- estas tartes de coco, ao estilo da padaria chinesa, têm um recheio de coco ralado e húmido e uma massa estaladiça, macia e amanteigada. Vai ser difícil parar só com uma!
- molho de coco húmido enchido de creme com apenas a doçura perfeita
- Cego de cozimento ou pré-assar a torta de conchas garante tortas ficar crocante
- posso cozinhar às cegas sem pesos?
- Ingredientes para docinhos de coco
- Para a massa massa:
- para o recheio de coco:
- Passo a passo: Como fazer docinhos de coco
- Fazer a massa folhada
- Prepare o recheio de coco
- Fazer a torta de coco, conchas e cego asse
- Preencha os torta de conchas com recheio de coco e asse
- Como conservar e aquecer novamente as tartes de coco
- tentou esta receita? Adorava ver! Lembre-se de compartilhar suas fotos no Instagram e tag @foodelicity ou # foodelicy.
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- Ingredientes
- PARA A MASSA de PASTELARIA
- PARA O RECHEIO de COCO
- Instruções
- FAZER A MASSA FOLHADA:
- fazer o enchimento de coco:
- cozer cegamente as conchas das tartes
- encher cascas de tartes com enchimento de coco e assado FINAL:
- Notas
- Quantidade de massa folhada massa e o recheio de coco
- como conservar massa de pastelaria não utilizada de cor curta,
- Como substituir o coco ralado, com secas, coco ralado
- Informação Nutricional:
- fizeste esta receita?Adorava ver! Lembre-se de compartilhar suas fotos no Instagram e tag @foodelicity ou # foodelicy.
estas tartes de coco, ao estilo da padaria chinesa, têm um recheio de coco ralado e húmido e uma massa estaladiça, macia e amanteigada. Vai ser difícil parar só com uma!
sou um grande fã de tartes de coco de padaria Chinesa! Há algo de especial no coco húmido e no creme de leite com uma massa leve e viscosa que torna estas tartes irresistíveis.
eu estava querendo atualizar esta receita por um longo tempo, então eu estou animado para compartilhar este teste de pastelaria curto e delicioso recheio de coco usado para fazer estas tortas de coco deliciosas.
e caso tenham reparado, estas tartes de cocos estão deliberadamente cheias para passar por cima das Conchas. Eu adoro comer isto.O que torna estas tartes de coco irresistíveis!
molho de coco húmido enchido de creme com apenas a doçura perfeita
a ponta para ficar realmente úmido de enchimento de coco é usar coco recém ralado, e não coco dessecado. A humidade, a textura e o sabor do coco recém-ralado são incomparáveis.
aqui em Singapura, e geralmente no Sudeste Asiático, podemos facilmente comprar coco fresco-como-você-pode-ser ralado em supermercados. Estes são embalados com um prazo de validade curto e encontram-se geralmente nas secções refrigeradas ou refrigeradas. Mas se não conseguir pôr as mãos em cocos ralados, coco picado não descascado seria a melhor opção. Usei o recheio seco de coco dessecado, e as tartes de coco também acabam muito bem.
eu, por exemplo, não acredito que não ter os ingredientes ideais para uma receita deve desencorajar você de assar ou cozinhar alimentos que interessam a você. Arranjaremos sempre uma maneira de nos safarmos!
assim, no caso de coco dessecado seco é o que só está disponível onde você está, eu incluí a quantidade de receita alternativa no cartão de receita abaixo para que você possa assar estas tortas deliciosas.Este pastel faz tartes leves, flácidas e amanteigadas. É semelhante à massa de pastelaria usada para fazer a minha tarte de maçã favorita, por isso sabia que também funcionaria lindamente para tartes de coco. A massa junta-se rapidamente à mão, e é fácil de manusear.
