Perfeita receita clássica de Bolo Branco

vamos aprender a fazer o bolo branco perfeito! Esta é uma receita fácil bolo branco que dá uma migalha maravilhosamente úmida, e é perfeito para bolos de aniversário, bolos de casamento, ou qualquer ocasião comemorativa!

A melhor receita de bolo branco que você vai fazer!

então meu último post foi uma receita para um bolo de coco lindo. A base para esse bolo é o meu bolo branco clássico, para o qual estou compartilhando a receita hoje!Bolo branco é um daqueles bolos que eu não gostei particularmente por muito tempo. Adoro o branco que era, mas a textura era algo que eu não gostava – goma e de alguma forma seca ao mesmo tempo. Não sabia tão bem como um bolo de baunilha clássico.

mas depois de testar várias formas de fazer bolos brancos, eu finalmente tenho uma receita que eu amo e é infalível e fácil, e cabeçalhos melhores do que uma mistura de caixa. E agora você pode fazer isso também!

o que é um bolo branco?

um bolo branco é semelhante a um bolo amarelo, mas de cor muito branca. Isto é porque um bolo branco não tem gemas de ovo e só usa claras de ovo. Gemas emprestam uma cor amarela e um gosto mais rico a bolo amarelo. Alguns bolos brancos pedem que as claras dos ovos sejam misturadas em um merengue, criando um bolo semelhante a uma esponja. Mas esta receita não usa um método de esponja para criar bolos brancos e usa o método clássico creaming, assim como um bolo amarelo.

um bolo branco também é feito como um bolo de camada, assim como um bolo amarelo ou bolo de chocolate. É tradicionalmente preenchido com uma cobertura branca, como vanilla buttercream (também conhecido como – American buttercream), ou Swiss merengue buttercream.

Como certifique-se de que o seu bolo fica branco

Com branco, bolos, normalmente há uma batalha entre a manutenção de grande sabor e manter o bolo branco, como explicado abaixo. Sabor sempre ganha para mim, mas você pode escolher qual caminho é mais preferível para você.

para ajudar a manter o bolo branco, certifique-se de creme a manteiga muito bem. Bater a manteiga fará a mistura fluffier e mais leve em cor que irá minimizar o amarelecimento do batedor de bolo.

extracto de baunilha bom ou extracto de baunilha transparente?

é aqui que o sabor vs aparência entra em jogo. Se você adicionar extrato de baunilha de boa qualidade, o batedor de bolo branco vai perder um pouco do clássico, pristine, branca de neve, e torná-lo uma cor off branco. No entanto, o sabor será fantástico. Se utilizar extracto de baunilha transparente, pode preservar a cor branca. No entanto, você vai comprometer o sabor com extracto de baunilha clara. É uma imitação de sabor, e não tem realmente baunilha real.

outra opção de sabor a usar é o extrato de amêndoa ou um diferente extrato de sabor claro como o limão. Isto também vai manter o bolo branco branco, sem usar extrato de baunilha.

se você usar um aroma natural de baunilha, e quiser remover a cor branca off, você pode fazê-lo com um pequeno truque (com algum risco). Adicione a menor quantidade de gel roxo colorido ao batedor de bolo branco para remover a tonalidade amarela. E quando quero dizer minúscula, quero mesmo dizer minúscula.

simplesmente mergulhe um palito na coloração de alimentos gel (cerca de 3/4 de uma polegada de profundidade), e depois raspe o excesso em torno do palito. Mergulha este palito na massa do bolo e move-o. Qualquer que seja a coloração que entra no batedor de bolo deve ser mais do que suficiente para neutralizar a ligeira coloração amarela sem colorir o batedor roxo.

no entanto, por favor, esteja ciente de que com este truque, pode haver uma chance do bolo ter muito pequenas manchas de coloração no bolo depois de ser cozido. Então é por isso que eu prefiro a maior parte do tempo para apenas manter a cor branca off em vez de tentar e torná-lo branco intocável, usando extrato de sabor de baunilha clara.

Como Fazer Bolo Branco

como preparar as panelas do bolo

isto precisa ser feito antes de começar a fazer o bolo. Para este bolo branco, gosto de embrulhar as panelas com tiras de assar. As tiras de cozedura irão agir como um banho de água, e ajudar a manter os lados do bolo branco (sem caramelização), e manter o topo do bolo plana e uniforme.

