este o coincidență fericită că How to Eat se găsește scriind despre chip butties după lansarea campaniei de obezitate a lui Boris Johnson. A considera cu respect un element de valoare nutritivă dubioasă este de a trata intervenția lui Johnson cu toată seriozitatea pe care o merită.
într – adevăr, în sala Oglinzilor negre, care este Marea Britanie modernă – unde, dintr-o dată, fără a aborda probleme mai largi nesfârșite, suntem îndemnați să pierdem fiecare 5lb pentru a salva NHS 100m-ce altceva este de făcut decât să mâncăm ca terapie de deplasare? Dacă antenele tale se zvâcnesc cinic la acest nou accent brusc pe responsabilitatea personală înaintea unui al doilea val prezis de Covid-19, atunci cum mai bine să uiți această politică murdară decât să-ți scufunzi dinții într-un chip? Așa cum spune vechea zicală: „Când viața îți dă lămâi pentru lideri, aprinde friteuza cu grăsime adâncă.”
lăsând la o parte lichiorul dur și drogurile moi, chip butty este cel mai de încredere MOD în care ființele umane trebuie să închidă mental această lume dură și, momentan, să ne transporte într-un loc mai fericit și mai nevinovat. Îndoială eficacitatea acestui panaceu? Apoi dați cum să mâncați un exemplu de alt aliment care unește atât de pasionat o biserică culinară atât de largă ca a) deținătorii de bilete de sezon Sheffield United, b) bucătarul cu stele Michelin Tom Kitchin (ignorați titlul din acest articol Guardian-în mâncare nu există plăcere vinovată), c) francizații Burger King din Noua Zeelandă și c) șold, tânăr SNP MP Mhairi Black? Vezi? Nu poți. nimeni cu mintea sănătoasă (nici măcar crap!), poate nega plăcerile transcendente carb-on-carb ale chip butty.
dar numai dacă acel butty este făcut corect. Which is where How to Eat, seria care explorează modul cel mai bun de a vă bucura de alimentele preferate din Marea Britanie, vă poate ajuta.
pâine
este un absolut nu de la HTE la toate sânii, chifle, brioșe, barmcakes, știuleți, teacakes, rulouri de dimineață, cuptor-fund, farls sifon și alte variații regionale rola de pâine. În primul rând, dacă nu vă mușcați cu atenție jetoanele în ruloul menționat, este posibil să se prăbușească ca niște resturi de metal împrăștiate pe umărul dur de sub o prelată slab securizată. În al doilea rând, o rolă este prea multă pâine. Mai ales dacă, așa cum se întâmplă frecvent, mâncați un tort de barm deja ușor învechit, care este atât friabil, cât și stodgy – susceptibil să se sfărâme în bucăți la aplicarea tuturor, cu excepția celui mai moale unt și uscat indigestibil.
tradiționaliștii Neimaginativi și/sau indignați vor harrumph că chip butty își are originea în anii 1860 Oldham ca un barm de cip, dar nu suntem legați de acest format, în același mod în care nu mai angajăm copii ca măturători de coșuri și femeile au votul. Societățile se maturizează, civilizațiile avansează; chip butty și-a găsit casa ideală în pâinea feliată.
că pâinea trebuie să fie albă, desigur. Orice din spectrul de secară cu semințe întregi va introduce o notă dominantă de aromă-un indiciu pământesc de substanță reală-care este complet nedorită aici. Într-un chip butty, pâinea ar trebui să fie un vehicul moale, bland, de livrare, motiv pentru care Chorleywood alb feliat din inima complexului industrial-alimentar este alegerea potrivită. Fără aluat. Nimic rustic. Nici un indiciu de intervenție umană, de preferință.
