sou um grande fã de camarão e aveia. Se estou a comer num restaurante onde está no menu, há uma grande hipótese de O pedir. (Meu favorito atual aqui em Cincy é em S. W. Clyborne. A sério, incrível!) Eu amo a cremosidade dos grãos, o molho com um pouco de calor, e um monte de camarão grande e bonito.Mas o problema é o camarão. O meu marido de longa data não os come (digo de longa data, apesar de ele não saber o que está a perder), camarão e grãos de aveia estão fora do menu de casa, a menos que eu esteja a jantar sozinho. Mas quando a minha tia me deu um saco de grãos do celeiro Nora Mill no dia de acção de Graças do ano passado, não consegui parar de pensar nisso. Este material é o verdadeiro negócio, pedra-terreno com a energia da água no meio do nada Geórgia, como eu descrevi neste post. É um produto inteiro que sabe a milho sem ser, bem, piroso. Se você seguir as indicações no saco, ele sai terno, macio, cremoso e ainda colar-se-às-suas-costelas hearty. Se não podia ser camarão, decidi que estes grãos ainda precisavam de uma proteína picante. Eu vara aproximadamente para o script estabelecidos no meu antigo modo de espera de camarão e grits receita–abundância de vegetais e um molho engrossado com um pouco de farinha para um roux–mas trocar o camarão por peito de frango. Eu acabei fazendo alguns ajustes adicionais também, mudando o método de grãos para seguir as instruções no saco e renunciar ao leite, sabendo que eles seriam bastante cremosos por conta própria, e usando glorioso, glorioso bacon como sabor e fonte de gordura de cozinhar. O resultado? Não sei se frango e grãos de aveia podem substituir camarão e grãos na minha classificação mental da cozinha de Nova Orleães, comida de conforto e refeições de tigela. Mas chega muito perto e fá-lo-ei de bom grado uma e outra vez.
Frango & Grits
Notas
Esta refeição pode ser reaquecido, mais tarde, se desejar. Guardar as papas e o frango separadamente. Aquecer os grãos numa panela coberta ou no micro-ondas com um pouco de água (ou fazer um lote fresco, se desejar). Aquecer o frango numa panela coberta, adicionando um pouco de água, se parecer seco.
Ingredientes
Grits:
- 1 copa do milho branco, grãos
- 4 xícaras de água
- sal
- 2 colheres de sopa de manteiga
Frango e molho de:
- 2 fatias grossas de bacon cortado em cubos
- 1 lb cru peito de frango, corte em fatias de 1 polegada peças
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1/2 pimentão verde, cortado em cubos
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em cubos (ou usar um todo pimentão de qualquer cor)
- 1 dente de alho, picada
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de tomilho fresco ou 1/4 de colher de chá de secas
- pitada de pimenta de caiena
- 2 colheres de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de leite
- molho picante a gosto (eu gosto de Frank Red Hot)
Instruções
- Fazer o grao. Levar 4 copos de água a ferver numa panela coberta. Adicione as papas, manteiga e uma pitada de sal. Voltar a ferver, em seguida, reduzir o calor para meio-baixo até que a mistura ferver. Cobrir e cozinhar, batendo ocasionalmente, até terno. Época para saborear e manter coberto até estar pronto para usar.Entretanto, cozinhe o bacon com calor médio numa grande frigideira. Uma vez estaladiço, retirar com uma colher pontilhada para uma tigela. Despeja tudo menos 1 tbsp da gordura.
- reaquecer a placa acima do Médio-Alto. Temperar a galinha com sal e pimenta e Adicionar à panela. Saltear até ser cozido e retirar para a taça com o bacon.
- coloque a frigideira de volta no calor e adicione a cebola. Saute até translúcido e começar a amolecer. Adicione os pimentos e continue a cozinhar até apenas terno.
- reduzir o calor para o meio. Adicione o alho e cozinhe até perfumar, apenas 30-60 segundos.
- polvilhar sobre a paprika, tomilho, cayenne e farinha e cozinhar, agitando, até que a farinha cheire cozido e nutty. Adicione a água e o leite; ferva e reduza o líquido até ficar mais espesso. Adicionar o bacon e o frango de volta à panela e agitar ao casaco. Época de saborear com sal e molho picante.
- para servir, dividir os grãos entre quatro Taças e topo com mistura de frango e molho. Sirva com molho picante adicional, se desejar.
| Quantidade Por porção: | ||
|---|---|---|
| Calorias | 390 | |
| % Valor da Diária* | ||
| Gordura Total de 9,8 g | 15.1% | |
| A Gordura Saturada 4.8 g | 24% | |
| Gordura Trans | ||
| o Colesterol | 0 | |
| de Sódio | 0 | |
| Total de Hidratos de carbono 39.8 g | 13.3% | |
| a Fibra Dietética 7,5 g | 30% | |
| Açúcares 5/2 g | ||
| Proteína 48.2 g | ||
| A Vitamina A | Vitamina C | |
| Cálcio | Ferro | |
* Percentagem de Valores Diários é baseada numa dieta de 2000 calorias. Os seus valores diários podem ser superiores ou inferiores, dependendo das suas necessidades calóricas.
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