atualizada em 2019. Publicado pela primeira vez em 2015.
receita para CHILI de tomate fresco
tempo de cozedura: 2-6 horas
tempo para a mesa: 24 horas
Faz 12 xícaras
ESPECIARIAS PIMENTÃO
2 colheres de sopa de pimenta em pó
4 colheres de chá de cominho
4 colheres de chá de alho em pó
2 colheres de chá de secas dill
2 colheres de chá de sal
1/4 de colher de chá de terra chipotle
Generosa moer, pimenta do reino moída
CHILI
2 quilos de carne moída
1/2 cebola grande, picada fina
1 pimentão verde, picado fino
2 libras verão maduros tomate, picado
4 médio tomatillos, picado fino
3 espigas de milho, apenas para kernels (como cortar o milho fora da espiga)
1 litro caldo de carne
PARA SERVIR a
fresco Picado tomate
abacate fresco picado
especiarias misturam especiarias numa tigela.
CHILI em um grande forno holandês, cozinhar carne até começar a marrom; deve haver gordura suficiente na carne moída que não deve colar, mas se ele faz, adicionar um splash ou dois de água. Adicione a cebola e pimenta verde, deixe cozinhar, mexendo frequentemente, até que as cebolas comecem a mudar de cor; não apresse este passo, sabor rico é a recompensa do paciente! Uma vez que a carne é marrom e as cebolas estão girando dourado, agitar as especiarias Chili, distribuir uniformemente.Agitar os tomates, tomatillos e milho e ferver. Adicione carne de vaca e volte a ferver.
para “cozinheiro lento” no fogão se o seu fogão pode manter um simmer lento, esta é uma ótima opção e sua casa vai cheirar muito bem! Cubra o forno holandês e deixe ferver em muito baixo calor, verificando e mexendo ocasionalmente para se certificar de que não está fervendo muito duro/muito pouco, cerca de 2-3 horas. Descubra e deixe ferver até que o chili tenha reduzido à consistência desejada.
para” cozinhar lentamente ” no forno se o seu fogão está muito quente para manter um lume lento sem queimar, cobrir o forno holandês e colocar o chili em um forno aquecido a 200F/100C. Deixe “cozinhar devagar” durante 4 a 6 horas. Descubra o chili e deixe continuar a cozinhar lentamente no forno até que o chili tenha reduzido à consistência desejada; para apressar este processo, você pode colocar o chili de volta no fogão e deixar simmer com a tampa fora no calor baixo, mexendo muitas vezes para evitar que o fundo de queimar.
cozinhar em um fogão lento Transferir chili para um fogão lento, cobrir e cozinhar no alto por uma hora, em seguida, em baixo por 4-6 horas. Descubra o chili e deixe continuar a cozinhar no fogão lento por uma hora ou mais até que o chili tenha reduzido à consistência desejada.No entanto, o chili foi cozido, coberto e refrigerado até o dia seguinte, permitindo que os sabores se fundissem.
para servir Rewarm o chili. Concha em taças, por cima com tomates frescos e cubos de abacate.
MAKE-away TIPS Most chilis really do better made one day and served the next.
sobras as sobras reaquecem lindamente, apenas reaquecem por um minuto ou dois no microondas.
gorjetas de ALANNA& notas de cozinha
este chili é muito picante, não “quente”, mas picante. Para tamer palates, podes cortar as especiarias ao meio.Nós gostamos do nosso chili grosso, mais como um guisado do que uma sopa, por isso deixei-o reduzir um pouco. Você pode gostar mais fino ou para ir mais longe, se assim for, apenas reduzi-lo tanto quanto você quiser.
ZERO-POINT CHILI! Weight Watchers, make Fresh-Tomato Chili even Freestyle-friendlier by substituting ground chicken or ground turkey for ground beef. Isso seria um chili de ponto zero!
WEIGHT WATCHERS POINTS Old Points 4 & PointsPlus 5 & SmartPoints 6 & Freestyle 4 CALORIE COUNTERS 100-calorie serving = 1/2 cup (proteína 9g).