os dias do cão de agosto chegaram. Aqueles dias quentes, húmidos e amuados que me arrebatam de toda a energia criativa.
adicione a ele o céu sombrio lá fora, e o rolamento de trovões no fundo, e é oficial, Eu só quero pular no sofá e não fazer nada.
mas não posso. estou tão atrasada na publicação de receitas em que trabalhei, e que leitores e seguidores de IG pediram. Peço desculpa pelo meu atraso. A July escapou-me completamente. Estávamos muito ocupados com a vida, por isso o meu tempo na cozinha e em frente ao computador acabou em segundo plano. Vou tentar resolver isso nos próximos dias.
começando com esta receita. Eu tinha mostrado brevemente este bolo maravilhoso um par de semanas atrás enquanto eu estava preparando-o para ser o lanche para minha primeira oficina oficial de torta. Mais sobre isso em um post de blog próximo! Imediatamente, enquanto essas fotos flutuavam nas redes sociais, eu comecei a receber mensagens sobre quando eu iria compartilhar a receita. Por isso, a todos vós, obrigado pela vossa paciência!
esta receita começou como uma tigela de cerejas. Cerejas ácidas, para ser exacto. Aquela linda cereja que tem uma janela tão curta aqui na América do Norte. Eu sabia que ia usá-los para além dos lanches. Mas o que seria? Gelado? Muffins, scones, pão, tarte? Eu sabia que queria algo fácil, que todos pudessem fazer sem precisar de muitos ingredientes. E eu queria algo que pudesse ser chique o suficiente para a sobremesa, mas igualmente em casa para o pequeno-almoço. Então Isto aconteceu.Os queijos de cereja são um doce. Uma das minhas coisas preferidas para pedir quando ficam bem numa padaria. Então pensei, porque não um riff no clássico Dinamarquês? Não queria passar pelo incómodo de fazer tartes ou bolos individuais. Então decidi fazer batota. Eu pegava na minha técnica favorita de trança de pastelaria e aplicava-lhe o queijo de cereja Dinamarquês que tanto amo. Sim, tens razão, isto não é um Dinamarquês clássico, no que diz respeito à massa. Um verdadeiro dinamarquês é feito com um tipo particular de pastelaria que não estou com disposição para trabalhar. Mas a essência está lá, por isso estou feliz. Prefiro continuar com a actividade de comer!
esta é realmente uma receita fácil de chicotear. A parte mais difícil é lembrar-se de tirar o seu pastel do congelador na noite anterior para descongelar no frigorífico. Mais uma vez, a minha ficha de massa comprada vai ser retirada. Tê-lo à mão significa que sobremesas ou galettes ou até mesmo empada de frango estão à vista. Só não entendo o desejo de fazer pastelaria do zero, especialmente porque não é a estrela do que quer que estejas a criar. É realmente apenas o veículo para obter os outros sabores e ingredientes para a sua boca! E hoje em dia podes comer um bom pastel de manteiga na loja. Por outro lado, os charcos laminados são fabulosos, e eu apoio inteiramente que sejam feitos a partir do zero, especialmente quando são os pastéis estelares, como kouign amman, croissants, pães da manhã, etc. Não podes fazer batota e fazer estes bolos com massa comprada na loja. Então, descongelaste a tua massa folhada. E você tem suas cerejas picadas (a inevitável cena do crime será o resultado, mas oh tão vale a pena!) O resto é apenas misturar um pouco de queijo creme amaciado (sim, lembre-se de puxá-lo para fora do frigorífico quando você puxar a massa folhada para fora do congelador) com açúcar, ovo, um pouco de extrato de amêndoa, etc.
agora vem a parte divertida, criar a trança. Tal como acontece com as minhas outras criações de tranças (Jalousie de ruibarbo de morango, strudel de ameixa, Citrus Fangipane Strudel de carne picada), você quer colocá-lo no balcão ou folha de assar. Quando abro suavemente a folha de pastelaria do papel de pergaminho, deixo-a no papel de pergaminho. Abro – a na folha de assar que quero usar, e agora tenho um revestimento embutido. Certifique-se de que a forma como você coloca isso para fora tem a parte mais ampla que atravessa quando você olhar para ele. Às vezes, será difícil dizer. Alguns lençóis são quase quadrados. Muitos parecem ser cerca de 10 x 11 polegadas (25 x 28 cm) apenas medir o seu, se em dúvida. Não me dou ao trabalho de enrolá-lo maior. Gosto de todas as camadas, e quando a massa é enrolada muito fina, tornam-se menos pronunciadas. Uma vez que esta receita usa duas folhas de massa folhada (que é como a maioria dos pastéis vem) você vai facilmente obter 8 ou até 10 fatias.
