nu, nu trebuie să vă preocupați de nivelurile ridicate de grăsimi saturate din alimentele vegetale—atâta timp cât vă urmăriți porțiile. Potrivit American Heart Association, o dietă bogată în grăsimi saturate din orice sursă poate crește nivelul colesterolului LDL (rău) din sângele nostru, ceea ce crește riscul bolilor de inimă. Pentru o inimă sănătoasă, AHA recomandă limitarea aportului zilnic de grăsimi saturate la mai puțin de 7% din totalul caloriilor. Aceasta înseamnă că dacă mâncați 2.000 de calorii pe zi, ar trebui să vă limitați aportul zilnic la sub 16 grame de grăsimi saturate.
dieta americană standard este bogată în grăsimi saturate din carne, brânză, deserturi pe bază de lactate (cum ar fi înghețată), unt și produse coapte făcute cu unt. Pentru consumatorii pe bază de plante, grăsimile saturate provin în principal din nucă de cocos, Unt de cacao (ciocolată) și ulei de sâmburi de palmier.
juriul este încă pe dacă grăsimi saturate de la animale este mai rău decât cel găsit în plante. O grăsime saturată pe bază de plante care atrage multă atenție este uleiul de nucă de cocos. Există dovezi că acidul lauric—un acid gras cu lanț mediu găsit în uleiul de nucă de cocos—crește nivelul colesterolului HDL (bun) și poate stimula sistemul imunitar prin activarea celulelor albe din sânge. Cu toate acestea, sfatul cel mai larg acceptat pentru a vă menține inima sănătoasă este să folosiți cu ușurință ulei de nucă de cocos și alte grăsimi saturate.
sfat: uleiul de nucă de cocos extra virgin/nerafinat poate fi încălzit la numai 280 de kilograme F, deci rezervați-l pentru a se încălzi ușor sau pentru a crea pansamente pentru salată. Uleiul de nucă de cocos rafinat este o opțiune mai bună pentru gătit, deoarece poate tolera temperaturi de până la 365 F.
vrei mai multe trucuri de gătit chiar la îndemână? Check out biblioteca Vegetarian Times Magazine cu mai mult de 3.700 de rețete, plus o mulțime de nutriție și informații de gătit!
despre expertul nostru
junkie de Sănătate alimentară Dawn Jackson Blatner, RDN, CSSD, LDN, este creatorul săptămânalului e-newsletter Nutrition WOW și autor al dietei Flexitariene.