trufas e guloseimas de Chocolate para o Dia Dos Namorados

Trufas de Ganache de Chocolate são trufas mais fáceis de fazer e ainda aveludadas e suaves com um derretimento na boca deliciousness. Um pequeno vídeo está incluído para ajudar

tempo Total: 40 minutos

Com o Dia dos Namorados se aproximando rapidamente meus pensamentos se voltam para o chocolate! Bem, isso não é realmente uma surpresa, meus pensamentos se transformam em chocolate muitas vezes, e não só porque eu gosto de chocolate.Não cheguei a ser tão velho para saber que há uma relação especial entre mulheres e chocolate. Eu também aprendi que “o Chocolate tem encantos que acalmam um peito Selvagem” ( e não, eu não inventei essa frase, foi assim que foi escrito por William Congreve em 1697…só que troquei música por Chocolate.)

de qualquer forma, vamos voltar ao Dia Dos Namorados e ao Chocolate, e mais importante, Trufas de Ganache de Chocolate!

trufas podem ser feitas com sabor com o seu licor favorito e até mesmo recheado com outro chocolate aromatizado, frutas ou nozes. Podes enrolá-los em cacau, ou como eu tenho pistácios salgados para uma experiência salgada.

mas uma trufa clássica será simplesmente mergulhada em chocolate, de modo que o exterior é uma concha estaladiça e o interior da trufa um degelo em sua boca satiny suave mordida do céu de chocolate.

como estava a derreter chocolate, pensei em divertir-me com a fruta que tinha em casa.O que posso mergulhar em Chocolate?

quando se trata de comida e chocolate, praticamente qualquer fruta pode encontrar o seu caminho para uma tigela de chocolate derretido. Os meus preferidos são morangos e ananás. Mas você pode molhar a maioria das frutas desde que sejam grandes o suficiente e resistentes o suficiente. Eu não mergulharia framboesas porque elas são muito frágeis e melancia seria um desafio por causa do alto teor de água.

a quantidade de líquido no fruto tem muito a ver com a forma como vai aguentar até ao chocolate. Além disso, algumas frutas não aguentam muito tempo quando mergulhadas.

I also love dipping cookies (halfway, leaving some of the cookie exposed), pretzels and even potato chips. Há algo de mágico no salgado e doce juntos.

que tipo de chocolate posso usar para mergulhar?

• as pepitas de Chocolate são o chocolate mais fácil e acessível de usar. Mas as batatas fritas não contêm manteiga de cacau suficiente para temperar, por isso o chocolate derretido endurece com uma aparência riscada ou girada.
• o chocolate de Couverture tem uma maior proporção de manteiga de cacau em relação ao cacau, o que o ajuda a derreter mais suavemente. Isto pode ser encontrado em lojas de artesanato, se não no supermercado. O AC Moore tem-no na secção de cozedura.
• qualquer chocolate de boa qualidade como Ghirardelli também é uma boa escolha. Quanto melhor o chocolate, mais fácil será derreter. Chocolate branco será muito desafiador e não aconselhá-lo para um novato.Como posso temperar o Chocolate?Esta é sempre a pergunta que recebo quando falo de derreter chocolate. Vai precisar de um termómetro de leitura instantânea para o fazer correctamente.

  para preparar o chocolate para a fusão, comece por raspar ou cortar o chocolate. Colocar dois terços do chocolate em uma tigela de aço inoxidável em cima de um pequeno saucepot de água fervente (não deixe ferver). Continue a agitar o chocolate até atingir 110° – 115°F.

  quando o chocolate estiver a derreter e tiver atingido a gama de temperaturas, retire a taça de chocolate do prato e coloque a taça numa toalha. Permitir que o chocolate arrefeça a uma temperatura de 95 ° – 100 ° F. adicionar o chocolate restante à Taça, mexendo até derreter. O chocolate está pronto para mergulhar.