uma vez que o seu bolo é colocado para fora, a mistura de queijo creme vai ser colhido no meio. Aqui está algo que eu aprendi depois de fazer isso pela primeira vez: depois de ter misturado o queijo creme com os outros ingredientes, coloque a tigela no frigorífico para ajudá-lo a montar um pouco. Essa firmeza extra vai ajudá-lo quando você está a mimá – lo para a pastelaria-ele não vai vazar em todos os lugares, (como parece na foto abaixo!!) Então você colherá algumas das cerejas que foram adoçadas com um pouco de açúcar e canela. Se por alguma razão você tem mais creme de queijo ou cerejas do que parece razoável para colher na massa, não forçá-los. Não queres uma confusão à medida que tudo começa a vazar. Dito isto, você não deve ter mais do que um par de colheres de sopa de cerejas sobras no máximo! E se o fizeres, come – os enquanto os outros cozinham fora!
quando você olhar para baixo para a massa, você terá enchido o centro em terceiro lugar (cerca de 2 3/4-3 polegadas ou 8 cm) com queijo e cerejas. Agora você vai pegar uma faca afiada e cortar ambos os lados do enchimento, fazendo franjas de cerca de 1 polegada (2,5 cm) de espessura ou um pouco menos. Parece que recebo sempre 8 ou 9 cortes no total. Incline os cortes para fora e para baixo. Isto vai criar a trança à medida que os puxas. Começando com o topo, puxe a primeira franja através e ligeiramente para baixo para o outro lado. Provavelmente não vai aguentar até ao fim. Não o estiques desnecessariamente-isto pode causar a ruptura. Não te preocupes, a franja oposta cobrirá a primeira e envolverá tudo. Continua a repetir com uma franja de cada lado até chegares ao fundo. Aperte bem a parte superior e a parte inferior para selar. Depois escovas tudo com Lavagem de ovos. Neste momento estão prontos para o forno. Mas se queres dar ao lírio, espalha algumas fatias de amêndoas por cima!
após cerca de 20-25 minutos no forno, você terá duas tranças de pastelaria gloriosas. O toque final é um esmalte de limão. Eu também adiciono um pouco de limão zest ao queijo creme, eu acho que ele equilibra a doçura e adiciona uma camada de brilho para o dinamarquês final. Coloquei o esmalte numa garrafa de espremer, e deixei sair o meu Jackson Pollack interno nas pastilhas. Glaze só quando as tranças estiverem completamente arrefecidas. Para este tipo de pastelaria, gosto do meu esmalte do lado mais espesso. Mas tu sabes! Engole-o tão casualmente como estás inspirado a fazer!
estes são perfeitos com café, como uma sobremesa, um lanche, ou mesmo como café da manhã! Estou a preparar – me para fazer isto outra vez-o Jim perdeu o primeiro lote, como ele está a lembrar-me regularmente! Faça estes à frente se você quiser, porque eles são grandes aquecidos novamente!
E sim, se não tiver ginjas por perto, pode usar cerejas doces, amoras, framboesas, mirtilos ou mesmo morangos. Apenas certifique-se de que eles são cortados em pedaços pequenos para que eles não se sentem muito alto no enchimento.Espero que tudo esteja bem convosco. Espero voltar aos trilhos em setembro com posts mais regulares. Por favor, entenda o meu humor menos criativo e produtivo neste momento. Mas todos os temos às vezes, certo? Tu compreendes, não é?
Amor Jen
Imprimir
ginjeira e Creme de Queijo dinamarquês Trança
ginjas e suave e adocicado creme de queijo são o enchimento para este divertido pastelaria. Acabado com um Glaze de limão e fatiado, você tem um delicioso café da manhã, guloseimas ou sobremesa. Apenas adicione café!