Cego de cozimento ou pré-assar a torta de conchas garante tortas ficar crocante
eu costumava ignorar cego assar a torta de conchas, vendo-o como mais um passo no processo de cozimento que eu prefiro evitar para poupar tempo.Mas tendo sido treinado como padeiro, tornou-se uma segunda natureza para mim, especialmente quando se lida com obturações húmidas como este coco encharcado com creme.Agora, você pode estar pensando: “Ei Celia, muitas receitas chinesas de torta de coco por aí não precisam deste passo extra.”. Sim, também vi estas receitas.
esta é simplesmente a minha partilha do que é considerado a melhor prática para evitar que as tartes fiquem encharcadas quando contêm recheios húmidos ou húmidos.
cozedura cega pode parecer intimidante, mas realmente não é. na verdade, não poderia ser mais fácil do que deixar suas tartes assar vazio antes de adicionar suas obturações.Basicamente, estás a pré-cozinhar conchas de tartes vazias. Não vai adicionar muito tempo. Mas a recompensa que recebes quando comeres estas tartes de coco vai valer a pena o esforço!
posso cozinhar às cegas sem pesos?
a resposta simples é sim, você pode. Como estas são pequenas tartes, a probabilidade de as conchas de tartes incharem devido ao vapor ser libertado durante o processo de cozedura é improvável. A prática e o propósito de usar pesos em cozedura cega é evitar que o fundo do sopro de tortas e os lados de cair.
em vez de usar pesos, perfurar alguns buracos na base da torta e cozer cego. Eu fiz as duas coisas, picando buracos, bem como usando pesos nas minhas fotos passo a passo. Isto é simplesmente para fins ilustrativos, e você pode fazer um ou outro.
Ingredientes para docinhos de coco
Então, vamos chegar à essência do que esta receita. Aqui estão os ingredientes que você vai precisar para o pastel curto e o recheio de coco.
começo sempre pela massa de pastelaria e, enquanto está a descansar, faço o recheio de coco.
a massa de pastelaria pode ser feita totalmente à mão, a menos que esteja a fazer um lote duplo ou triplo. Nesse caso, uma Misturadora de suporte equipada com um dispositivo de fixação da massa facilitará o seu trabalho.
o enchimento é super fácil de reunir. Você basicamente mistura todos os ingredientes de enchimento e dar-lhe uma boa agitação.
Para a massa massa:
- Manteiga, refrigeradas
- de açúcar de Confeiteiro (confeiteiro açúcar)
- Todos os fins-de simples ou de farinha
- gemas de Ovo
- Sal
para o recheio de coco:
- Ovos
- Açúcar
- leite de Coco
- Leite
- Manteiga derretida
- coco Ralado (pode ser substituída com o coco ralado em menor quantidade; veja receita cartão abaixo)
- Amarelo coloração do alimento (opcional)
Passo a passo: Como fazer docinhos de coco
Fazer a massa folhada
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal misture bem. Adicionar cubos de manteiga refrigerados e esfregar na farinha até que a mistura se assemelhe a uma mistura arenosa ou pão ralado.
- adicionar gemas de ovos e cortar na mistura farinha-manteiga com um raspador de massa até que a massa comece a juntar-se. Terminar o amassamento manual até que a massa fique lisa e uniformemente colorida após a incorporação das gemas.
Prepare o recheio de coco
- Em uma tigela, misturar, combine os ovos, o açúcar, o leite, o leite de coco e amarelo coloração do alimento (opcional). Bate à mão até o açúcar se dissolver.
- adicionar manteiga derretida e bigodes para combinar bem. Inclinar em coco ralado e agitar para combinar bem. (Se usar coco dessecado, por favor leia as notas no cartão de receita abaixo.)
Fazer a torta de coco, conchas e cego asse
- Passo 1. Colocar massa de pastelaria nos bolores de tartes. Se os seus bolores de tartes não são não-grudados, lembre-se de lubrificar a base e os lados generosamente com manteiga. O primeiro lote que fiz alguns dias atrás, eu usei uma panela de torta (retratado passo a passo) e esqueci-me de fazê-lo. As minhas pobres tartes ficaram presas aos bolores depois de cozerem! Tive de trabalhar um pouco para os libertar, e não fiquei com bom aspecto. Da segunda vez, usei moldes individuais de tartes. Vê como estas tartes de coco ficaram bonitas!
- Passo 2. Cortar a massa extra com uma pequena faca para obter bordas limpas nas conchas da torta. Todos aqueles pedaços soltos e cortados de massa podem ser misturados com a massa restante, para que haja o mínimo de desperdício possível.
