ao crescer, lembro-me de acompanhar a mãe à loja de confeitaria local, perto da nossa casa, para comprar os nossos artigos para o pequeno-almoço. Pão-de-ló embrulhado em papel, waffles de coco Pandan, rolo suiço fofo de algodão. Essas são algumas das doces memórias da minha infância.
este rolo suíço de baunilha ao estilo Chinês é dedicado a todos os amantes de bolos de esponja lá fora. O recheio que fiz é um simples creme caseiro de baunilha.
agora, se você está ficando em um clima quente e úmido como eu, ajuda a aprender um par de dicas quando se trata de fazer chantilly.
1. Vais querer refrescar a tua tigela de metal e bater com os batedores durante pelo menos 20 minutos. Deixe o seu creme de chicote no Frigorífico O tempo que puder antes do processo de Batedeira.
2. Despeje o creme de chicote frio no Super refrigerado metal bowl e leve-o a alta velocidade durante 2 minutos até picos rígidos.
3. Guarde o chantilly no frigorífico até estar pronto para usar.
enrolar a esponja pode ser um pouco intimidante, especialmente se estiver a fazê-lo pela primeira vez.Com alguma prática, garanto-te que vais enrolar os teus rolos suíços como um profissional. Abaixo estão algumas fotos passo a passo para mostrar como.
ingredientes:
75 g de farinha de bagaço
1 amido de milho tbsp
¼ tsp fermento em pó
3 ovos grandes – estou a utilizar ovos de 60 g) – gema e branca separada
80 g de açúcar de castra-dividido ao meio (40 g)
2 ½ óleo vegetal tbsp
2 Leite tbsp inteiro
1 extrato de baunilha pura
enchimento:
100 ml de chicote a frio
2 tsp de açúcar de castração
¼ tsp de extracto de baunilha
revestimento:
2 tbsp de açúcar em pó
a fila.
forno pré-aquecido a 350 ° F / 180 ° C.
Line a 9 x 13 inch rectangulle jelly roll / shallow pan with non-stick Cooking paper. As bordas do papel devem estar a sair da panela.
juntar a farinha, o amido de milho e o fermento em pó numa tigela média.
em uma tigela grande, whisk as gemas de ovos, 40 g de açúcar de castração, óleo, leite e extrato de baunilha até amarelo pálido e espessado.
dobre suavemente os ingredientes secos até não existirem nódulos e coloque de lado.
usando uma Misturadora de suporte ou uma misturadora portátil, misture as claras dos ovos até picos macios.
adicione os restantes 40 g de açúcar e bata até picos rígidos.
dobre suavemente 1/3 do merengue branco do ovo na mistura do ovo. Não faz mal ver riscas de claras de ovo neste ponto.
repita com o resto do merengue. O batedor deve parecer e arejado.
bata suavemente na taça para libertar grandes bolhas e verter o batedor para a panela preparada.
coloque a panela num grande tabuleiro de panificação e despeje um copo de água no tabuleiro de panificação para que o tabuleiro esteja sentado num banho de água.
cozinhe durante 15 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo.
enquanto isso, prepare o recheio, batendo o creme de chicote frio com o açúcar em pó até picos rígidos. Podias usar uma mesa de mistura portátil para isto.
cubra e esfrie no frigorífico até estar pronto para usar.
retirar o bolo da estufa e deixar arrefecer durante 10 minutos num dispositivo de arrefecimento.
virar o bolo sobre outra folha de papel de assar não-stick e lentamente descascar do papel de assar no bolo.
Marcar uma linha ao longo da esponja com uma faca, cuidado para não cortar todo o caminho para o bolo.
rolar o bolo juntamente com o papel de assar em um tronco. Deixe arrefecer por mais 15 minutos antes de o desbloquear.
Quando o bolo ainda quente, mas não quente o suficiente para derreter o creme, espalhe uma camada uniforme de frio chicotadas creme deixando cerca de 4 polegadas diferença mais longe.
rolar o bolo em um tronco e colocar a costura de abertura para baixo.
pó generosamente com açúcar em pó e servir.
o bolo mantém – se no frigorífico durante uma semana.
- 75 g bolo de farinha
- 1 colher de sopa de amido de milho
- ¼ colher de chá de fermento em pó
- 3 ovos grandes (eu estou usando 60 g de ovos) – gema e branco, separadas
- 80 g açúcar – dividido em metade (40 g)
- 2 ½ colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 colheres de sopa de leite integral
- 1 colher de chá de puro extrato de baunilha
- Recheio:
- 100 ml frio chicotadas creme
- 2 colheres de chá de açúcar refinado
- ¼ colher de chá de extrato de baunilha
- Revestimento:
- 2 colheres de sopa de açúcar em pó
- pré-Aqueça o forno a 350°F/180°C.
- Linha de 9 x 13 polegadas retângulo jelly roll / panela rasa com antiaderente papel manteiga. As bordas do papel devem estar a sair da panela.
- peneire a farinha, o amido de milho e o fermento em pó numa tigela média.Numa tigela grande, atinge as gemas de ovos, 40 g de açúcar, óleo, leite e extrato de baunilha até ao amarelo pálido e espessado.
- dobre suavemente os ingredientes secos até não existirem grumos e retire a tampa.
- usando uma Misturadora de suporte ou uma misturadora portátil, varre as claras dos ovos até picos macios.
- adicione 40 g de açúcar restante e whisk até picos rígidos.
- dobre suavemente o merengue branco-ovo na mistura de ovos. Não faz mal ver riscas de claras de ovo neste ponto.
- repita com o resto do merengue. O batedor deve parecer e arejado.
- bata suavemente na taça para libertar grandes bolhas e verter o batedor para a panela preparada.Coloque a panela num grande tabuleiro de panificação e despeje um copo de água no tabuleiro de panificação, de modo a que a panela esteja sentada num banho de água.
- cozinhar durante 15 minutos ou até que um espeto inserido saia limpo.Enquanto isso, prepare o recheio batendo o creme de chicote frio com o açúcar em pó até picos rígidos. Podias usar uma mesa de mistura portátil para isto.
- cubra e arrefeça no frigorífico até estar pronto a usar.
- retirar o bolo da estufa e deixar arrefecer durante 10 minutos num dispositivo de arrefecimento.
- virar o bolo para outra folha de papel de cozedura não aderente e descascar lentamente o papel de cozedura no bolo.
- marcar uma linha ao longo da esponja com uma faca, cuidado para não cortar todo o caminho para o bolo.
- rolar o bolo juntamente com o papel de cozedura num tronco. Deixe arrefecer por mais 15 minutos antes de o desbloquear.
- quando o bolo ainda está quente, mas não o suficiente para derreter o creme, espalhar uma camada uniforme do creme de chicote frio deixando cerca de 4 polegadas de espaço na extremidade mais distante.Rolar o bolo num tronco e colocar a costura de abertura para baixo.Poeiras generosamente com açúcar em pó e servir.
- o bolo mantém-se bem no frigorífico durante uma semana.
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