vamos ter um pouco mais introspectiva do que a média de segunda-feira, está bem? (E se você não está se sentindo particularmente introspectivo, olhe para todas as fotos bonitas de salada Vermicelli de frango Vietnamita! Viva! Você também pode querer saltar para o fim onde a receita vive ↓)
assim, para alguns de vocês que têm vindo a seguir junto, você pode saber que eu tive o último mês de folga do trabalho para o meu carinhosamente chamado “funemployment” período. Não tenho muitas coisas tangíveis para mostrar para este adiamento prolongado da realidade. Não fui à América do Sul nem à Europa. Não perdi as 5 libras que prometi a mim mesma. Nem limpei assim tanto a nossa casa.Mas o que posso dizer é que tenho sido mais feliz do que fui em anos. 
em primeiro lugar (e eu vou apenas brilhar sobre isso, você sabe, porque, internet…), eu fui capaz de me livrar de um trabalho que realmente não estava atendendo minhas necessidades. E, sinceramente, não houve nada dramático. Comutei duas horas por dia. Já não era um bom ajuste. Encontrei um emprego que me parece mais adequado. É isso.
mas o mais importante que eu descobri durante o meu desemprego é que priorizar o tempo para ser criativo é fundamental para a minha sanidade mental. E é muito difícil de fazer, especialmente se você levar uma vida um tanto maníaca. Porque não só ser criativo requer tempo, mas você também precisa estar em uma “zona” onde você pode realmente se sentir inspirado para criar. Estar stressado não facilita muito isto … vocês sabem do que estou a falar, certo?)
então basicamente o que estou dizendo É que durante o último mês eu intencionalmente não viajei, fiquei intencionalmente em casa, saí com os gatos, andei muito pelo meu bairro, dormi 9 horas por dia, li romances de fantasia, e apenas cozinhei receitas, tirei fotos e pintei. 
e tem sido assim. Incrivelmente. Glorioso.
Então, embora eu realmente não quero essa fantasia de fevereiro para terminar, eu não reconhecem que eu preciso de um salário no final do dia ou de risco situação de sem-abrigo, então eu estou me preparando para voltar ao trabalho nesta quarta-feira. E ao fazê-lo, sinto-me refrescada, não sobrecarregada e cheia de muitas ideias criativas para o futuro. (Além disso, realmente ajuda saber que eu tenho como 5 semanas de receitas atrasadas apenas no caso…)
mas, a sério, a razão para esta mudança de emprego é para melhorar o meu equilíbrio trabalho-vida, e já estou vendo como isso será possível. Posso finalmente ir às aulas de arte na segunda-feira à noite, que tenho sonhado tirar há anos. A Mercearia está literalmente a caminho de casa do meu trabalho e a minha nova viagem é de 10 minutos. Ainda haverá luz solar quando eu voltar do trabalho!!!!!
(o sonho do blogueiro de alimentos se tornou realidade ali mesmo.) 
mas acho que o que estou tentando dizer aqui é que – temos uma vida para viver (embora eu muitas vezes gostaria de ter vários) – e cabe-nos a nós lutar por aquelas coisas que são absolutamente o mais importante para cada um de nós. Cabe a cada um de nós, como indivíduos, descobrir como organizar as nossas vidas para fazer da nossa história o que queremos que a nossa história seja. A mudança é muito difícil, mas às vezes é o passo crítico para a auto-melhoria que precisamos tomar. Por isso, chega de desculpas, eu. Vive o raio do sonho! 