  Chef Dennis Tip *

  eu prefiro usar uma tigela que fica em cima de um saucepot em vez de uma caldeira dupla convencional. As entranhas arredondadas de uma tigela fazem com que seja muito mais fácil de mexer e não ter pedaços não descascados nos cantos difíceis de alcançar.A fruta favorita de Lisa é o abacaxi, então eu fiz algumas lanças e revesti uma com pistácios e a outra com coco. Também mergulhei alguns segmentos de laranja e, claro, não se pode correr mal com Morangos com Chocolate, e na Florida, as bagas são abundantes, frescas, super doces e Suculentas à medida que entramos na nossa época de morango.Que Coberturas Posso adicionar ao chocolate mergulhado?

  o céu o limite em que tipo de cobertura você pode adicionar aos seus guloseimas de chocolate. Desde que não seja muito grande e vai ficar com o chocolate que você pode usá-lo. Pense nas linhas de salgado-doce para os melhores resultados. Os sprinkles de férias são sempre uma boa escolha e você pode encontrar muitas opções na seção de cozedura do seu merceeiro. Para os puristas, só o delicioso chocolate será suficiente.

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  Trufas de Ganache de Chocolate adaptadas da agridoce de Alice Medrich

  Trufas de Ganache de Chocolate são trufas mais fáceis de fazer e ainda aveludadas e suaves com um derretimento na boca deliciousness. Um vídeo curto é incluído para ajudar

  Prep Time30 minutos

  Cozinhe Time10 minutos

  > Total Time40 minutos

  Curso: Sobremesa

  Culinária: Americana

  palavras-Chave: chocolate, sobremesa, trufas

  Porções: 12

  > Calorias: 232kcal

  Autor: Chef Dennis Littley

  Ingredientes

  • 11 onças semisweet chocolate picado em pedaços pequenos
  • 3/4 de xícara de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de Kahlua ou o seu favorito licor
  • 4 onças de chocolate de sua escolha opcional (para banhar as trufas algumas das trufas)
  • 1 onça de cacau em pó opcional
  • 2 onças picado sal pistácios opcional (picado)
  • 2 onças de coco opcional

  Instruções

  • linha 8 polegadas quadradas de cozimento pan (ou de tamanho semelhante pan) com o filme indo em ambas as formas, deixando balanços, então reservada
  • fazer uma caldeira dobro usando uma panela pequena e de metal ou tigela de vidro que se encaixa na parte superior do pote (não tocar o fundo da panela ou água)
  • coloque uma polegada de água na panela e leve para ferver e reduzir a ferver
  • Coloque o chocolate numa tigela pequena e coloque em água fervendo
  • mexa o chocolate com a frequência que derrete
  • Quando o chocolate estiver quase derretido, retire do fogo e continue mexendo até que todo o chocolate esteja derretido e liso, deixe esfriar um pouco
  • coloque creme de leite em uma pequena panela e leve ao fogo até ferver, retire do fogo e deixe esfriar por 2 a 3 minutos
  • adicione o creme e Kahlua de chocolate e usando uma batedeira, misture delicadamente os ingredientes.
  • mantenha a batedeira tocando o fundo da tigela, alternando de lados para Centro mistura lentamente para que o ar não entra no chocolate.
  • misturar apenas o chocolate até que o creme esteja totalmente incorporado. Deve parecer brilhante, aveludado e ligeiramente espessado, assemelhando-se a pudim.
  • Usando uma espátula de borracha despeje a mistura na assadeira e deixe descansar esfriar por 15 minutos
  • cubra a mistura com os galhos de plástico e coloque-o sobre o balcão e imperturbável durante a noite.
  • não coloque esta mistura no frigorífico até estar preparada. Isto vai manter o chocolate satiny smooth.
  • quando o chocolate estiver pronto, pode ser colocado no frigorífico.
  • usando uma pequena colher de biscoito, ou bolinhas de melão forma bolas da mistura de Trufa De chocolate, arredondando-os o melhor possível. (se você usar as mãos, o chocolate vai derreter, eu descobri que a refrigeração ajuda a mantê-lo mais viável)
  • depois de ter feito todas as trufas, coloque-os na geladeira para resfriar.
  • mergulha as trufas na tua escolha de coberturas, cacau, pistácios moídos, coco ou mergulhado em chocolate derretido.
  • serve à temperatura ambiente e eles vão derreter-se na tua boca!

  Nutrition

  Calories: 232kcal | Carbohydrates: 17g | Protein: 3g | Fat: 17g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 10mg | Potassium: 211mg | Fiber: 3g | Sugar: 11g | Vitamin A: 232IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 29mg | Iron: 2mg