Line the bottom of two 8 inch cake pans with parchment paper and butter and flour the sides as well. Embrulhar as panelas com as tiras de cozedura embebidas (se utilizadas) e colocar de lado até ser necessário.

separar as claras dos ovos

as claras dos ovos são um ingrediente importante em qualquer receita de bolo branco. Então, o primeiro passo para fazer este bolo é sempre separar as claras de ovos de gemas de ovos. Pode fazer isto enquanto os ovos estão frios para facilitar a separação. No entanto, eles também podem ser feitos à temperatura ambiente. Basta permitir que as claras de ovo para chegar à temperatura ambiente para que eles irão incorporar no batedor melhor.

outra coisa sobre bolo branco é que, porque não precisamos de uma base merengue, é absolutamente OK se as claras de ovo obter um pouco de gema neles. Uma pequena quantidade de gema de ovo pode adicionar uma sombra de cor ao bolo, mas não vai afetar o sabor ou textura do bolo branco final.

outros ingredientes húmidos

pesar e preparar todos os outros componentes. É preferível ter todos os ingredientes húmidos à temperatura ambiente (72-74 ° F), para que o batedor de bolo branco se misture melhor. A manteiga deve ser amaciada, mas não derretida, de modo que será mais fácil de creme.Todos os outros ingredientes húmidos combinados num jarro

qual o tipo de farinha a utilizar

sem gemas de ovos, temos de garantir que o bolo se mantém tão macio quanto possível. Escolher a farinha certa ajudará a manter o bolo branco úmido e macio.

Prefiro utilizar farinha para bolos ou farinha para pastelaria em vez de farinha para qualquer fim. Farinha de bolo tem menos glúten, o que significa que é menos provável de formar uma textura de gomas.

pode utilizar farinha AP (farinha simples), mas tem de ter muito cuidado para não misturar demasiado a massa. Eu tentei ambos, e prefiro usar farinha de bolo para esta receita de bolo branco.

é também importante peneirar todos os ingredientes secos juntos (farinha para bolos, fermento em pó e bicarbonato de sódio). Isso irá reduzir as chances de nódulos no batedor, e evitar a sobre-mistura, enquanto obter um batedor suave.

fazendo o batedor

uma vez que este bolo usa o método de creaming, o primeiro passo é a nata da manteiga e do açúcar juntos. Dependendo da temperatura da manteiga e do ambiente, o tempo pode variar. Certifique-se apenas de que a mistura de manteiga e açúcar é leve em cor, fofo e cremoso. Isto irá ajudar a manter a luz do bolo branco na cor.

você pode primeiro creme a manteiga por si só, antes de adicionar o açúcar, para amaciar a manteiga e tornar o processo de creaming mais fácil.

uma vez que a manteiga e o açúcar são cremados, as claras de ovo podem ser adicionados.

Por que você não adicionar o merengue?

esta receita de bolo branco não requer que as claras de ovo sejam misturadas em merengue. Podes, se quiseres, mas não reparei numa diferença em fazer isto, e sinto que é um passo desnecessário.

no entanto, as claras de ovo têm uma textura muito viscosa. Estas proteínas devem ser quebradas para que as claras dos ovos possam incorporar bem. Então, certifique-se de levar os ovos até que estejam espumosos, antes de adicioná-lo ao batedor. Isto vai quebrar a textura viscosa.

Adicionando o restante dos ingredientes

em seguida, misture o restante dos ingredientes molhados. Misturar o leite, natas azedas e outros sabores (baunilha, amêndoa, etc.), e prepare – se para adicionar isso ao batedor. Você pode ser flexível com o sabor que você adiciona a esta receita de bolo branco, desde que ele não vai mudar a cor muito. Por último, dobre suavemente a mistura de farinha para o aglomerado de bagaço, alternando com os ingredientes húmidos. Lembre-se de ficar sob o batedor e dobrá-lo sobre, de modo que a farinha será incorporada sem qualquer força extra. Quanto mais lidas com a massa, maior é o risco de um bolo de goma. Dobre a massa apenas até que toda a farinha esteja bem incorporada.

inicia e termina sempre com os ingredientes secos ao dobrá-los na massa. NOTA-Você também pode adicionar os ingredientes húmidos no batedor primeiro e, em seguida, adicionar os ingredientes secos em 2-3 adições.

dividir e cozinhar

usar uma colher de sorvete para dividir o batedor entre as duas panelas preparadas. Esta é a maneira mais fácil de se certificar de que suas camadas de bolo vão ser iguais. Lembre-se de espalhar uniformemente a massa Nas Panelas do bolo antes de cozinhá-las.