Ingredientes
Camada de Creme de Queijo
- 1 8ozpackage creme cheesesoftened à temperatura ambiente durante a noite
- 1/2cuppowdered açúcar
- 1/2tsplemon raspas
- 1/4tspalmond extrair
- 1egg
ginjeira Camada
- 2cupfresh azedo cherriespitted
- 1tbspcorn amido
- 1/2cupgranulated de açúcar
dinamarquês Trança
- 1package de massa folhada congelada sheetstwo folhas em cerca de 10×11 polegadas Descongelados no frigorífico durante a noite
- 1eggfor ovo lave
- 2tbspsliced almondsgarnish, opcional
- 2tbspturbinado sugargarnish, opcional
Esmalte:
- 1cuppowdered sugaror mais, se necessário
- 1tbspmilk
- 1 1/2tsplemon suco
Instruções
-
pré-Aqueça o forno a 400F (200C)
Camada de Creme de Queijo
-
Em uma tigela, usando um mixer de mão ou mesmo apenas uma colher de madeira, misture o amolecida queijo creme, açúcar em pó, as raspas e o extrato de baunilha. Uma vez suave, adicione o ovo e bata até que apenas combinados.
-
põe a tigela no frigorífico durante pelo menos 15 minutos.
camada de cereja azeda
-
Combine as cerejas, o açúcar e o amido de milho numa tigela, e deixe-se sentar enquanto lida com a massa.
trança Dinamarquesa
-
desenrola cada folha de pastelaria no seu próprio lençol de pastelaria. Guarda o pergaminho que estava forrado por baixo. Isto dá-lhe um encarte pronto.
-
coloque – o para que a parte mais larga da folha seja atravessada, quando você olhar para baixo.
-
retire o queijo creme do frigorífico e coloque metade da colher no meio de cada folha de pastelaria. Você só deve preencher cerca de 3 ou menos polegadas de diâmetro e deixar pelo menos 1/2 polegada no topo e no fundo vazio. Se tiver restos de queijo creme recheado, use-o como um molho para alguma fruta extra, não o force para a massa.
-
pegue numa faca afiada e corte a mesma quantidade de franjas em ambos os lados do queijo creme. No entanto, não cortes até ao recheio. Devias cortá-los num ângulo virado para baixo. Você provavelmente terá 8 ou 9 franjas, se você cortá-las cerca de um centímetro ou apenas um pouco menos. Veja fotos para orientação.
-
agora pega no recheio de cereja e coloca-o em cima do queijo creme. Mais uma vez, não force todas as cerejas se você descobrir que elas estão derramando sobre o queijo creme e na massa. Você pode acabar com cerca de 2 sobras de tbsp, dependendo do tamanho de suas folhas de pastelaria. Isso é para tu comeres!
-
Agora pegue a franja superior de um lado e puxe ligeiramente para baixo e sobre o recheio para chegar ao outro lado. Não precisa de tocar na massa, por isso não a estique demasiado, pode rasgar.
-
repita com a franja no lado oposto. Indo e voltando, ‘trança’ a massa até chegar ao fim. Aperte a parte superior e inferior com firmeza. Pega nas tuas mãos e molda a trança para um rectângulo formado uniformemente.
-
escovar as tranças inteiras com uma lavagem de ovos (batido de ovo com um pouco de água) pode polvilhá-las com um pouco de açúcar final ou fatias de amêndoas, se desejar. Se desejar, aparar qualquer pergaminho em excesso que possa estar a estender-se para além dos lençóis de cozedura. Queres que ambos os lençóis cabam numa prateleira no forno.
-
colocar ambos os lençóis em uma prateleira colocada no centro do forno e assar até castanho dourado e inchado. Isto deve demorar cerca de 20 minutos. Não tenhas pressa em tirá-los de lá. Queres essas dicas de castanho! A meio caminho, rodar os dois lençóis.Se algum do recheio flui de entre as franjas, sem preocupações, isso acontece ocasionalmente. Depois de arrefecido, podes cortá-lo.
-
quando cozidas, coloque as folhas em prateleiras de Arrefecimento para arrefecer. Quando eles são legais o suficiente você pode até mesmo usar o papel de pergaminho como pegas para mover a massa para o refrescante rack fora das folhas de assar.
vidraças
-
entretanto, combine 1 copo de açúcar em pó, 1 leite tbsp e 1 1/2 tsp de sumo de limão. Este será o esmalte. Se achares que não é suficientemente espesso, adiciona mais açúcar. Não queres um esmalte.
-
mantém os bolos no papel de pergaminho para apanhares alguma confusão.
uma vez que os bolos são arrefecidos, chuvique o vidro sobre cada trança. Uma vez colocado o esmalte, cortar cada trança em 4 ou 5 fatias.
notas de receita
pode substituir as ginjas por mirtilos, cerejas doces, framboesas, amoras silvestres ou morangos. Se no tamanho maior, cortar frutas em pedaços de tamanho de mordida para fazê-los sentar mais uniformemente sobre o queijo creme.