Porque é que a Phoenix está obcecada em misturar sumo de laranja e expresso?

A história por trás do Instagram favorito de laranja e preto em camadas bebida

provavelmente só misturou sumo de laranja com café depois de derramar acidentalmente os dois copos no brunch. Mas em Phoenix, Arizona, sumo de laranja coberto com expresso é a sua própria bebida especial que tem um culto a seguir. Nos últimos anos, o bold swill tem estado disponível em cafés em Phoenix, por toda a cidade, embora sob nomes diferentes. Na pastelaria vegan Nami, é conhecido como o OJ Express; no café Vovomeena, é chamado de Bom Dia, Vietnã; e no café Jobot, é o nascer do Sol simples. Mas a premissa da bebida é a mesma em todos os sentidos: um copo alto de suco de laranja frio coberto com um bote de expresso quente. O café é cuidadosamente derramado no copo, dando à bebida uma aparência distinta em camadas-laranja néon no fundo, castanho de chocolate em cima—como se um terceiro ano o tivesse preparado como parte de uma experiência científica sobre viscosidade.

Damon Brash, dono da Nami, diz que o café tem servido a bebida desde que abriram, em 2011. “Estamos sempre tentando ser inovadores, misturar coisas, e inventar coisas novas”, diz Brash. “Um dos nossos baristas falou nisso e eu disse:” não, parece super nojento. Mas nós tentamos e eu fiquei muito surpreso com o quão complexo e bom ele era.”

a combinação de café expresso e sumo de laranja rapidamente se tornou um querido das mídias sociais por sua aparência dramática. Brash também suspeita que cresceu em popularidade porque o tempo está tão quente em Phoenix. Além disso, o estado cultiva muitos citrinos, por isso o sumo de laranja é predominante. “Eu realmente não sei como ele pegou,” ele diz. “Não quero ficar com os louros para o caso de não termos sido nós a começar. Mas vou dizer que nunca vi isto fora do Arizona.”

há um precedente para emparelhar sumo de citrinos com café. Na Itália, espresso é frequentemente servido com uma casca de limão ou laranja de lado. Você pode deixá-lo cair direito no copo ou apertá-lo sobre a superfície para iluminar o sabor do café e contrariar qualquer amargura. Isto dá à bebida um aroma de citrinos em vez de sabor de citrinos.Por isso, para a purga, o sumo de laranja e o emparelhamento de café fazem sentido e sentem-se familiares. “As pessoas são sempre um pouco cautelosas quando lhes explicamos”, diz ele. “Ofereci-o a pessoas que me disseram: ‘quero algo doce e quero algo frio e quero algo diferente’ e depois dizem que não. Eu digo: “olha, deixa-me fazer para ti e se não gostares, faço-te outra coisa por conta da casa. E sempre que o faço, as pessoas dizem:'”

mas nem todos sentem o mesmo. O DJ Fernandes, dono da Vovomeena, diz que nunca conseguiu perceber o apelo da bebida. “Não me sabe bem”, diz ele. “É como pegar em duas coisas e jogá-las juntas.”Ele ofereceu sua versão, O Bom Dia, Vietnã, como uma bebida de destaque no menu por um tempo, porque as pessoas continuaram pedindo por ele, mas ele desde então removeu-o. Além de não gostar pessoalmente do sabor, ele acha que o público perdeu o interesse. “Era como Pokémon Go!”Fernandes diz. “Foi muito popular por um curto período de tempo.”

Vovomeena ainda vai fazer a bebida se um cliente pedir, mas Fernandes diz que ninguém nunca faz uma vez que eles tentaram. Amor ou ódio. Um e pronto.

Fernandes preferiria servir às pessoas a sua cerveja fria personalizada que é infundida com cascas de laranja e gengibre. “É mais uma bebida aromática”, diz ele. “Tens mais características de vinho, notas de citrinos. Não te vou bater na cabeça com sumo de laranja. Ao fim e ao cabo, queremos que saiba como se estivesses a beber café.”