Sous Vide Char Siu Pork Tenderloin

These sous vide char siu pork tenderloins are a straight mouthgasm. Em primeiro lugar, sous vide pork tenderloin é simplesmente inacreditável. É incrivelmente terno e suculento. A definição de perfeição.

depois esmalte o lombo com uma deliciosa marinada char siu e tem o perfil de sabor perfeito.Faça um favor a si mesmo e faça esta receita imediatamente.

Embalagem

Uma parte essencial da cozinha sous vide é colocar os ingredientes em uma hermético saco ou recipiente. As duas técnicas mais comuns para embalar seus ingredientes são selagem a vácuo e usando o método de deslocamento de água.

um vedante a vácuo remove todo o ar e sela o conteúdo de um saco de plástico através de um vácuo. Este processo garante que o alimento é hermético e devidamente selado, e impede o saco de flutuar, o que pode resultar em cozedura desigual. Se você está no mercado para um selador de vácuo, eu recomendaria o selador de Anova.

o método de deslocamento é uma técnica em que você primeiro coloca sua comida e marinadas em um saco sous vide. Em seguida, submergir o saco em um recipiente de água, e permitir que a pressão para forçar todo o ar fora do saco. Quando todo o ar estiver fora, fecha o saco e estás pronto!

qualquer dos métodos funciona para esta receita. Uma vez que estamos adicionando uma marinada no saco, por favor, certifique-se de seu selador de vácuo é capaz de selar líquidos. Em caso negativo, utilizar o método do deslocamento.Pork Tenderloin Time and Temperature

Through carounds of experimentation, we’ve found that cooking marinated pork tenderloin at 60C/140F for 2 hours is the perfect combo. Cozinhar o lombo durante duas horas quebra o tecido conjuntivo (colagénio), o que resulta em carne de porco extremamente tenra e suculenta. Além disso, cozinhar o lombo a uma temperatura de 140 F garante que a carne de porco é um belo meio raro com grande Textura.

certifique-se apenas de que tem um slide fiável que regula com precisão a temperatura do banho ou que os seus resultados podem variar (verifique a Anova ou Joule).

embora esta combinação de tempo e temperatura seja a nossa favorita, recomendamos que explore diferentes combinações para encontrar o seu favorito pessoal. O nosso guia de culinária pode sempre ajudá-lo a encontrar o seu tempo e temperatura perfeitos. Pode Ser Lombo De Porco Congelado?A resposta rápida é, absolutamente! Cozinhar alimentos congelados sous vide é uma maneira ultra conveniente e segura de preparar a sua proteína. Basta pegar a comida diretamente do frigorífico, reembalá-la (a menos que você saiba que o saco é seguro) e deixar o sous vide trabalhar a sua magia.

a única coisa que você precisa ajustar é o tempo de cozinhar. Se você está cozinhando carne de porco congelada tenderloin sous vide recomendamos adicionar uma hora adicional para o tempo de cozimento, então três horas no total para o tenderloin.

recomendados Métodos de queima para filetes de Carne De Porco

Searing é, de longe, o passo mais importante na cozedura de Solus vide. Se quiser que a sua comida se pareça com a qualidade da estrela Michelin, você vai ter que obter um rico sear sobre ela. Se não o fizeres, os teus convidados vão perguntar-se porque te deixaram cozinhar outra vez.Se quiser um sear incrível, tem de:

1. Secar completamente a carne com uma toalha de papel
2. Estação generosamente com sal ou tempero da sua escolha
3. Sear a temperaturas extremamente altas.

neste momento você quer determinar o melhor método de fixação. Para o lombo de porco, sugerimos pan searing, grelhar ou usar uma tocha searing. O truque é obter a panela, grelhador ou tocha extremamente quente, em seguida, queima por 1 a 2 minutos de cada lado. Isto resulta em um sear rápido, de alta qualidade sem secar a carne de porco.

equipamento especial Sous Vide Machine-este é óbvio. Para cozinhar sous vide, você vai precisar de um dispositivo para regular precisamente a temperatura da água do banho. As duas melhores máquinas sous vide no jogo agora são a panela de precisão Anova e o Breville Joule.

