Fotografia por Cory Derussea
o Pimentão é o predominante de especiarias, dando chouriço seu sabor característico e distinguindo-a de outros tipos de salsicha. Chouriço fresco combina bem com verduras fortes como a arugula, espinafre ou alface romaine. Rabanetes crocantes adicionam sabor, cor e textura. Serve esta salada com tortilhas sem glúten.
serve 6.
Ingredientes:
1 libra fresco chouriço
1 (15-onça) pode feijão preto, lavado e escorrido
6 xícaras misto hardy verdes (romaine, rúcula e/ou espinafre), picado
1 litro de tomate cereja, cortados ao meio
1 maço de rabanetes, cortados
picado ½ xícara de coentro fresco
1 abacate maduro, em cubos
½ xícara preparada sem glúten salsa
Instruções:
1. Sauté chourizo em uma grande frigideira sobre o calor médio, quebrando-o em pequenos pedaços e cozinhando até não mais rosa. Drenar e eliminar o óleo acumulado. Misture em feijões pretos drenados e ponha de lado para arrefecer.
2. Para montar a salada, dividir as verduras uniformemente entre 6 pratos. Completar cada uma com uma quantidade igual de mistura de chouriço/feijão, tomates, rabanetes, coentros e abacate. Coloque uma porção de salsa sobre cada salada. Servir refrigerado ou à temperatura ambiente.
cada porção contém 511 calorias, 34g de gordura total, 12g de gordura saturada, 0g de gordura trans, 66mg de colesterol, 1076mg de sódio, 26g de hidratos de carbono, 10g de fibra, 3G de açúcares, 26g de proteína, 8 Est GL.
Yields 6 servings