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Dhaba estilo de frango bharta receita – a influência de punjabification em Bengali cozinha e como ela tem bem misturado com o Calcutá próprio cosmopolita e cultural de quebra-

Por séculos pessoas de cultura diferente, os países que haviam migrado para Calcutá e fizeram da cidade a sua segunda casa. Nos últimos três séculos, Calcutá continuou a ser o foco da migração em massa para pessoas que procuravam emprego, oportunidades de negócios e também para pessoas que deixaram seus países de origem na sequência de questões políticas e religiosas, buscando asilo na cidade. Com o tempo, os sabores misturam-se, cruzam os limites geográficos. A partir de Mongóis, Chineses, Britânicos, franceses e holandeses, que mais tarde se fundiram para formar considerável Anglo-Indiano comunidade, Armênios, Parsee, Judeus, cada um deles tinha avançado o sabor quociente de Calcutá, cozinha, assim, enriquecendo-o que mais tarde evolui para a cozinha continental. A cozinha Chinesa de Kolkata é principalmente de natureza cantonesa, enquanto a cozinha Mughlai segue uma forte linhagem da cozinha Awadhi de Lucknow.

em Meio a cosmopolita jigsaw, o pan-Indiano influência em Bengali cozinha não era evidente, até o início do século passado, quando o comerciante comunidades da parte ocidental do país começaram a se estabelecer na ghats de Hooghly, que marcou a proliferação de indústrias têxteis, enorme mercado começou a tomar formas no centro de Calcutá e com o que eles introduziram novas iguarias culinárias para o Bengali cozinha. A punjabificação da comida indiana é mundial e isso também tem influenciado em grande parte a culinária Bengali regular. Chicken tikkas, Naan, roti e dal tadka tornaram-se um evento regular na casa Bengali. Ao longo da grande estrada construída por Sher Shah Suri, que ajudou a conectar as duas comunidades, numerosos dhabas começa sua jornada inicial ao longo das rodovias nacionais. A maioria deles eram conhecidos por suas especialidades em casa, as refeições eram simples, mas o sabor e sabor espalharam suas asas para diferentes partes da cidade. Honey Da dhaba é relativamente novo, mas encantou os Kolkattans com sua famosa galinha bharta.

Apesar de um verdadeiro sangue Bengali prefere uma cabra mais de galinhas, galinha, mas bharta é algo único e deliciosamente cremoso para o seu gosto, as Kolkattans nunca deixou de pé na fila por horas para provar esta iguaria. A galinha bharta é um prato relativamente simples e, ao contrário de outros pratos de galinha, a gema de ovo em puré transmite cremosidade a este prato. Você vai encontrar muitas versões, mas fazer uma nota que este prato não contém nenhum creme e também um bom frango suave bharta não só precisa de uma carne desossada, mas também deve ser muito suave. Então, a melhor abordagem é roubar o peito de frango em água e, em seguida, afastá-lo, um bom frango triturado é o ingrediente-chave aqui.

normalmente preparo a minha própria mistura de especiarias garam masala, mas quando não tenho muito tempo, conto com esta mistura de Tata Sampann Garam Masala e adoro os sabores.