Coloque o bolo para um prato no forno pré-aquecido. Se você usar tiras de cozedura, o bolo vai demorar um pouco mais para cozinhar. Você sabe que as camadas brancas do bolo são feitas quando um palito inserido sai limpo. Gosto de tocar na superfície dos bolos para ver se eles são moles ao toque. Quando a superfície do bolo começa a ficar primavera, o bolo está pronto.

retirar os bolos do forno e deixá-los arrefecer ligeiramente, antes de os colocar num suporte de arrefecimento e deixá-los arrefecer completamente.

esta receita de bolo branco é super fácil e muito semelhante a fazer bolo amarelo. Só sem as gemas, e com um pouco de cuidado extra.

e se eu overbake o bolo?

se deixar o bolo assar um pouco mais, corre-se o risco de o bolo ser seco. Mas há uma solução para isto. Um generoso chuvisco de xarope simples…

gosto de chuviscar xarope simples enquanto o bolo está quente (por isso absorve melhor). Se o meu bolo está um pouco seco (em excesso), então eu chuvisco um pouco de xarope extra simples para manter o bolo úmido. Uma vez que o bolo é arrefecido até à temperatura ambiente, está pronto para ser enchido e congelado.

gosto de usar a minha receita de creme de manteiga de merengue suíço para este bolo branco, porque é um creme de manteiga leve e amanteigado. Perfeito para este bolo. Mas um clássico creme americano de manteiga também vai funcionar bem.

For an easy option, go with the American buttercream, but for a more decadent option, try the Swiss meringue buttercream.

Top one white cake layer with a generous layer of buttercream, and then place the second cake layer on top.

Aplicar uma fina camada de buttercream como uma migalha de revestimento de todo o topo e os lados do bolo. Isto é opcional, mas ajuda a manter um olhar limpo e profissional em seu bolo final. Se estás a fazer um bolo branco rústico, podes saltar este passo.

Frost the cake with more buttercream for the final layer. Você pode manter lados lisos, ou girar a cobertura. Aqui eu tenho lados lisos neste bolo, e adicionou muitos salpicos de arco-íris para o lado, ao longo do fundo do bolo. Um visual perfeito para um simples bolo de aniversário.

uma vez que o bolo é branco em cor, ele assume a cor muito bem também. Então é a receita perfeita de bolo branco para fazer um bolo com tema de arco-íris também!

Dicas para fazer este bolo branco receita

Tem todos os ingredientes em temperatura ambiente. Isto ajudará a criar um batedor suave e emulsionado.

não faz mal ter uma pequena gema nas claras dos ovos se entrar acidentalmente. No entanto, tente evitá-lo para manter o bolo tão branco quanto possível. Os ovos mais frios são mais fáceis de separar, mas é melhor deixá-los chegar à temperatura ambiente antes de fazer o bolo.

Whisk as claras dos ovos até um pouco espumosas, para “soltá-las” antes de adicioná-las ao batedor de bolo.

sem a gordura e emulsionantes das gemas de ovos, é mais provável que a farinha desenvolva glúten criando uma textura de gomas. Então tente usar farinha de bolo para minimizar o desenvolvimento de glúten. Dobre-o também suavemente e tenha cuidado para não misturar demasiado o batedor.

utilizar tiras para bolos para impedir a coloração do bolo branco nos lados.

Use xarope simples para saborear as camadas de bolo! Este é um passo opcional, mas pode tornar o bolo mais úmido e saboroso.

para fazer um bolo extra alto, você pode dobrar a receita para fazer 4 camadas. Ou se você quiser 3 camadas, como este bolo de coco branco, em seguida, multiplicar a receita por 1,5 vezes (mudar o número de porções para 18).

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5 a partir de 1 de voto

> Clássico bolo branco

Autor: Dini K.

Rendimento: 1 x dois camada de 8 cm de bolo

Culinária: Americana, Norte-Americana

Este bolo branco é macio, úmido, saboroso e muito fácil de fazer. Este vai ser o melhor bolo branco que alguma vez vais fazer! Fácil – esta receita de bolo é realmente fácil de seguir e fazer. Se você é um iniciante, congelar o bolo com creme de manteiga Americano (creme de baunilha fácil). Para padeiros intermediários, creme de manteiga de merengue suíço é uma melhor opção. Copo com base nos EUA, colher de chá, medidas de colher de sopa. Conversões de medição comuns para um bolo de 3 camadas – ajuste o número de porções para 18 na receita abaixo.

