At Too Good To Go, we love hearing what different social entrepreneers are doing to tackle food waste. É um espaço verdadeiramente inovador – com empresas tentando tudo: pense em transformar frutas excedentárias em snack-bar, ou pão sobrado em cerveja.Isso não é mais verdadeiro para ninguém do que para a ChicP. Fundada em 2015, Hannah McCollum criou a organização social como uma resposta ao fato surpreendente de que 40% das culturas Britânicas São enlatadas devido à sua forma ou tamanho. Hannah e sua equipe usam vegetais wonky que os supermercados rejeitam para criar húmus em uma variedade de sabores deslumbrantes, como beterraba, rábano e sage – bem como banana, abacate e cacau. E está a tomar a indústria alimentar de assalto.
quanto à inspiração por trás do ChicP?”Eu costumava fazer muitos trabalhos de cozinha privados”, disse Hannah. “Eu trabalhei para um monte de grandes empresas de catering que fariam grandes eventos esportivos, onde tanta comida ia ser desperdiçada. Costumava afectar-me, por isso tentava fazer alguma coisa, mas não me davam ouvidos. Isso começou minha verdadeira paixão por tentar aumentar a conscientização sobre o problema.”
” por exemplo, nos meus cozinhados privados, transformava sempre os restos em molhos e hummus no dia seguinte para o almoço, muitas vezes colocando uma variedade de pratos buffet. Eles iam cair muito bem, e eu consegui criar uma reputação por ter tido um “mergulho do dia”. Então comecei a fazer o mesmo em casa, transformando os restos do meu frigorífico em molhos e hummus no dia seguinte para o almoço. E então me ocorreu-não há nada sustentável na prateleira, e não tantas opções saudáveis de húmus com vegetais crus e sabores excitantes. E assim nasceu o ChicP.’
quando ela começou, Hannah iria por todos os mercados de Londres e coletaria restos de vegetais que ela então usava para experimentar, criando novos sabores. Muito mudou desde então-atacadistas e fornecedores agora enviar seus vegetais wonky diretamente para ela. Ela agora está produzindo entre 150 a 300kg de húmus por semana-isso é mais de 1000 potes!
mas não tem sido uma viagem fácil. Bem como superar os obstáculos que vêm com a tentativa de fazer o desperdício de alimentos um produto atrativo, Hannah explica que ela enfrenta muitos desafios logísticos no dia-a-dia, como ela luta para obter a sua hummus para o mainstream. Um dos mais exigentes é que o prazo de validade de um dos seus potes é de apenas sete dias.
‘torna-se realmente complicado porque eu tenho que sair e vender o produto a cada semana. Se não vender, vai para o lixo e é o meu pior pesadelo.Felizmente para Hannah, ela é capaz de listar seus restos em muito bom para ir. Bom demais para ir os clientes podem pegar três potes de ChicP todos os dias da semana em Fulham por £3. Graças ao aplicativo de luta contra o desperdício de alimentos, a ChicP conseguiu salvar mais de 150 potes de húmus do caminho para o caixote do lixo, bem como introduzir seu húmus para um mercado totalmente novo. Vê a lista deles aqui.Não acha que consegue atravessar três potes de húmus? Hannah tem uma solução: ‘pegue um pouco de húmus, adicione um pouco de farinha, e você tem um bom falafel. Com o húmus de ChicP vindo em cores diferentes, os falafels são realmente legais – eles podem ser laranja brilhante, roxo ou verde. Você fritá – los em óleo de coco e eles são apenas os falafels mais deliciosos-você nem vai saber que você está comendo húmus!’
como isso se encaixa nos grandes planos de ChicP de alcançar um mundo mais sustentável que se move em direção ao vegetarianismo e veganismo? “Penso que a ChicP pode desempenhar um papel muito importante na sensibilização para a sustentabilidade na indústria alimentar. O meu plano é fazer crescer o negócio e torná-lo ainda mais sustentável, mantendo uma mentalidade de pequeno negócio para que a ChicP possa continuar a ser disruptiva. Isso é muito importante para mim – espero que ajude as pessoas a ouvir, e talvez inspire empresas maiores para também fazer a diferença.
vá para o site da ChicP para saber mais sobre a missão.