uma salada fattoush refrescante cheia de legumes frescos e batatas fritas crocantes com vinagrete de sumac brilhante e coberta com frango temperado com shawarma.
sabes como, às vezes, se come uma salada e fica-se mais ou menos…triste quando o comes? Porque sabes que fizeste uma escolha saudável, mas é justo…não o fazes por ti?Esta não é uma dessas saladas tristes. Esta salada é tão satisfatória-está cheia de vegetais frescos e crocantes,batatas fritas picadas crocantes, frango suculento e temperado, e um molho de fruta & molho de limão e molho de sumac. Esta salada vai fazer-te feliz.Devo esta à minha cunhada Delia por me deixar passar por cima dela e fazer perguntas/tomar notas enquanto ela fazia uma salada fattoush para jantar uma noite. Levei a lista de ingredientes para casa e remendei-os até acertar!Posso dizer que adoro ter a capacidade de fazer isso (especialmente porque gosto tanto de comida do Oriente Médio)? Foi assim que aprendi a fazer o verdadeiro húmus cremoso dela também! Adoro aprender novas receitas de pessoas que amo.
uma das coisas que torna esta salada única é que tem torradas batatas fritas pita que representam o papel de croutons…e eles são tão bons. Você pode usar a loja comprada pita chips se você está em um momento crunch, mas tudo que você precisa fazer o seu próprio é pita pão, azeite, sal & pimenta e alguns minutos no forno.E os chips pita Caseiros valem a pena.
outro (talvez o) ingrediente chave que realmente faz a salada fattoush única é o molho de limão sumac. Sumac é uma especiaria comum do Oriente Médio e tem um sabor frutado, torta & um pouco de limão. Para mim-o sabor que o sumac traz à mesa é o que realmente faz um fattoush um fattoush e não apenas uma salada picada. Se alguma vez comeste salada fattoush num restaurante do Médio Oriente, quando cheiras esta especiaria vais reconhecê-la imediatamente. É um sabor tão distinto que não só é adicionado ao molho, mas também salpicado na própria salada.
porque o sabor que ele traz é tão único, sumac é um desses ingredientes que você realmente não pode substituir se você quiser obter o verdadeiro sabor deste prato. Se tens um mercado Mediterrânico ou do Médio Oriente na tua área, é muito provável que vendam sumac, mas se não o fizeres, dou-te cobertura. Podes encomendar sumac online.
vamos ao frango!Estou chamando essa salada fattoush com frango temperado com shawarma em vez de” frango shawarma ” porque embora tenha o perfil de sabor do tempero tradicional shawarma, é cozido de uma forma diferente. O shawarma tradicional pode ser feito de carnes diferentes, como cordeiro, carne de vaca ou frango, que é cravado em um spit rotativo vertical, carbonizado e raspado para servir. Não sei quanto a ti, mas não tenho um spit vertical rotativo na minha cozinha (ainda…) para simplificar as coisas, vamos usar os mesmos sabores, mas grelhá-lo em vez disso!
se tiver acesso a um mercado Mediterrânico ou do Médio Oriente, pode verificar e ver se têm tempero shawarma quando está a receber o seu sumac. Ou, você pode fazer o seu próprio em casa com a receita de mistura shawarma spice abaixo! As misturas de tempero Shawarma podem variar, mas alguns dos sabores principais são cominhos, coentros, paprika, açafrão, pimenta, canela e gengibre – muitas coisas que você provavelmente já tem!
As especiarias quentes do frango ir tão bem com a torta frescura da salada, e adicionar o frango torna-o saudável e o enchimento como um prato principal.Mas, se fores vegetariano, esquece a galinha…Prometo que a salada fattoush é deliciosa sozinha!Ruídos deliciosos esperam por ti!
Um crocante e refrescante salada do Oriente Médio, cheia de vegetais frescos e crocantes pita fichas jogados em um limão brilhante sumac, vinagrete, coberto com frango grelhado temperado com especiarias shawarma quentes.
- 1 ¼lbschicken de mama(cerca de 2 seios grandes)
- 1 ¼tspkosher sal
- 3/4tsppepper
- 4tspshawarma mistura de especiarias(loja comprou ou receita abaixo)
- 2Tbsp azeite de oliva
- 2Tbspwhite vinagre de vinho
- 2piecespita de pão*
- 1Tbspolive óleo
- sal kosher & pimenta do reino a gosto
- 6Tbspextra azeite virgem
- 1/4cupfresh suco de limão
- 2clovesgarlic,picados ou espremidos
- 2tspsumac**
- 1/4tspkosher sal
- 1/8tsppepper
- 2heartsromaine alface picada
- 1largetomato,picado
- 1/2mediumred cebola,metade & fatias finas
- 1largeEnglish (ou sem sementes ou estufa) pepino picado
- 1cupradishes,cortada
- 1/2cupfresh de salsinha picada
- 1tspsumac**
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coloque o frango sobre uma tábua, cubra com filme plástico e libra para uma espessura de cerca de 1/2 a 3/4. grosso. Sal, pimenta e tempero de shawarma.
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adicione azeite, vinagre e frango a um saco zip top, pressione o máximo de ar possível e selar. Transforme o saco em casaco e massaje a marinada em frango, e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 30 minutos ou até a noite.
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aquecer uma frigideira com calor médio e pulverizar com spray de cozinha não-enganador. Adicione frango à pan e cozinhe até que profundamente queimado no exterior e cozido através, cerca de 6-8 minutos por lado.
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pré-Aqueça o forno em 375ºF. Corte em torno do perímetro do pão pita e separe cada pedaço em 2 rodadas. (Se você é capaz de encontrar o super fino pão Libanês-estilo pita, eu prefiro saltar este passo e deixar as metades do pita juntos.) Corta as rondas pita em quadrados de 1 polegada.
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atirar pita pedaços com azeite, sal & pimenta e organizar em uma única camada em uma folha de panificação. Assar até profundamente castanho dourado e estaladiço, passando a metade do tempo de cozimento, cerca de 8-10 minutos. Vamos arrefecer.
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Combinar todos se vestir ingredientes em um frasco com uma apertada tampa e agite vigorosamente para combinar, ou combinar em uma tigela média e misture bem.
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Combinar todas salada ingredientes em uma tigela grande. Chuvisco por cima do molho, adiciona batatas fritas pita e atira para o casaco. Em cima com frango cozido e servir imediatamente.
*Há lotes de diferentes tipos de pão pita e a maioria vai trabalhar para fazer esses pita fichas, mas pode demorar pouco mais de tempo para torrar até, dependendo de como espessura seu pão pita é. Eu usei o papel fino pão Libanês-estilo pita (como este) e o bolso mais espesso pita (como este) e eu gosto de ambos. A única mudança que faço é que se eu usar o pão pita mais espesso eu corto ao redor do perímetro do pão pita e separo cada pedaço em duas rodadas, e se eu usar o pão pita mais fino eu deixo as metades juntas.
**Sumac é uma especiaria comum do oriente médio, tem um sabor frutado, torta & um pouco de limão – é um sabor distinto e essencial na salada fattoush!
Faça o seu próprio shawarma mistura de especiarias em casa com este saboroso mix de especiarias quentes que você provavelmente já tem em seu spice rack!
- 4tspground cominho
- 1Tbspground coentro
- 1 ½tspturmeric
- 1tspsmoked pimentão
- 1tspgarlic pó
- 3/4tspginger
- 1/2tspallspice
- 1/2tspcinnamon
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Combinar todos os temperos em uma tigela pequena e mexa bem para combinar. Conservar num recipiente hermético.