A principal diferença entre os dois é que, com a Anova você pode controlar o dispositivo manualmente ou com um dispositivo móvel, e com o Joule você só pode controlar o dispositivo utilizando o seu dispositivo móvel. De qualquer forma, ambas as máquinas sous vide são de primeira classe e você não pode dar errado com qualquer escolha.

12-recipiente de quart-embora você possa usar um stockpot básico para as suas necessidades de cozinha sous vide, eu recomendo a compra de um grande recipiente de plástico. Eles são baratos e espaçosos, então você não terá que se preocupar em cozinhar um grande assado em um pote pequeno. Eu recomendo um recipiente Rubbermaid de 12 quartos, como é livre BPA, resistente, e grande o suficiente para praticamente qualquer coisa que você estará cozinhando.Tampa do recipiente-Se você vai comprar um recipiente de plástico, eu sugiro muito comprar uma tampa compatível para ele. Quando você sonda por uma longa duração, o calor da água causa evaporação. Com uma tampa, elimina a maioria da evaporação para que você possa cozinhar durante horas sem cuidados.Skillet de ferro fundido-se você está olhando para levar o seu jogo para o próximo nível, recomendamos investir em uma frigideira de ferro fundido. Usando um ferro fundido nesta receita, você vai conseguir um corte profundo na proteína. Ferros castrados também são extremamente úteis para queimar apenas cerca de qualquer carne sous vide. Lodge oferece a melhor qualidade e preço, e é por isso que é a nossa marca favorita de ferro fundido.O próximo nível do Sous Vide –olhando para levar suas habilidades de sous vide para o próximo nível? O próximo nível Sous Vide eCookbook irá empurrar os seus limites culinários com 65 deliciosas receitas que são igualmente acessíveis e saborosos. Com dicas pro e uma explicação detalhada do processo sous vide, você estará em seu caminho para maximizar suas habilidades sous vide.Confira nossa lista completa de equipamentos recomendados aqui.

5 a partir de 3 votos

Imprimir

Sous Vide Char Siu Lombinho de Porco

nesta receita que esmalte uma tenra, suculenta sous vide lombinho de porco com um clássico Chinês char siu marinada, e os resultados são incríveis.

CourseMain Curso

CuisineChinese

Keywordasian, char siu, chinês, carne de porco, lombo de porco, sous vide

Tempo de preparo 5 minutos

Mãos-Em Tempo de Cozinhar 10 minutos

Sous Vide Tempo de 2 horas

Tempo Total de 2 horas e 15 minutos

Doses de 4 pessoas

Ingredientes

• 2 – 3lbspork lombo
• 2Tbsphoisin molho
• 1 1/2Tbspsoy molho
• 1/2Tbsphoney
• 1/2tspfive tempero em pó
• 1/2tspsesame óleo
• 3dropsred corante alimentício (opcional)

Instruções

Preparação

1. Em uma tigela, misture o hoisin, molho de soja, cinco tempero em pó, o óleo de gergelim e o corante vermelho.

2. colocar o lombo de porco em um saco de congelação com a marinada char siu, e remover o ar através de um selador de vácuo ou o método de deslocamento. Coloque o saco no frigorífico, e deixe a carne de porco marinada por 4 a 24 horas (opcional, mas recomendado).

3. retire a marinada do saco do congelador e reserve para utilização posterior. Uma vez atingida a temperatura-alvo, deixe cair lombo de porco no banho durante 2 horas.

acabamento

1. retirar o saco do bath. Tirar a carne de porco do saco, secar e temperar levemente com sal para provar.

2. aquecer pequeno panela de molho no meio, adicionar marinada de saco e mel e simmer por 3 a 5 minutos, até espessar.

3. aqueça uma grande frigideira e adicione óleo. Sear por 90 segundos de cada lado, escovando a marinada sobre a carne de porco como sears. Retirar da pan e colocar no prato para descansar. Corte a carne de porco no tamanho desejado, e sirva com arroz frito, macarrão e/ou legumes e aproveite!