sexta-feira de Ciência

É essa época do ano, quando o Griswold o clã liderado pelo seu infeliz patriarca, Clark—tropeça através de uma luva de yuletide armadilhas no National Lampoon as Férias de Natal. Se és como eu, já viste este filme de férias icónico pelo menos duas dúzias de vezes. Conheces todas as cenas de cor e ainda assim ris-te. É mesmo o presente que continua a dar, Clark.Mas como faço parte da sexta-feira da ciência, não posso simplesmente recordar a receita criativa de Dickie ou de Jell-O Da Tia Bethany. Então eu tentei trazer um pouco de escrutínio científico para várias das cenas mais memoráveis para ver se elas poderiam acontecer na vida real, ou se há alguma coisa que possamos aprender com elas. Para me ajudar neste esforço, consultei algumas pessoas de boa índole com experiência em assuntos como ciência alimentar, saúde, engenharia e física (alguns dos quais você pode reconhecer a partir do programa de rádio).Eu percebo que este filme é pura comédia, e separá-lo talvez seja desrespeitoso com o seu lugar no filme de Natal Panteão. Mas vá lá, não há também alguma diversão em lampoonar o mestre? Bingo.Durante a festa de Natal da família, Clark chama a atenção de todos para a pièce de résistance: um peru perfeitamente acastanhado. “Se este Peru sabe a metade do que parece, acho que estamos todos numa grande delícia”, coos. Mas no momento em que Clark corta em sua pele dourada, o pássaro abre com um sopro de vapor, revelando carne dessecada (mais o coração). O que há de errado com esta foto?

“seria impossível para o exterior, de olhar tão puro e interior para ser todos secou”, diz o ex-SciFri convidado meathead (tête Goldwyn, o fundador da AmazingRibs.com. Carne cozinheiros de fora para dentro, de modo que “exterior seria reduzir assim como o interior—que seria de rugas, e ele iria ficar muito, muito escuro.”Por outras palavras, o Peru “teria parecido uma bola deflacionada.”

isso é porque a carne de peru é cerca de 75 por cento de água, e toda a ave fica menor à medida que a água evapora durante a cozedura. O quão desidratado fica depende de quanto tempo o Cozinhas, e a que temperatura, diz Cabeça de atum. “Acho que há uma forte tendência de muita gente cozinhar muito quente”, diz ele. Para resultados apetitosos, ele recomenda uma temperatura do forno de 325 ° F. “nesse número, você fica boa, pele crocante, você engorda, e você não Safa muita umidade”, diz ele.No filme, A Prima Catherine lamenta que ela e a esposa de Clark, Ellen, “tenham colocado tudo muito cedo”.”Na realidade, a quantidade de tempo necessária para cozinhar um peru pode levar de 90 minutos a duas horas e meia, dependendo do tamanho da ave, o que reflete a espessura da carne. “E se é um peito muito, muito espesso, então leva mais tempo para o calor trabalhar seu caminho de fora para o interior”, diz Meathead.

para evitar um turkastrofe Griswold, a melhor maneira de dizer quando sua ave é cozinhada é colocar um termômetro digital (em oposição a um termômetro pop-up) no centro da mama por cerca de cinco segundos para obter uma boa leitura, aconselha Meathead. “Qualquer receita que diga ‘cozinhar para X quantidade de tempo ‘ é uma receita para o desastre”, diz ele. “Usa sempre um termómetro. Termómetro é a medida da unidade.”A USDA recomenda que a carne de Peru “feita” seja de 165°F, para garantir que as bactérias estão mortas. Meathead sugere levar o pássaro para fora quando o termômetro lê 160, porque a energia de calor armazenada dentro do Peru vai continuar cozinhando-o (o fenômeno é chamado de” transportar”) até que ele atinja 165°F. Se você fizer isso, ele diz, “você terá um pássaro suculento.”(See more of Meathead’s turkey tips here.)

a cena “os seus olhos estão congelados”

nesta cena, Clark desfaz a sua família através de uma floresta nevada para encontrar a árvore de Natal perfeita,* finalmente detectando-a num halo de luz. A filha dele, Audrey, não pode apreciar isso, no entanto. Ela está tremendo visivelmente do frio ,e como Ellen aponta, ” seus olhos estão congelados.”

os olhos podem realmente congelar? Sim, as peças podem. Isto é algo que as férias de Natal podem ter acertado inadvertidamente, pelo menos em teoria.

