clasificare științifică
- filum : Rhodophyta
- clasă : Florideophyceae
- ordine : Gigartinales
- familie : Gigartinaceae
- gen : Chondrus
- specie : Chondrus Crispus (Stackhouse)
denumiri comune : Carrageen Moss, Carrageen, Carragheen, Irish Moss, Jelly Moss
Irish-Carraig Inktivn-Little rock
distribuție:
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – este o algă roșie comună găsită pe ambele părți ale Oceanului Altantic, de-a lungul țărmului Canadian și din Islanda în Spania și Portugalia. Poate fi găsit pe malul Mijlociu până la cel scăzut, în bazine și suprafețe de rocă slab drenate.
descriere:
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – este o algă macro roșie / alge marine care rareori depășește 15cm / 20cm în înălțime. Ramurile / frunzele sale sunt de 2 până la 15 mm largi, ferme în textură, lărgindu-se în formă de evantai. Este de culoare Roșu închis maro, dar albire la alb / galben în lumina soarelui.
sub apă vârfurile mușchiului Carrageen / irlandez-Chondrus crispus-au adesea o irizare violetă care dispare atunci când planta este în afara apei.
istoric și utilizări :
Carrageen / Irish Moss – Chondrus crispus – este cunoscut de mult timp pentru proprietățile sale de gelifiere și este una dintre sursele Industriale de caragenan – care este utilizat în mod obișnuit ca agent de îngroșare și stabilizator în produsele lactate, adică înghețată și alimente procesate. Este E407 sau E407b.
este caragenanul hidrocoloid cu planta care produce această proprietate gelifiantă. Această proprietate face din caragenan un ingredient alimentar cu costuri reduse pentru abilitățile sale de îngroșare, suspensie, conservare și stabilizare a grăsimilor și a proteinelor din lapte.
aplicațiile alimentare pentru caragenani (E407 și e407b) sunt numeroase – de exemplu, conserve, inclusiv conserve pentru animale de companie, mousse de desert, Sosuri pentru salate și deserturi instantanee.
aplicațiile industriale pentru caragenani și Carrageen sunt, de asemenea, diverse și numeroase – de exemplu, clarificarea berii, vinului și mierii. Cu clarificarea berii, o cantitate mică de Carrageen / mușchi irlandez / chondrus crispus este fiartă cu mustul. Extrage proteinele și alte solide care pot fi apoi îndepărtate din amestec după răcire.
în mod tradițional, caragenanii erau folosiți în industria săpunului, întărirea pielii, imprimarea calico, marmorarea hârtiei și la fabricarea hârtiei și a lenjeriei pentru a ajuta la producerea unui finisaj moale materialului pentru a ajuta orice imprimare să adere la acesta.
astăzi utilizările caragenanului sunt atât de diverse, probabil că l-ați consumat și alte extracte de alge marine / alge fără să știți. Acestea sunt utilizate în diverse produse alimentare, pastă de dinți și creme și loțiuni.
Utilizări Medicale Tradiționale :-
Carrageen / Irish Moss / Chondrus crispus a fost folosit în mod tradițional pentru numeroase aplicații medicale, unele datând din anii 1830.
este încă folosit astăzi pentru a face ceaiuri medicinale tradiționale și medicamente pentru tuse, pentru a combate răcelile, bronșita și tusea cronică. În Venezuela, Irlanda și Scoția, se fierbe cu lapte și se adaugă miere ca remediu la domiciliu pentru durerile de gât și congestiile toracice. Ei are, de asemenea, știu proprietăți anti-virale.
în Jamaica și Trinidad și Tobago, este fiert cu lapte și scorțișoară pentru a face băutura groasă „mușchi irlandez” și se crede că este un afrodisiac (!)
caragenanul este, de asemenea, utilizat ca agent de suspensie și stabilizator în loțiuni și creme medicinale.
vă rugăm să faceți clic aici pentru analiza nutrițională a Carrageen / Irish Moss/Chondrus crispus
rețete consultați linkul de mai jos
https://irishseaweeds.com/wp-admin/post.php?post=167 & action = edit