cu toate acestea, este important să rețineți aici că, în ciuda a ceea ce vă vor spune adevărații militanți ai campaniei de pâine, nu toate pâinile din supermarketuri sunt create egale. Multe pâini de masă sunt creații slabe, ușoare de balsa, cu toată durabilitatea unui angajament manifest Liberal Democrat. În schimb, alegeți o pâine proaspătă, pliabilă, moale și puternică, de preferință una cu acea textură de chit-ish atât de batjocorită de brutarii artizani. O astfel de pâine asemănătoare plastilinei face carcasa perfectă pentru un butty de cip. Dacă este unsă cu un strat gros (bugetele vor varia, dar untul ridică exponențial un chip butty), o astfel de pâine se va modela aproape în jurul jetoanelor dvs., blocându-le în loc.
o felie sau două?
stilistii alimentari adoră sandvișul cu două felii, chipsurile care ies în unghiuri bizare precum turelele de armă de pe o navă de război deosebit de înfricoșătoare. Acesta este un nonsens media, unul care, în lipsa sa supradimensionată, flapping de integritate structurală, pune aceleași probleme de scurgere ca bap sau roll. În schimb, atât ca o chestiune de viteză și cip-securitate, un chip butty ar trebui să fie făcute cu o felie netăiat de pâine jumătate umplute cu chips-uri și pliat în două, scurt și ușor strivit cu palma, și mâncat. Heap. Fold. Suc de fructe. Repet.
nevoia de a avea un teanc de pâine pre-untată care așteaptă să plece este unul dintre motivele cheie pentru care chip butty se bucură cel mai bine acasă. Fie controlați aceste detalii cruciale, fie vă lăsați soarta în mâinile nesigure ale unui proprietar de magazin de jetoane, care poate fi un credincios adevărat, dar care, în egală măsură, poate fi un proprietar de afaceri neinteresat pentru care un tort de bar de trei zile răzuit subțire cu cea mai ieftină margarină de catering constituie pâine și unt. Vrei să-ți asumi acest risc?
chips-uri
între cartofi prajiti (prea airily nesubstanțial) și pene de cartofi (mult prea dens), există variații nenumărate pe cartofi ciobit, de la scoici la cartofi prajiti Cajun buclat, care nu sunt, de asemenea, potrivite pentru un butty cip. De exemplu, chips-urile skin-on, care oferă o complexitate atât de binevenită în alte contexte, ar confunda lucrurile aici, la fel cum, în textura lor strălucitoare de sticlă, chips-urile triple-gătite ale lui Heston Blumenthal ar introduce o crocantă crocantă la chip butty.
chipsurile perfecte pentru un chip butty sunt chipsuri ușor prăjite, ușor palide care, după ce au aburit puțin prea mult în ambalajul lor de hârtie în călătoria spre casă, sunt un amestec încântător de cartofi cu randament ușor și margini caramelizate mestecate care, sărate din belșug și udate în oțet, par a renunța aproape limpede la viață în timp ce le îngrămădiți pe o felie de pâine.
sosuri
gândiți-vă la un chip butty ca parchet scump. Este alcătuit din piese diferite. Există articulații. Există detalii de design care, la o inspecție atentă, dezvăluie că este o lucrare extraordinară. Dar tot ceea ce prezintă un interes minor în comparație cu modul în care acest spectacol interconectat fără probleme funcționează ca un întreg orbitor. De asemenea, elementele decontate ale Butty – topirea untului, uleiul fierbinte, cartoful moale cald, pâinea gumată, sarea, oțetul – ar trebui să se elibereze atât de ușor încât această interacțiune a grăsimilor și carbohidraților, sodiu și aciditate, ar trebui să fie aproape imperceptibilă pentru mintea conștientă. Ingredientele ar trebui să formeze o totalitate mult mai mare decât suma părților sale.
