a queda está no ar e é um momento tão bonito! A mudança das cores das árvores no estado NY é simplesmente magnífica! É certamente algo para colocar na sua lista de desejos, meus amigos. É hora de se aconchegar, fazer sopa de frango ou costeletas curtas com a abundância de abóbora do mercado agrícola, aumentar o fogão a lenha, puxar o meu chá de cacau de Trinidad e assar os últimos tomates do meu jardim sobre uma chama aberta! Estou muito entusiasmado se não soubesses!
em relação a este último, para fazer tomates Choka, tomates maduros do jardim (ou Mercado do agricultor ou mercearia) são lavados, secos e colocados sobre uma chama aberta. Eles são assados até que a pele fica carbonizada, a carne explodindo com sabores fumegantes. A pele carbonizada é metodicamente removida. Alho triturado e uma pimenta habanero quente torrada é então adicionado à mistura, juntamente com fatias muito finas de cebola crua. Os ingredientes são moídos suavemente para coaxar os óleos e misturar. Rico com sabores, é então adicionado aos tomates ou vice-versa.
para adicionar o toque de acabamento por um processo tradicional indiano chamado “chunkaying”, o óleo é aquecido em uma pequena panela sobre uma chama média e derramado sobre a mistura de tomate para adicionar outra dimensão do sabor. Às vezes a cebola e alho são adicionados o óleo para cozinhar(como eu fiz abaixo)–especialmente se cebolas crus e alho não são apreciados.