Preparação: 1 hora e 30 minutos

Descanso / tempo de Resfriamento: 4 horas

Cook: 45 minutos

Tempo Total: 6 horas e 15 minutos

Dificuldade:Fácil

Porções: 12 fatias de bolo

Ingredientes:

bolo Branco

ingredientes Secos

• ▢ 11.6 oz bolo de farinha de trigo / farinha de pastelaria 2 ¾ xícaras, 330 g (medido por colher e nível de método)
• ▢ 2 colher de chá de fermento em pó
• ▢ ½ colher de chá de bicarbonato de sódio

ingredientes Molhados (em temperatura ambiente para obter os melhores resultados)

• ▢ 6.3 oz creme de leite ¾ xícara, 180 g
• ▢ ½ xícara de leite 120 mL
• ▢ 2 colheres de chá de claras de extrato de baunilha ou uma boa qualidade de extrato de baunilha
• ▢ 1 colher de chá de extrato de limão ou extrato de amêndoa
• ▢ de 8 onças de manteiga sem sal 2 varas, 226 g (amolecida)
• ▢ 12.3 oz açúcar branco 1 ¾ copos, 350 g
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho
• ▢ 6 claras de ovos grandes 180 – 185 g

Baunilha calda (isso é opcional – o bolo vai ser húmido, mesmo sem ele!)

• ▢ 7 oz açúcar branco 1 copo de 200 g
• ▢ 1 xícara de água 240 mL
• ▢ 1 colher de chá de extrato de baunilha regular ou claro

Fácil de Baunilha

• ▢ 8 oz manteiga sem sal 2 varas, legal, mas não frio (cerca de 70°F)
• ▢ ½ colher de chá de sal marinho
• ▢ ¼ de xícara de frio chicotadas creme
• ▢ 2 colheres de chá de boa qualidade de extrato de baunilha
• ▢ 8 – 10 oz confeiteiro açúcar (em peso) de 2 – 2½ xícaras (medida pela colher e nível de método)

OU Baunilha Merengue Suíço Creme de manteiga (facultativo)

instruções:

• preparar as panelas do bolo-linha o fundo de duas panelas de 8 polegadas e manteiga e farinha os lados. Para melhores resultados, você pode usar tiras de bolos para lados brancos. Estes precisam ser embebidos em água fria antes do tempo (pelo menos 15 minutos). Após 15-30 minutos de imersão, embrulhar as panelas de bolo preparadas com as tiras de cozedura ensopadas e deixar de lado até ser necessário.
• pré-aquecer o forno a 325 ° F.

bolo Branco

• Peneire os ingredientes secos juntos e reserve. Isto inclui farinha de bolo, fermento em pó e bicarbonato de sódio.
• em outra tigela ou jarro – combinar o creme azedo, leite e os extractos de sabor. Agitar para combinar e colocar de lado até ser necessário.
• coloque a manteiga, o sal e o açúcar na Taça da sua Misturadora. Com uma fixação do Remo, creme a manteiga e açúcar misturam – se até que leve, cremoso e fofo. Isto pode demorar até 5 a 10 minutos dependendo da textura e temperatura da manteiga e da temperatura ambiente.
• Whisk as claras de ovo separadamente até que eles são ligeiramente espumosos. Isto é para partir as claras e soltá-las. Eles não precisam ser levados para um merengue.
• adicione as claras de ovo ao açúcar de manteiga. Misturar por cerca de 1-2 minutos até que as claras de ovo tenham completamente incorporado na manteiga.
• em seguida, adicionar no resto dos ingredientes molhados e misturar até bem incorporado. Se a mistura ficar granulada, não se preocupe. Isto pode acontecer se os ingredientes estiverem a temperaturas diferentes, mas irá juntar-se depois de os ingredientes secos terem sido adicionados.
• suavemente dobre os ingredientes secos peneirados. Tenha cuidado para não misturar demasiado os ingredientes secos. Eu gosto de adicionar os ingredientes secos em 2-3 adições para ter certeza de que eu não sobre-misturar o batedor de bolo.
• Divide o bolo igualmente entre as duas panelas. Uma colher de sorvete é uma ótima maneira de dividir o batedor igualmente.
• Use uma espátula offset para espalhar o batedor uniformemente na panela do bolo. Bata as panelas contra o balcão da cozinha 2-3 vezes, com firmeza, mas não com muita força, para eliminar quaisquer bolhas de ar presas no batedor.
• assar as panelas do bolo no forno pré-aquecido durante cerca de 25 a 35 minutos, girando uma vez a meio do tempo de cozedura. Levará 25 a 30 minutos sem tiras de bolo, e até 35 minutos com tiras de bolo.
• O bolo é feito quando um palito inserido saia limpo, ou quando a superfície dos bolos está apenas começando a ser elástica ao toque. O tempo de cozedura pode variar dependendo do seu forno e panelas de bolo também, por isso mantenha um olho neles.
• retire os bolos do forno e deixe – os arrefecer por 5 a 10 minutos. Enquanto os bolos ainda estão quentes, cuidadosamente removê-los das panelas e transferi-los para as prateleiras de refrigeração.
• opcional – enquanto quente, ensopar os bolos com o xarope de baunilha usando um frasco de apertar (cerca de 3 – 4 tbsp por camada de bolo).
• deixa os bolos arrefecerem completamente.
• enquanto os bolos estão esfriando, você pode fazer o creme de manteiga merengue suíço (Você também pode fazer isso no dia anterior também) ou o creme de manteiga Americano.

xarope de baunilha-isto pode ser feito um dia à frente, ou pouco antes de fazer o bolo.

