você sabia que existem diferentes nomes para sobremesas dependendo de suas coberturas?
por exemplo, um crisp é coberto com uma mistura streusel-crumb, a. k. a. magic.
e uma fivela de Fecho é um tipo de bolo de migalhas que racham e “fivelas” à medida que aquece. Não estou a brincar.
e uma betty é coberta com pão ou pão ralado. Incrivel.Mas isto? Esta maravilha de mirtilo e cereja? Esta criação espectacular e deliciosa? Isto é definitivamente um sapateiro.*
os paralelepípedos são definidos por seu amanteigado, biscoito topping (sim, biscoito. Nova palavra.) e recheio de frutas cozidas. Este bolo, pela sua própria definição, é doce, torta, frutado e rico com um recheio fofo, macio, amanteigado/biscoito de … bem, biscoitos. Biscoitos são biscoitos. Como se já não soubesses isso. E biscoitos a flutuar como nuvens sobre um recheio de fruta suculento? Melhor.
eu sei que está cerca de 387,273,154 graus lá fora agora e a última coisa que você quer fazer é ligar o forno, mas basta fazê-lo. Aperte o cinto, betty, e não se esqueça de se desfazer ou queimar até ficar estaladiço antes de colocar a torta no forno. Gostas da explosão de trocadilhos? Demorei o dia todo. Ou dois minutos.) E se você chegar tão longe e ainda estiver de pé, esconda o sapateiro no frigorífico para esfriar, ou cobri-lo com um sorvete de Baunilha Feijão ou chantilly caseiro. Ou, se estás a viver perigosamente, come-o quente do forno. Mas, por amor de Deus, beba um pouco de água, se o fizer. Uma rapariga não precisa de sofrer por sapateiro.
*uma nota de agradecimento a uma menina Ashley Moore por sua assistência fotográfica. Iluminas a minha vida.
Tarte de mirtilo
adaptada do Saveur
rendimento: 6-8 porções
ingredientes:
4 tbsp manteiga não saltada, temperatura ambiente
3/4 chávena mais 1 Açúcar tbsp
2 amido de milho tbsp
1/4 canela
2 xícaras mirtilos frescos
2 xícaras ginjas frescas 2/3 cup plus 1 tbsp)
1/2 tsp Lemon Juice
1/8 tsp Almond Extract
1 Cup crus, all-purpose Flour
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 cup buttermilk
directions:
forno pré-aquecido a 400 graus F. num saucepan médio sobre o calor médio-elevado, combinar 3/4 de açúcar, amido de milho e canela e whisk para combinar. Adicionar mirtilos e cerejas e agitar ocasionalmente até que a mistura seja espessada, cerca de 10 minutos. Retirar do calor e agitar em sumo de limão e extracto de amêndoa. Colocar o enchimento numa placa de panificação de 8 x 8 polegadas, untada com 1 manteiga tbsp; pôr de lado.
numa tigela média, misturar açúcar, farinha, fermento em pó e sal. Trabalhar na manteiga restante com os dedos até que a mistura se assemelhe a uma mistura grosseira. Agitar em leite para formar uma massa.
colocar colheres de sopa de massa em cima do recheio. Assar por cerca de 40 minutos, ou até que os biscoitos são um castanho dourado rico. Sirva quente, frio ou com o seu topping favorito.