For insight (sorry) on the matter, I consulted Scott McIntosh, an associate professor in the Division of Emergency Medicine at the University of Utah and author of the “Wilderness Medical Society Practice Guidelines for the Treatment and Prevention of Frostbite.”

a camada mais externa da córnea, chamada de epitélio da córnea, está tecnicamente morta e “despeja constantemente—como a pele”, McIntosh escreve em um e-mail. “Mas as camadas mais profundas estão vivas e podem congelar com as condições certas.”

Felizmente, temos alguns métodos de evitar isso em primeiro lugar: “piscando (que mantém o olho quente) e mantendo as pálpebras fechadas (o que impede o frio de chegar à córnea). McIntosh também aconselha a usar óculos protectores quando o olho pode ser suscetível.

mas se as camadas mais profundas da córnea congelarem-como este Iditarod Trail Sled Dog Race participant fez-então o tratamento pode ser necessário.McIntosh acrescenta que às vezes as lágrimas congelam, o que pode fazê-lo sentir que os olhos estão congelando. Para saber mais sobre o congelamento dos olhos e como é tratado, confira este Artigo da EyeWorld, publicado pela Sociedade Americana de Cataratas e Cirurgia Refrativa.)

esta carta NOAA é uma referência útil para a susceptibilidade às queimaduras do frio, de acordo com McIntosh, embora as temperaturas e os números de frio do vento sejam muito gerais e normalmente se referem aos tecidos com maior risco de sofrer queimaduras do frio, como os dedos e o nariz. “O fluxo sanguíneo para as extremidades, e especialmente as extremidades das extremidades, é menor que o núcleo (peito, abdômen, pélvis)”, escreve McIntosh. “Quando o corpo fica frio, ele empurra o sangue para o núcleo e para longe das extremidades, a fim de sustentar as funções da vida. O corpo prefere perder pontas dos dedos do que morrer de coração frio ou cérebro.”

* a família de Clark é também um erro. De acordo com esta entrevista divertida na Rolling Stone com alguns dos membros do elenco de férias de Natal, a cena realmente aconteceu em Breckenridge, Colorado. Falei com o Ron Cousineau, do distrito de forester do Serviço Florestal do Colorado para o Condado de Grandy, que assistiu ao local enquanto estava ao telefone comigo. Ele diz que a árvore Griswold se parece com “um abeto Douglas perfeito.”Tem um padrão de ramificação do abeto de Douglas, agulhas bastante escuras, e em um tiro, os cones se parecem com aqueles que se encontram em um abeto de Douglas, diz ele. “ter esta pequena bracht, como uma pequena língua pendurada em cada escala.

a questão é que as árvores de abetos de Douglas não são nativas de Illinois, onde os Griswolds supostamente vivem. Aqui está um mapa do seu alcance nativo. (Nós não vamos entrar no fato de que os Griswolds também não teria sido capaz de desenterrar uma árvore desse tamanho e amarrá-la em seu carro.)

a cena de trenó

em uma saída sazonal, Clark, seu primo Eddie, e seus vários descendentes levam os trenós para um giro. Clark esfrega seu disco com o” lubrificante de cozinha não-calórico, à base de silicone”, que supostamente cria uma superfície ” 500 vezes mais escorregadia do que qualquer óleo de cozinha.”Segundos depois, ele se preocupa em descer a colina em um fogo ardente, tecendo através de árvores, atravessando uma estrada movimentada, e finalmente colidindo com uma caixa de doação de presentes (ou o que parece ser) em Walmart.No mundo real, claro, Clark nunca iria tão rápido. Se não houvesse fricção, Clark estaria navegando “apenas normal-rápido-sem fogo”, diz O ex-convidado de SciFri Rhett Allain, autor de Física Geek. (“Claramente eles adicionaram isso para efeito dramático, e eu estou bem com isso”, ele acrescenta.)

mas digamos que Clark foi tão rápido imediatamente após embarcar no trenó. Ele pode ter celebrado o Natal no hospital. “Há dois tipos de formas de acelerar—algo pode empurrá-lo, ou a gravidade pode puxá-lo”, diz Allain. No caso de Clark, “tem que haver algo empurrando-o para acelerá-lo para super velocidades.”Se essa aceleração veio de um foguete invisível ou de outro sistema de propulsão escondido empurrando as costas de Clark, poderia ter causado seu corpo a comprimir, levando potencialmente a lesão interna. (Read Allain’s discussion of the physics conundrums facing superheroes here.)

