se você ainda considerar as rinds em seus limões, laranjas, limas e toranjas lixo, é hora de você pisar na luz.
alguma vez você já ficou um presente, gritou de prazer em seu conteúdo, em seguida, jogou a caixa e os materiais de embalagem fora apenas para perceber mais tarde que você, inadvertidamente, atirado para fora outra coisa que estava lá—em dinheiro, um cartão de presente, ou outra coisa de valor? Se estás a deitar fora as tuas cascas de citrinos, é exactamente isso que estás a fazer. Os segmentos de jóias e sumo picante podem ficar com a fanfarra toda, mas há muito apelo na casca.
limões, toranjas, Limas, pomelos, tangerinas, e uma variedade excepcional de laranjas estão no seu pico nesta época do ano, e você pode muito bem colocar toda a fruta para trabalhar. Além dos prazeres óbvios da fruta cítrica em assados sazonais, saladas, pratos saborosos, cocktails e mocktails, essas bordas são permeadas com óleo perfumado que pode ser exibido de muitas maneiras inesperadas.
se possível, opte por frutas orgânicas e não tingidas, ou dê-lhe uma esfoliação completa para se livrar de quaisquer possíveis pesticidas e outros contaminantes. Para cada um destes usos, suponha, salvo especificação em contrário, que você deve estar removendo a camada mais externa do courato em tiras largas com um descascador vegetal ou uma faca muito afiada, pegando o mínimo possível do esponjoso dízimo branco. Isto é mais facilmente realizado enquanto a fruta ainda está inteira, mas se a vida lhe dá um casco, você vai lidar. Tape-o com um vidro resistente e de cima e dê o seu melhor.
escolha infundir
óleo, vinagre, aguardentes, xarope simples, e até mesmo água são melhor e mais brilhante pela adição de cascas de citrinos. Para óleo, vinagre e bebidas espirituosas, basta colocar a quantidade desejada de peel em um recipiente ou frasco com uma tampa apertada e deixar os sabores se unirem em um lugar fresco e escuro por uma ou duas semanas antes da amostragem. Para a água, basta adicionar tiras de casca a um jarro de água e deixá-la esfriar no frigorífico durante a noite.
Candy é dandy
não se preocupe se algum dízimo está se agarrando às cascas aqui; basta remover quaisquer extremidades duras e cortar a casca em tiras grossas ou segmentos. Cubram-nos com água fria numa panela, e tragam-nos a ferver. Drenar a água, e fazê-lo novamente, atirar as cascas para a água fria, em seguida, raspar qualquer pedúnculo em excesso. Nessa mesma panela, combinar partes iguais de açúcar e água, adicionar as cascas e trazer a mistura para um simmer. Uma vez que o xarope tenha espessado e as cascas sejam ligeiramente translúcidas, despeje o líquido num recipiente com tampas para armazenar no frigorífico e colher em bebidas.
pegue as cascas, coloque-as em uma prateleira de resfriamento sobre uma folha de assar para deixar o excesso de xarope escorrer e secar, em seguida, dragá-los em açúcar (e um pouco de ácido cítrico se você quiser bater uma nota ligeiramente azeda). As cascas de citrinos cristalizadas guardam em um recipiente selado no frigorífico por vários meses, e são maravilhosas como um lanche autônomo, ou dobradas em scones, muffins, biscoitos e outras guloseimas.
ponche coisas
se você olhar para receitas retro bebidas, você pode notar que muitos socos chamam de oleo-saccharum. Não vás procurá-lo nas prateleiras da tua loja de bebidas.; basta colocar as cascas de seis a oito pedaços de frutas cítricas (limão e laranjas são tradicionais, mas sinta-se livre para brincar com grapefruit, também, e ignorar o limão) em uma tigela, cubra-os com metade de uma xícara de açúcar e deixe descansar coberto por algumas horas ou até um dia para permitir que o açúcar desenhar os óleos da casca. Comprimir o líquido num recipiente com tampas, pressionando as cascas para extrair todo o sabor. Ele vai armazenar bem no frigorífico, mas quando você começar a implantá-lo em socos, cocktails, limonada, e refrigerantes caseiros, você vai achar que raramente precisa.
vai alto e seco
tanto o entusiasmo como as cascas secam maravilhosamente no forno, fazendo com que a tua casa cheire como o céu no processo. Se você tem um desidratador, você é um pato sortudo e deve apenas usar isso, mas o resto de nós pode pré-aquecer para o menor ajuste de calor possível (até mesmo um modo “Manter Quente” VAI fazer) salpicar o zest e peelos em folhas de cozimento, e definir um temporizador para 20 minutos. Se a casca não estiver seca, verifique em incrementos de cinco minutos até que esteja seca. Cortar a casca seca finamente e combiná-lo com sal, açúcar, ou o seu chá preto favorito para trazer um pouco mais de zip para o que você está cozinhando ou bebendo.
todos os tópicos em como
não perca as nossas receitas de topo
obtenha o melhor de MyRecipes na sua caixa de entrada.