sabemos que o coco sabe bem, mas será que esta drupa tropical, ou fruta carnuda, também vai ajudá-lo a perder peso e melhorar a sua saúde? Jackie Shank, diretor de programa de graduação no departamento de nutrição e Dietética programa emblemático da Universidade do Norte da Flórida, lança a luz sobre o coco.
Myth: Coconuts are the largest nuts found in nature.Verdade: se fossem loucos, não seriam os maiores. Cocos são na verdade o fruto de Cocos nucifera, uma palmeira tropical. Especificamente, eles são um tipo de fruta chamada drupe, que coloca um coco na mesma categoria que um pêssego, manga e damasco. Em 2006, a Food and Drug Administration adicionou coco à sua lista de frutos de casca rija a ser evitada por aqueles com alergias alimentares, causando um pouco de confusão, uma vez que os cocos botanicamente não são nozes. As reacções alérgicas ao coco são pouco frequentes.
Myth: Coconut milk is a good substitute for people who can’t tolere cow’s milk.Verdade: o leite de coco é muito diferente do leite de vaca. É feito derramando água a ferver sobre o coco triturado e filtrando o líquido branco e cremoso. É normalmente comprada em lata e tem uma longa vida útil por causa da grande quantidade de gordura saturada que é lenta a ficar rançosa. O leite de coco é mais frequentemente consumido como um ingrediente em receitas, como smoothies de pequeno-almoço, molhos aveludados, sopas e curries, dando um sabor e textura únicos.
Nutricionalmente, leite de coco, tem muito mais gordura saturada e calorias do que o leite integral (36 gramas de gordura saturada, 372 calorias por xícara de leite de coco; 5 gramas de gordura saturada, 150 calorias por xícara de leite integral) e falta a proteína, cálcio e vitamina D, que o leite de vaca fornece. Você pode comprar leite de coco leve para cortar as calorias e gordura ao meio. Se procura uma alternativa ao leite de vaca, experimente leite fortificado de soja, amêndoa ou arroz.
Myth: Coconut water will improve your health.
verdade: a água de coco é o líquido ligeiramente opaco contido dentro de um coco fresco. Não há nada de especial na água de coco a não ser o preço elevado que pagarás por 620 miligramas de potássio. A maioria dos outros nutrientes listados no rótulo, por exemplo a vitamina C, não existem naturalmente, mas são adicionados pelo processador. Para dizer, veja a lista de ingredientes. Se um nutriente é mostrado na lista de ingredientes, ele é adicionado durante o processamento. Tudo bem, mas beba água de coco pelo que é – uma bebida saborosa e refrescante e não um bilhete para a saúde vibrante.
mito: óleo de coco vai ajudá-lo a perder peso.
verdade: existem inúmeros factores que determinam se uma pessoa perde, ganha ou mantém o seu peso. É verdade que o óleo de coco contém ácidos gordos de médio comprimento que são processados no organismo através de uma rota mais direta em comparação com os ácidos gordos de longo comprimento abundantes em óleos de cozinha comumente usados.
mas quando se trata de equilíbrio de peso, o mais importante é a quantidade total de gordura e outros nutrientes energéticos (hidratos de carbono e proteínas) consumidos e o nível de actividade.
a maioria dos americanos ou têm excesso de peso ou são obesos porque estão a comer mais calorias do que precisam, e não estão a mover os seus corpos o suficiente para fazer a diferença.
acreditar que o óleo de coco vai ajudar essa situação é equivocada. Dito isto, se usado em pequenas quantidades, óleo de coco é uma adição maravilhosa à sua cozinha. Porque ele contém tanta gordura saturada, é geralmente sólido à temperatura ambiente; portanto, em receitas que muitas vezes pode ser substituído por manteiga ou encurtamento com bons resultados. Algumas pessoas preferem o óleo de coco virgem menos processado sobre o produto refinado, mas esteja ciente de que a versão refinada tem um ponto de fumaça mais elevado, para que possa suportar calor mais direto ao cozinhar.Se escolher óleo de coco virgem ou refinado, consumir regularmente, pode aumentar os níveis de colesterol no sangue em pessoas susceptíveis.
Myth: Shredded coconut is too high in sugar to be used in cooking or baking.
verdade: o coco é naturalmente muito baixo em açúcar, mas o tipo mais facilmente disponível em mercearias foi adoçado durante o processamento, com cerca de cinco colheres de chá de açúcar por meio copo de coco flocos. Você pode encontrar flocos de coco não adoçados em um mercado natural de alimentos. Adicione um pouco de extrato de baunilha para melhorar o sabor.
the Goods é uma coluna mensal sobre mitos e fatos alimentares por membros do corpo docente do Departamento de nutrição e Dietética da Universidade do Norte da Flórida, que foi selecionado pelo Presidente da UNF, John Delaney, como um programa emblemático, projetado para elevar o programa. Tem alguma pergunta sobre Cocos? Contacte Jackie Shank em [email protected]