a aduce sosuri în această interacțiune fin reglată înseamnă a introduce un element necinstit care, pentru toți, pare o nouă dimensiune interesantă pentru sandwich-ul tău, îl distruge. HTE își dă seama că o astfel de onestitate este dificil de gestionat pentru oameni („acest scriitor are nevoie de fotografiere”, a fost un răspuns Când HTE a exclus HP pe cipuri în 2014). Dar pentru tot ceea ce aceste sosuri pot însufleți chips-uri în altă parte, adăugarea de ketchup de tomate este un act de brutalitate stângace într-un Butty cip; sos este un pericol cu pâine în joc; și sos de curry magazin cip este o minge curbă. Mayo, între timp, este îngrozitoare în sandwich – uri calde-un strat bogat, lipicios de arome aggro.
adăugiri
chip butty lucrări. Un sandwich de pește poate funcționa. Cu toate acestea, sandwich de pește și cip este o aurire dimwitted de crin, prea mult de două lucruri individuale bune. Este prea gros pentru a mânca confortabil, peștele bătut este alunecos și dificil de controlat într-un sandwich, iar pâinea înăbușă una dintre plăcerile texturale și acustice cheie ale peștilor și chipsurilor, criza satisfăcătoare a aluatului crocant.
la celălalt capăt al spectrului culinar, crabul legat de mayo, samphire și chip bun atât de salivat de Jay Rayner la Hackney ‘ s Duke of Richmond poate fi delicios, în felul său, dar s-a abătut atât de sălbatic de la conceptul original, încât, cu siguranță, abia își susține listarea în meniu ca „Cornish crab Chip butty” (9.50)? Vrei să pui chipsuri într-un sandviș cu ton și să numești și asta un chip butty? Există o relație acolo, fără îndoială. Toate aceste creații împărtășesc un arbore genealogic. Dar dacă aceasta este o familie cu un ADN de bază comun, membrii ei sunt acum împrăștiați pe tot globul, comunicând doar prin felicitări de Crăciun, trăind vieți atât de divergente în experiențele lor încât orice conexiune semnificativă sau perspectivă comună asupra vieții a fost pierdută.
stând între aceste două extreme sunt o mulțime de adăugiri (cheddar, parmezan, ou prăjit, slănină etc.) care, deși nu sunt activ neplăcute – cum ar putea fi, având în vedere că acestea sunt evident ingrediente complementare – nu reușesc să transforme chip butty într-o experiență sporită. Sunt, în cel mai bun caz, curiozități, abateri trecătoare interesante, dar în cele din urmă distrageri de la măreția chip butty classique.
când
ori de câte ori aveți pește și chipsuri, ca prim curs anticipativ sau ultimul final de sărbătoare sau ambele. Să chip butty bookend experiența dumneavoastră.
Bea
Ceai. Cani de ceai. Galoane de ea. Nu există nicio dezbatere AICI. Și nici un loc pentru amestecuri care miros ca tejghea parfum într-un magazin. Fără afaceri cu Earl grey bergamot. Fără scorțișoară. Fără infuzii de fructe de ghimbir-hibiscus-și-afine-care-nu-ceai-indiferent-de-câte-ori-spui-asta. Un chip butty cere un ceai puternic, tăcut pentru micul dejun, la fel de necomplicat pe cât de gustos, la fel ca grădinarul dintr-un roman erotic cliched.
notă: aceste frunze amare de Camellia sinensis ar trebui lăsate să se fierbe la o asemenea lungime încât cofeina vă va lovi ca graba strălucitoare a unui stimulent mai puțin legal. Diluați ceaiul cu suficient lapte încât să devină roșu de cărămidă și să vă livreze taninurile astringente pe limbă ca o aterizare pe mare a comandourilor crack.
deci, chip butties: cum îl mănânci pe al tău?
{{topLeft}}
{{bottomLeft}}
{{topRight}}
{{bottomRight}}
{{/goalExceededMarkerPercentage}}
{{/ticker}}
{{heading}}
{{#paragraphs}}
{{.}}
{{/paragraphs}}{{highlightedText}}
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- Share via Email
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Share on WhatsApp
- Share on Messenger