For those more grounded in reality, what’s a reasonable way to improve your own sledding experience?

para um, considere o tipo de neve. “A neve pode cair de tantas maneiras diferentes-pode ser muito úmida ou muito seca”, diz Allain. Este breve guia para o trenó de Inverno Outside.com recomenda pó embalado, ” que é indulgente, mas não age como uma duna de areia.”

também, pense no seu modo de transporte. O Clark tinha algo com o seu disco voador.

” eu acho que a melhor ponta para selecionar um trenó é obter um trenó de fundo liso (saucer) com a superfície máxima exposta à neve e para evitar aqueles com lâminas ou com corredores estreitos nos lados, a menos que você esteja deslizando para baixo neve realmente gelada. Caso contrário, você vai enterrar o trenó muito rapidamente”, Christopher Stockdale, um professor associado de física na Universidade Marquette em Wisconsin, escreve em um e-mail. “Se estiver realmente gelado, então você vai fazer um pouco melhor com os trenós com bordas de contato estreitas, mas a direção será pior não importa o que, como você é provável que tenha muitas rutas e remendos ásperos.”

ele acrescenta, que ” adicionar um revestimento de teflon não vai reduzir o seu coeficiente de atrito muito mais do que o que já é.”(For more of Stockdale’s sledding tips, check out this Chicago Tribune piece.)

a cena da iluminação das árvores

nenhum Natal Griswold estaria completo sem um show de luz ostentoso. O Clark gaba—se de ter embrulhado a casa em 250 fios, que consistem em 100 lâmpadas por fio, de luzes italianas importadas. A 25 mil, são muitas luzes.

Allain investigou esta cena para Wired.com ele percebeu que as luzes na casa de Clark são do tipo que são grandes e queimadas e quentes, e estimou sua potência em 6,3 watts por lâmpada (ele baseou seu palpite em uma luz noturna de Natal). Se o Clark tiver 25 mil luzes, cada uma a arder às 6.3 watts, a potência total seria de 157.500 watts, ou 157,5 kilowatts (kW). É muita potência.

simply put,” powering this from household electricity will challenging, ” writes former SciFri guest Eric Wilhelm, founder of Instructables and a mechanical engineer, in an email. A maioria das casas tem um disjuntor de 50 a 100 amp, de acordo com Wilhelm, que corresponde a aproximadamente 6-12 kW de potência. A armadilha do Clark iria definitivamente estragar o disjuntor, e as luzes pequenas não brilhariam. (Para mais informações sobre como os disjuntores funcionam, confira este artigo do faz-tudo da família.)

Clark poderia trabalhar em torno da questão? Emperrando o disjuntor de circuito fechado, de modo que ele não viagem, permitindo que a corrente a passar através de, faria com que os fios para o derretimento do isolamento e materiais circundantes a aquecer o suficiente para pegar fogo instantaneamente, escreve Wilhelm. Isso é uma má ideia.Wilhelm sugere que ele poderia tentar ligar as luzes de um banco de baterias de carros. “Baterias de carro podem muitas vezes fazer 1.000 amperes de arranque a frio, o que significa 1.000 amperes por 30 segundos às 7.2 volts ou mais a 32 ° F”, escreve ele. “Um banco de 22 baterias de carro poderia alimentá-lo, brevemente, por 30 segundos. O risco de incêndio ainda existe, é claro.”[Para ver onde ele conseguiu esta figura, nós usamos a equação P (potência) = I (corrente) x V (tensão). Neste caso, I = 1.000 amps, P = 157.500 watts, e V = 7.2 X volts, onde X = o número de baterias de carro).

geradores a Diesel também podem funcionar. “Um gerador diesel de 7 kW é um tamanho gerenciável (um carrinho pequeno), e 22 deles poderiam caber no quintal da frente. Diferente das baterias, eles poderiam alimentar as luzes de forma sustentada, mas seria bastante barulhento.”

no final, no entanto, o melhor show de luzes “no fuss” é provavelmente uma fogueira, escreve Wilhelm. “Uma pilha de troncos de tamanho bom facilmente tem a mesma quantidade de energia incorporada que todas aquelas luzes funcionando por algum período razoável de tempo, e os bombeiros poderiam ser encorajados a vir antes que eles fossem realmente necessários.”

*este artigo foi atualizado em 24 de dezembro de 2015 para corrigir um erro ortográfico na palavra “Iditarod.”
*este artigo foi atualizado em 13 de janeiro de 2015, para indicar que Eric Wilhelm foi entrevistado por e-mail.