(ou pelo menos descobrir uma maneira de assistir às aulas de arte após o trabalho, enquanto recebe um confortável salário bi-semanal).Salada Vermicelli de frango vietnamita-o Gourmet GOURMANDObrigado por ouvirem o meu pequeno ramble de segunda-feira, e espero que tenham tido um fim-de-semana fantástico. Eu estou indo para ir comer uma salada de macarrão com frango e a água, as flores e desfrutar de minha última desempregados segunda-feira por um longo, longo tempo…
(Também este post merece um grito para o meu amigo Phi cuja semelhante post sobre a Doce Phi Blog me educado na minha comida Vietnamita n00b-ness e desde então tem resultou em um número excessivo de viagens para o meu favorito restaurante Vietnamita para o frango aletria salada, e, finalmente, culminou na criação desta receita para o blog. Então, obrigado Phi-a musa involuntária por trás da receita de hoje.. és o maior!)
Vietnamita Frango Aletria Salada
Ingredientes
_For o frango:_
- 2 os peitos de frango socado fina
- ¼ de xícara de açúcar
- 2 chalotas picadas
- 2 colheres de chá de baixa de sódio molho de soja
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
_For o Nuoc Cham:_
- 2/3 copo de água morna
- ¼ de xícara de molho de peixe
- ¼ de xícara de suco de limão suco de 3 limões
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 vermelho tailandês chili tubulares sem sementes, e cortada em fatias finas
- 1 dente de alho picados
- 1 colher de sopa de pepino ralado
- 1 colher de sopa de cenouras
_For a salada:_
- 8 oz secas, arroz com aletria
- ½ de uma cabeça de vermelho ou de verde folha de alface cortada em fatias finas
- 1 pepino descascado e sem sementes e picado
- 1 cenoura ralado
- ½ xícara de amendoim torrado picado
- Coentro a gosto
- folhas de Hortelã a gosto
Instruções
Para preparar o Frango com a Marinada
-
Em uma panela pequena, combine o açúcar e ½ xícara de água. No microondas ou fogão-top, aqueça mais 1/3 xícara de água e ponha de lado.
-
aquecer saucepan com açúcar sobre o calor médio e agitar até que o açúcar seja dissolvido. Em seguida, pare de mexer e deixe a mistura ferver, intocada, por cerca de 10-12 minutos, até que a mistura se torne um marrom dourado profundo.
-
desligue o calor e despeje na água quente adicional – faça isso muito rápida e cuidadosamente para que você não se queime. A mistura vai jorrar e borbulhar um pouco e depois assentar.
-
agitar até que o caramelo se torne líquido-Y. deixar a mistura de lado para arrefecer.
-
enquanto isso, prepare uma segunda tigela com chalotas, molho de soja, molho de peixe e azeite. Quando o molho de caramelo é fresco ao toque, adicione o molho de caramelo à mistura de chalota.
-
em Prato marinado (ou ziplock) adicione frango e despeje marinada sobre a carne.
-
marinar durante pelo menos 1 hora e até a noite.
Para preparar o macarrão:
-
ponha uma panela grande de água para ferver. Adicionar vermicelli e ferver por instruções de embalagem; o meu levou 5 minutos. Drenar para um coador e passar água fria sobre o macarrão até que eles são frescos ao toque. Coloque de lado para drenar enquanto prepara os ingredientes restantes.
para preparar o Nuoc Cham:
-
combinar água, molho de peixe, suco de Lima, açúcar, vinagre, alho, chili tailandês, pepino triturado, e cenoura triturada. Agitar até dissolver completamente o açúcar. Reservar.
para grelhar a galinha:
-
escovar uma frigideira com óleo vegetal e levar ao calor.
-
retirar o frango da marinada e manchar com uma toalha de papel para remover o excesso de humidade.
-
Grelhador por cerca de 3-4 minutos de lado ou até que o frango é completamente cozido através.
-
deixe descansar 5 minutos antes de cortar.
para servir:
-
preparar as taças de macarrão distribuindo um punhado de alface, ¼ de noodles, e topo com cenoura triturada, pepino, amendoins picados, hortelã, e coentros para provar.
-
saladas de topo com frango grelhado fatiado.
-
separe o Nuoc Cham em 4 porções para servir. Despeje molho sobre a salada e misture imediatamente antes de comer.
-
faz 4 tigelas de macarrão.