noii Zeelande pentru 325.000 de dolari; site-ul a fost propus pentru noua Înaltă Comisie din Noua Zeelandă. În 1951, Carlton Hotel Limited a intrat în lichidare voluntară. Hotelul a fost demolat în 1957-58.
compania hotelieră Ritz-Carlton
în 1911, în Statele Unite, compania de investiții Ritz-Carlton a fost înființată de Albert Keller care a cumpărat și a francizat numele. În același an, compania a dat naștere primului Ritz-Carlton modern din New York.
compania a cunoscut mai multe maxime și minime și schimbări de proprietate. Achizițiile imobiliare Blackstone au cumpărat Ritz-Carlton Boston la licitație pentru 75 de milioane de dolari în februarie 1998. O lună mai târziu, Marriott International a achiziționat hotelul de la Blackstone pentru 100 de milioane de dolari. Marriott International, care a francizat și a administrat peste 325.000 de camere, a cumpărat apoi Ritz-Carlton Hotel Co. și drepturile asupra lanțului hotelier Ritz-Carlton din întreaga lume de la Johnson pentru 290 de milioane de dolari într-o tranzacție în două părți finalizată în 1998.
zile mai târziu
între 1890 și 1900, Ritz a atins apogeul succesului său ca expert hotelier numărul unu din lume. A fost numit primul președinte al Ritz Hotel Development Company din Londra și a proiectat planuri pentru hoteluri uimitoare și avangardiste din Cairo, Madrid și Johannesburg, precum și gestionarea a opt hoteluri cu peste 2.000 de paturi în toată Europa: nu este o treabă ușoară, dar la care Ritz a excelat, totuși.
la scurt timp după aceea a început să sufere de defecțiuni și depresie. Boala sa l-a forțat să-și transfere afacerea soției sale Marie-Louise Ritz. Ea a continuat Imperiul hotelier al soțului ei ca prim manager de hotel din lume.
c Xquxsar Ritz s-a retras în Elveția centrală pentru cei 16 ani care au urmat. O ușoară îmbunătățire a sănătății sale i-a permis să călătorească în iubitul său sat de origine Niederwald din Lucerna împreună cu soția sa. Ritz a murit la 26 octombrie 1918, lăsând un gol mare în lumea ospitalității de lux. Soția sa l-a înmormântat la Paris, alături de nefericitul lor fiu, Ren, care murise și el în acel an. În 1961, când Marie-Louise Ritz a murit și ea, ultimul membru supraviețuitor al familiei, ea și fiul lui C. C., Charles, I-au mutat pe cei trei la Niederwald, de unde a venit inițial Ritz.
un personaj complex, C Inktsar Ritz a fost un snob, un perfecționist și un taskmaster, dar întotdeauna ambițios și condus. El a fost neobosit în încercările sale de a oferi servicii perfecte în luxul și confortul unui hotel grandios. Multe dintre ideile originale ale Ritz fac parte din standardele industriei de astăzi. De exemplu, datoria unui hotelier față de oaspetele său este să-l îndrume, să-l sfătuiască, să-i anticipeze dorințele și, mai presus de toate, să-și amintească de el pentru a oferi ceea ce îi place când se întoarce’. Un alt motto a fost: ‘nu spune niciodată nu atunci când un client cere ceva, chiar dacă este luna. Puteți încerca întotdeauna, și oricum există o mulțime de timp după aceea pentru a explica că nu a fost posibil.’Ritz a creat, probabil, cea mai faimoasă dintre maximele ospitalității: ‘clientul are întotdeauna dreptate!