sanduíches de frango Schnitzel
Serve 4. Receita é de” The Ultimate Companion to Meat ” de Anthony Puharich e Libby Travers.
2 frango sem pele filetes de peito
Toda a farinha de trigo, temperada com sal e pimenta, para polvilhar
3 ovos, levemente levada
6½ onças dia-velha grossa branca de farinha de rosca
⅓ xícara finamente ralado queijo parmesão
1 ½ colheres de sopa bem picados tomilho
Finamente ralado, raspas de 1 limão mais o limão cortado em fatias para servir a
Azeite, para pouca fritura
Branco ou fermento de pães, manteiga, se desejar
Maionese ou aioli, para servir a
Desfiado bebê cos (romaine) de alface e fatias de pickles de pepino, para servir
1. Metade de cada peito de frango horizontalmente para criar duas peças planas, em seguida, flatten com um martelo de carne para uma espessura de até 10 centímetros.
2. Põe a farinha temperada e os ovos ensopados em taças separadas. Combinar as migalhas de pão, parmesão, tomilho e limão zest em uma tigela separada e temporada com sal e pimenta. Mergulhe cada pedaço de galinha na farinha, depois o ovo, sacudindo o excesso. Mergulhar na mistura de migalhas de pão pressionando as migalhas de pão sobre a galinha, revestindo-a completamente. Colocar as peças revestidas numa única camada num tabuleiro e refrigerar durante 30 minutos para ajustar o revestimento.
3. Aquecer ¼ de polegada de azeite em uma grande frigideira sobre o calor médio, adicionar o frango em lotes e fritos rasos, girando ocasionalmente, por 5-6 minutos até castanho dourado e cozido através. Drenar em toalha de papel.
4. Para servir, espalhar rolos de pão com um pouco de maionese ou aïoli. Em cima com schnitzel, tempero com sal e pimenta, espreme um pouco de sumo de limão, depois adiciona alface e pickles. Sanduíche e servir com cunhas de limão.
Nota: Se preferir um schnitzel mais crocante, use panko ou pão ralado seco, ou para um sabor diferente, tente usar pão ralado de centeio