Terrine de Chocolate Sobremesas Com Merengue

Melhore a sua tabela de férias com esta rica e decadente Terrine de Chocolate de sobremesa. Este tratamento incrivelmente delicioso em forma de meias esferas e derramado com o molho de caramelo é uma ótima idéia de sobremesa de festa. O que é mais? É livre de glúten!

esta é a minha primeira sobremesa de chocolate! Há algum tempo atrás, vi uma foto de uma terrina de chocolate cortada na Internet. Depois, passei algum tempo a aprender sobre a sobremesa: a sua origem, como fazer o prato de chocolate perfeito, como servir a sobremesa de chocolate.

o clássico terrina de chocolate escuro é geralmente feito como um bolo, em seguida, cortado e servido com o caramelo ou molho de framboesa. Desde que eu amo servir sobremesas individualmente, eu decidi fazer alguma diversão cozinhar, moldando a sobremesa de chocolate como meio esferas.

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• o que é uma sobremesa terrina?
• o que é um molde de terrina?
• Como servir de chocolate terrina
• Por que a terrine de chocolate receita funciona
• Como fazer terrine de chocolate passo a passo
• dicas de Especialistas
• Mais deliciosa sobremesa de chocolate receitas que você vai adorar
• Receita

o Que é uma terrina de sobremesa?Terrina de Chocolate é uma sobremesa francesa de chocolate sem farinha moldada em um bolo de pão. Pode ser feito com diferentes tipos de chocolate: escuro, leite ou branco.O que é um molde de terrina? A sobremesa de terrina de Chocolate é feita com alguns ingredientes num recipiente especial em forma de pão chamado terrina. É um molde com uma prensa (capa) ponderada que molda a sobremesa de todos os lados. Pode questionar se existe um substituto do molde de terrina? Você pode facilmente usar uma panela de pão (o mesmo que você usa para fazer um pão de Banana), desde que você seja um primeiro fabricante de terrinas. Apenas cubra a preparação de chocolate com uma folha antes da refrigeração.

uma vez que você domina o terrina de chocolate e quer experimentar outros tipos de terrina (uma terrina feita de carne cozida (carne de porco), peixe (salmão), ou legumes), você pode decidir comprar um bolor de terrina tradicional caro.

como servir terrina de chocolate

• Serve terrina de chocolate com caramelo (a receita está abaixo) ou molho de framboesa para adicionar alguma nota tangível à sobremesa.Thomas Keller, um chef americano, recomenda servir a sobremesa com créme Anglaise.

por que a receita de chocolate terrina funciona

1. esta sobremesa servida individualmente faz uma festa perfeita.Terrina de Chocolate é uma sobremesa pré-fabricada, uma vez que precisa de um tempo de refrigeração durante a noite.
2. a sobremesa é feita com chocolate puro escuro; não é adicionado cacau em pó.
3. usando moldes de silicone diferentes permite personalizar a sobremesa (eu até usei um molde de silicone de coelho para fazer uma sobremesa de Páscoa incrível).

como fazer terrina de chocolate passo a passo

para fazer a terrina de chocolate, derreter o chocolate escuro cortado em pedaços num banho de bain-marie/água e deixá-lo ligeiramente arrefecer. Molhar folhas de gelatina em água fria durante 5 a 10 minutos. Quebre os merengues em pequenos pedaços.

separar as claras dos ovos das gemas. Bater gemas de ovos com açúcar granulado até a mistura ficar branca (Foto 1). Em uma tigela separada, whisk claras de ovo até que eles são montados (foto 2).

leva o creme para ferver. Retire uma panela do calor, adicione a gelatina drenada e misture. Despeje esta mistura sobre o chocolate derretido e combine com uma espátula de borracha (foto 3). Adicionar pedaços de merengues partidos (foto 4) e misturar suavemente.

dobre as gemas de ovo/mistura de açúcar na mistura de chocolate arrefecida com uma espátula de borracha (foto 5). Dobre cuidadosamente as claras de ovo batidas na mistura de chocolate (Foto 6).

verter a preparação para um molde meio-esfera de silicone (foto 7), suave, dobre uma película de plástico sobre a parte superior e coloque no congelador durante a noite.

para fazer o molho de caramelo no dia seguinte, açúcar em pó de calor (gelo) com água em um saucepan sobre o calor baixo-médio para obter o caramelo castanho. Remover o saucepan do calor, adicionar a manteiga macia em pedaços e creme de chicote quente, misturar constantemente (tenha cuidado com splashing!) Aquecer a mistura por alguns segundos e tirá-lo do calor (foto 8).

retire a terrina de chocolate do molde e deixe descongelar durante 30 minutos no frigorífico. Despeje o molho de caramelo sobre as meias esferas de chocolate e sirva imediatamente.

as pontas dos peritos

1. utilizam um chocolate negro de cacau de qualidade superior a 70%: chocolate negro de Scharffen Berger ou chocolate negro de Valrhona.
2. para eliminar a preocupação em comer ovos crus, use ovos pasteurizados. No entanto, o consumo de ovos crus não é aconselhável para mulheres grávidas e bebês.
3. para fazer a terrina de chocolate em forma de bolo, dobre a receita. Verter a mistura de chocolate para um molde de terrina (ou uma panela de pão não reticulado) forrado com uma película de plástico. Refrigerar a sobremesa durante a noite (não congelar.) No dia de servir, remover a sobremesa do molde/pan, cortá-lo em fatias espessas e servir com o molho de caramelo.
4. utilize uma faca quente para obter fatias limpas.

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Receita

a receita foi adaptada de https://gourmand.viepratique.fr/. Foi originalmente publicado em 02 de abril de 2019. A receita foi revisada para incluir conteúdo melhorado e fotos. Todas as fotos postadas são minhas.