This week our coffee origins in focus series take us to the Burundi which is in the East of Africa. É uma pequena nação com uma grande personalidade em termos de café especial, renomada para a produção de frutas e deliciosos grãos. Vamos aprender mais sobre isso juntos!
a África Oriental é uma região famosa pelas suas pequenas explorações e cooperativas especiais. Mas há mais nesta área expansiva do que os grandes rebatedores na Etiópia e no Quênia, como estamos prestes a descobrir. Países menores como Ruanda E Burundi são marcos importantes no roteiro do comprador de café, ainda mais-Agora do que nunca.Vamos começar por esclarecer uma coisa sobre a produção de café na África Oriental. Quando falamos de produção em pequenas quantidades, estamos a falar a sério. Você poderia combinar a produção de todos os principais produtores da região (da Tanzânia até a Etiópia) e ainda fazer apenas metade da produção anual do Brasil, mesmo com duas das maravilhas do café do mundo Quênia e Etiópia. O que pode faltar em quantidade é quase sempre complementado com excelente qualidade, e o Burundi não é diferente.
Burundi é o 31º mais prolífico produtor de café do mundo, de acordo com a Afrika News. Cerca de 600.000 famílias de agricultores contribuem para os 260.000 sacos do país que são produzidos a cada ano, e muitos deles comercializam como parte de uma cooperativa que é comum na maioria dos países africanos. O café representa mais de um terço de suas exportações em 34%, com o ouro em segundo lugar distante (25%).
a vida pode ser dura no Burundi, em parte graças à densa superpopulação, há mais de 11 milhões de pessoas dentro de suas fronteiras fechadas por terra que se estendem em torno de uma área de apenas 27.834 km2. Esta é a mesma quantidade de espaço que a terra dedicada apenas ao cultivo de café no Brasil! A proporção de burundianos que trabalham na agricultura é muito alta em comparação com outras indústrias em cerca de 90%, o que torna o café ainda mais importante para a riqueza e mobilidade social do país.
O Clima No Burundi
Burundi é pequeno, tão pequeno que você pode lutar para lugar em um mapa da África à primeira vista. Está situada ao largo da costa leste, entre a Tanzânia e a RDC. O seu vizinho do Norte, Ruanda,é também muito pequeno e produz cafés igualmente excelentes. Será que a pista para isto está na sua geografia? Certamente.
em primeiro lugar, é Equatorial o que significa muita luz solar durante todo o ano e plantas de café adoram isso, especialmente as variedades cultivadas no Burundi (mais sobre isso mais tarde). O país encontra-se em um planalto rolante no meio da África, com uma altitude média de cerca de 1.700 masl, isso é fundamental. Confira nosso artigo sobre por que a elevação é importante para a produção de café especial e você vai entender o porquê. Embora os terrenos mais vastos da Tanzânia e da RDC sejam capazes de produzir produtos mais elevados, é pouco provável que produzam café igual ao do Burundi ou do Ruanda em termos de qualidade.Como outros países equatoriais com boa altitude, O Burundi tem um clima tropical. As planícies ao redor da fronteira podem ser muito quentes, enquanto as temperaturas nas savanas elevadas são mais frias (cerca de 23℃). Ao contrário da maioria das outras regiões tropicais, o Burundi passou por dois períodos de chuvas prolongadas ao longo do ano, um curto de setembro a novembro, e novamente de fevereiro a maio. As regiões mais altas onde o café é predominantemente cultivado também experimentam mais chuva do que outras partes do país, onde a seca é uma ameaça inerente à agricultura.Assim, com muito sol e duas estações úmidas, Burundi parece ser um sonho de fazendeiro Árabe! Vamos olhar mais de perto para a produção de café nesta região…
produção de café Burundi
a maioria da produção de café ocorre no norte do Burundi, especialmente em torno da fronteira com Ruanda. Altitudes nas principais regiões podem muito em qualquer lugar entre 1.700 masl e 2.200 masl. Isso é propício para climas estáveis e favoráveis, e também solos vulcânicos ricos em nutrientes que estão cheios de nitrogênio – plantas arabicas adoram isso.
a maioria dos agricultores produz pequenos lotes cultivados em áreas que podem cobrir menos de 1 hectare. Estes micro-lotes são então levados para estações de processamento maiores, onde muitas vezes são lavados e comercializados sob uma cooperativa. Então, quando você vê uma região como ‘Ngozi’ listada no rótulo do saco, as chances são que é a denominação onde a principal estação de lavagem está localizada, e os grãos verdes terão vindo de uma coleção de pequenas explorações em torno da região.
com a falta de terras disponíveis para cultivo, é importante que os agricultores obtenham o maior valor dos seus rendimentos. Uma triagem meticulosa é vital para a saúde da produção de café no Burundi para ajudar a garantir que os melhores grãos são vendidos ao preço que eles merecem. Esse mesmo nível de amor e cuidado é dado ao processamento que é muitas vezes semelhante ao estilo Queniano de lavagem (às vezes duas vezes) e secagem em camas elevadas.
Burundi é famoso por cultivar duas variedades principais: Bourbon e Jackson. Este último é um híbrido de Bourbon encontrado principalmente nesta região de Ruanda E Burundi. Os compradores de café e mesmo todos os dias amantes de café saberão que as variedades de bourbon tendem a ter excelente doçura natural e brilho, que só será reforçada pelo clima tropical favorável do Burundi e chuva consistente.
outra semelhança entre Burundi e seu vizinho Ruanda é o que é conhecido como o “defeito da batata”, que ainda afeta alguns de seus cafés. Se tiveste a infelicidade de provar, saberás que pode estragar uma cerveja. Este Artigo da Intelligentsia coffee ajuda a explicar exatamente o que isto é. O importante a ter em mente é que ele só afeta cafés da África Central e é perfeitamente seguro, simplesmente não sabe bem de todo!
o café é geralmente colhido em torno do que é a primavera para nós no hemisfério norte entre março e Agosto, com a maior parte do café sendo exportado para a Europa e os EUA.
a que sabe o café Burundi?
café especial do Burundi segue o mesmo perfil que seu vizinho mais próximo, Ruanda, em ser naturalmente brilhante e frutado. Enquanto os cafés ruandeses tendem a oferecer notas de frutos negros com alta acidez, Burundis pode saborear um pouco mais tropical e refrescante, com um pouco mais de corpo. Se você tiver a sorte de encontrar um café do Burundi que foi naturalmente processado, você vai ter um pouco mais de terra que pode fazer para um copo realmente funky (é uma iguaria que você ama ou odeia)!
você provavelmente vai ver cafés especiais do Burundi na placa especial ou como uma opção de filtro convidado em seu café local, devido à natureza de eles serem micro-lotes. Com isso em mente, qualquer método de filtro de gota ou mesmo uma Aeropress irá entregar uma cerveja do Burundi na sua melhor forma.
eles também são geralmente um pouco refinado em sabor para assar como um café expresso de origem única, mas pode adicionar profundidade e complexidade a uma mistura-a alta acidez pode complementar feijão Brasileiro de boa qualidade, por exemplo.
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Factos-Chave
País: Burundi
Regiões Famosas: Ngozi, Karuzi, Muyinga
Varietais Comuns: Bourbon, Jackson
Métodos De Processamento Comuns: Quase sempre totalmente lavada em estações partilhadas
Altitude de crescimento: 1700-2300 masl
sabor Nota: acidez de citrinos brilhante com frutos apedrejados