• coloque o açúcar e a água numa panela. Aquecer sobre o calor médio-alto e agitar para dissolver o açúcar. Aquecer até que a mistura ferva. Baixar o calor e deixá – lo ferver por 2-5 minutos e, em seguida, remover do calor. Mexer no extracto de baunilha.
• deixa o xarope arrefecer completamente. Guardar o xarope num frasco para apertar até ser necessário. Você pode usar o xarope quando quente ou à temperatura ambiente.

creme de manteiga-pode ser feito antes do tempo.

• Use a receita aqui para fazer vanilla Swiss merengue buttercream (esta é uma opção um pouco mais envolvida) ou fazer creme de manteiga Americano (para uma opção mais fácil).

Cobertura e decoração do bolo

• Quando os bolos de ter arrefecido, eles estão prontos para ser fosco. Se necessário, aparar e nivelar os tops do bolo para torná-los uniformemente plana.
• coloque uma camada de bolo na mesa giratória do bolo (ou bandeja). Medir e colocar cerca de ½ – ¾ xícara de cobertura em cima do bolo e usar uma espátula offset para espalhá-lo uniformemente. Deixe uma pequena margem ao longo da borda do bolo.
• coloque a segunda camada de bolo em cima, com o lado inferior virado para cima (isto é para criar uma superfície plana em cima). Colocar cerca de ¾ – 1 xícara de cobertura e espalhar a cobertura ao longo do topo e dos lados do bolo, preenchendo quaisquer lacunas entre as camadas do bolo. Certifique-se de que a cobertura é espalhada muito fina, sobre o topo e os lados, para criar uma superfície plana e os lados retos. Este será o seu revestimento de migalhas (que captura e sela em quaisquer migalhas soltas). Ter um revestimento de migalhas é opcional, mas recomendado para um bolo limpo e profissional.
• deixe a cobertura ” set ” no frigorífico, ou em um lugar fresco por cerca de 30 minutos.
• uma vez que o revestimento de crumb é “set”, aplicar outra camada de cobertura branca. Você pode criar uma camada lisa de cobertura usando um raspador de cobertura, ou criar rodadas de cobertura com uma espátula offset em vez disso (para um olhar rústico).
• opcional-coloque um pouco de cobertura num saco de tubagem com uma grande estrela aberta ou ponta de tubagem de estrela fechada. Rodopios de cachimbo no topo do bolo. Decorem com granulado.

Dicas & Truques

Visão geral do fluxo de trabalho do Dia – Faça a calda (pode ser feito no dia anterior também). Primeiro dia-fazer o creme de manteiga de merengue suíço. Primeiro dia-assar as camadas de bolo e permitir que eles arrefeçam durante a noite. Dia dois – geada e decorar as camadas de bolo. Faça as pontas dianteiras as camadas do bolo podem ser feitas antes do tempo demasiado. Quando os bolos tiverem arrefecido até à temperatura ambiente, embrulhar cada camada de bolo em plástico e Guardar no frigorífico durante um período máximo de 3 a 4 dias. Em caso de conservação por mais tempo, colocar outra camada de película aderente sobre a película de plástico e conservar no congelador durante um período máximo de 3 meses.

Informação Nutricional:

Veiculação: 1sliceCalories: 681kcal (34%)Carboidratos: 86 g (29%)Proteína: 6 g (12%)Gordura: 36 g (55%)gorduras Saturadas: 23g (144%)Colesterol: 97mg (32%)Sódio: 290mg (13%)Potássio: 166mg (5%)Fibra: 1g (4%)de Açúcar: 65g (72%)Vitamina A: 1127IU (23%)Vitamina C: 1mg (1%)Cálcio: 74mg (7%)Ferro: 1mg (6%)

“este site fornece informações nutricionais aproximadas por conveniência e apenas por cortesia. Os dados nutricionais são coletados principalmente a partir da base de dados de composição de alimentos da USDA, sempre que disponível, ou outras calculadoras online.”

Curso:Bolos, Sobremesas

Culinária:Americana, Norte-Americana

palavras-Chave:Bolos de Aniversário, Bolos, Camada de bolo, Bolo Branco

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