- Passo 3. Quadrados cortados de papel de cozedura, grandes o suficiente para alinhar o interior e os lados das conchas de tartes. Encher com fermentos cerâmicos ou metálicos, feijões secos não cozidos ou grãos de arroz. Estas podem ser mantidas e reutilizadas para futuras cozeduras às cegas. Ou, em vez de usar pesos, perfurar ligeiramente a base de cada casca com um garfo.
- Passo 4. Os cegos Assam conchas de tortas em forno pré-aquecido durante 10 a 15 minutos, ou até que eles cozem para um castanho dourado claro. Remova cuidadosamente os feijões cozidos, levantando os quadrados de papel cozido, uma vez que serão quentes ao toque.
-
Pressione a massa folhada para torta de moldes -
a Guarnição e a piroca torta de conchas -
Linha de conchas com papel manteiga e preencha com o cozimento do feijão -
Cego-cozido torta de conchas
Preencha os torta de conchas com recheio de coco e asse
Você vai achar que o recheio de coco tem um pouco do líquido de conteúdo devido a mistura de creme de ovos, o açúcar e o combinado de leite.Se preferir, pode esticar o recheio de coco. Não pressione quaisquer sucos da carne quando você fizer isso, pois ele deve ser encharcado o mais pesadamente possível. Enche as conchas com a carne de coco encharcada com creme.
depois, colher apenas o suficiente do creme líquido para encher até quase a borda da torta. Não exagere, senão o creme borbulhará nas bordas das Conchas durante a cozedura.
Heck, que acontece às minhas tortas de todos os tempos! Por isso, não stresses se as tuas tartes tiverem um pouco de líquido a mais. Se você estiver usando moldes individuais, certifique-se de colocar uma bandeja abaixo para pegar quaisquer líquidos ou sucos que transbordam.
uma vez cozido em belos tops Castanhos, retirar do forno e permitir que as tartes arrefeçam nos seus moldes durante 15 minutos. As tartes de coco vão ficar firmes enquanto arrefecem.
em seguida, soltar suavemente as tartes dos bolores e deixar arrefecer completamente num forno. Uma vez arrefecida, armazene tartes num recipiente hermético até um dia após a cozedura.
Como conservar e aquecer novamente as tartes de coco
após o primeiro dia, as tartes de coco cozidas devem ser mantidas seladas e refrigeradas no frigorífico durante um período máximo de 3 dias.
aquecer, aquecer num forno moderadamente quente a 140 ° C (284 °F) durante 10 a 15 minutos, ou até as tartes se sentirem apenas quentes ao toque.Coloque folha de alumínio ou papel de cozedura sobre as tartes, se não quiser que a parte superior castigue mais. Retirar do forno e deixar as tartes arrefecer durante 5 minutos, para que possam fritar.Aqui estão mais bolos doces que você pode desfrutar:
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Ingredientes
PARA A MASSA de PASTELARIA
- 120 g manteiga sem sal, gelada e cubos
- 25 g de açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro)
- 1 gema de ovo
- 200 g simples farinha
- ⅛ colher de chá de sal
PARA O RECHEIO de COCO
- 2 ovos
- 150 g de açúcar
- 60 g de leite de coco
- 20 g de leite fresco
- 50 g de manteiga, derretido
- 3 – 5 gotas de amarelo coloração do alimento (opcional)
- 250 g de coco ralado (ou 90 g de coco ralado seco)
Instruções
FAZER A MASSA FOLHADA:
- pré-Aqueça o forno a 180°C (350°F). Colocar um suporte de forno no terço inferior (imediatamente abaixo do centro) do forno.
- numa tigela de mistura, agitar farinha, açúcar em gelo e sal para misturar bem.
- adicionar cubos de manteiga refrigerados e esfregar na farinha até que a mistura se assemelhe a uma mistura arenosa ou como pão ralado.
- adicionar gemas de ovos e cortar na mistura farinha-manteiga com um raspador de massa até que a massa comece a juntar-se. Terminar o amassamento manual até que a massa seja lisa e até mesmo colorida. Não exagere ou a massa será dura.
- coloque-o no refrigerador enquanto faz o enchimento.
fazer o enchimento de coco:
- numa tigela de mistura, combinar ovos, açúcar, leite, leite de coco e corante alimentar amarelo (facultativo). Bate à mão até o açúcar se dissolver.
