oferecemos 3-4 diferentes cafés de Kona de cada vez, mas este é o mais popular: 93 point Kona Peaberry, com notas de caramelo, cacau, canela e ameixa.
PUNA COFFEE
a maioria do café Puna cresce em cima ou em lava. Na verdade, o nosso café – Puna Kazumura – tem o nome do tubo de lava Kazumura porque as raízes das nossas árvores de café fazem a sua casa na rocha vulcânica chamada pahoehoe. Substrato vulcânico rico em minerais contém altos níveis de enxofre, o que ajuda a criar corpo, aroma e acidez. Enxofre é o precursor ácido para a maioria dos compostos aromáticos venerados encontrados no café. Assim, o café cultivado por vulcões tende a ser altamente aromático com mais acidez. Quando devidamente colhida e torrada, a acidez adiciona uma dimensão rica ao café. Por exemplo, sabores de flor de laranja (ácido cítrico), vinho tinto (ácido acético) e maçã verde (ácido málico) podem estar presentes.Puna é a região mais úmida da ilha, com uma precipitação média anual de 150″-220″. Mesmo em elevações abaixo de 1000 ‘ o café tende a amadurecer lentamente devido a dias nublados e temperaturas relativamente frias. Combinado com o substrato vulcânico, estes atributos terroir criam uma experiência extremamente distinta que é única não só em comparação com o café Havaiano, mas para cafés ao redor do mundo.
temos consistentemente encontrado as seguintes qualidades na maioria dos cafés Puna: sabores ricos, carregados de minerais e uma acidez equilibrada realizada por um corpo levemente sarrupy. Estas características de sabor podem variar desde amêndoas e sândalo floral, até caramelo & NIB de cacau, toranja e melão, até chocolate profundo.Como o solo profundo em muitas partes da região, o café Ka’u tende a ser rico, nutty e nu, possuindo uma maior gama de ácidos saborosos do que muitos cafés havaianos. O clima é quase ideal para a produção de café de qualidade: 60″– 90″ precipitação anual, sol da manhã e nuvens da tarde com noites um pouco Frias. A maioria das fazendas estão localizadas 1500 ‘- 2100’ acima do nível do mar, exibindo características semelhantes a muitos cafés da América Central: um creme bucal, acidez complexa, com sabores e aromas de malte, citrinos, bagas, açúcar castanho, baunilha e notas florais.Com inúmeros elogios nos últimos cinco anos, o café Ka’u dificilmente requer pontos de discussão. A única maneira de descobrir se os prémios são merecidos é experimentá-los por si mesmo.O café Ka’U é excelente para aqueles que gostam de café Havaiano assado brilhante e cítrico mais leve ou café Havaiano assado picante e escuro.
café HAMAKUA
lar do solo mais fértil da grande ilha e um panorama do oceano de tirar o fôlego, nós amamos um grande café Hamakua quando podemos encontrar um. A produção limitada em pequenas fazendas espalhadas por toda a região fazem uma busca desafiadora. Felizmente, fizemos amizade com algumas pessoas incríveis que produzem um café fantástico.
basta dizer que, Café Hamakua bem feito consistentemente tem um atributo não igualado em qualquer outro lugar no Havaí: grande corpo. Seja em um assado médio ou escuro, a boca é deliciosamente lisa, redonda e cheia. Em todos os cafés desta região, nós também encontramos o seguinte:baixa acidez e corpo cheio com suave, ricos padeiros rectos chocolate e características de noz.