- adicionar manteiga derretida e bigodes para combinar bem. Inclinar em coco ralado e agitar para combinar bem. (Se usar coco dessecado, por favor leia as notas abaixo.)
cozer cegamente as conchas das tartes
- alinhar os bolores das tartes com massa de pastelaria, pressionando suavemente os bolores. Idealmente, a espessura deve situar – se entre 3 e 4 mm.
- alinha as conchas das tartes com um quadrado cortado de papel de cozedura. Encher com feijão cozido ou arroz. Ou em vez de usar pesos, picar ligeiramente a base com um garfo. Assar no forno durante 10 a 15 minutos, ou até que as conchas de tartes sejam um castanho dourado claro.
- remover os fermentos e o papel de cozedura.
encher cascas de tartes com enchimento de coco e assado FINAL:
- colher o coco a encher cada casca de tarte. Não colher demasiado líquido, deixando uma margem de 2 mm à volta da aresta da torta livre de enchimento. Nota: se desejar, esticar o enchimento do coco antes do enchimento. Não pressione quaisquer sucos fora da carne quando você faz isso, pois deve ser encharcado o mais pesadamente possível. Depois, enche as conchas com a carne. Finalmente, colher apenas o suficiente do creme líquido para encher até quase a borda da torta. Não exagere, senão o creme borbulhará nas bordas das Conchas durante a cozedura.
- para criar um enchimento ligeiramente em forma de cúpula, amontoar alguma carne de coco tensa no centro (por favor, leia as notas abaixo).
- assar durante 25 a 30 minutos ou até os topos de coco pardos pardos uniformemente. Cozinhe por mais alguns minutos Se você gosta de tops incrustados.
- retirar da estufa e deixar as tartes arrefecer nos seus moldes durante 15 minutos. Retirar suavemente os bolores de tartes e arrefecer num cabide.
Notas
Quantidade de massa folhada massa e o recheio de coco
- Esta receita faz 12 a 15 tortas, com base em um 2½ polegadas torta de molde. O número varia de acordo com o tamanho da sua panela de tartes ou moldes individuais de tartes.
- a quantidade de enchimento é suficiente para até 15 (tortas de 2½ Polegadas), incluindo o enchimento.
- o recheio de coco tem um alto teor líquido devido à mistura de ovos, açúcar e leites. Se preferir, pode esticar o recheio de coco após a mistura. Não pressione quaisquer sucos fora da carne quando você faz isso, pois deve ser encharcado o mais pesadamente possível. Enche as conchas com a carne de coco encharcada com creme. Em seguida, colher apenas o suficiente do creme líquido para encher até quase a borda da torta. Não exagere, senão o creme borbulhará nas bordas das Conchas durante a cozedura.
- se você achar que você precisa de coco mais ralado ou dessecado para “encher” a torta, certifique-se de misturar o coco adicional no mesmo creme líquido. Misturar bem para permitir que o creme de leite líquido cubra uniformemente e ” cor ” toda a carne de coco. Este creme líquido também irá manter a carne de coco Unida. Preencher para cima em direcção ao centro da Tarte, moldando o enchimento numa ligeira cúpula.
como conservar massa de pastelaria não utilizada de cor curta,
- a massa de pastelaria de cor curta pode facilmente ser duplicada se achar que poderá necessitar de mais. A massa não utilizada pode ser armazenada para utilização futura. Embrulhar em várias camadas de película aderente, selar num saco de congelação e congelar. Ele vai manter-se bem por até 1 mês.
Como substituir o coco ralado, com secas, coco ralado
- Se utilizar secas, coco ralado, você vai precisar aumentar a quantidade de leite fresco a partir de 20 de gm para 60 gm em vez disso, para que o coco ralado pode absorver mais fluidos e tornar-se úmido e crocante.
Informação Nutricional:
Rendimento: 15 Tamanho da porção: 1
Quantidade Por Dose: Calorias: 265Total Gordura: 16gSaturated Gordura: 11gTrans Gordura: 0gUnsaturated Gordura: 4gCholesterol: 62mgSodium: 86mgCarbohydrates: 29gFiber: 2gSugar: 16gProtein: 3g
todos os valores nutricionais são apenas aproximados.