A nova Captura Limpo Mercado de Peixes do Parque Myers está vendendo os mais frescos frutos do mar disponíveis de 150 km para o interior
no Nordeste, onde eu cresci, há uma abundância de mercados de peixe onde você pode satisfazer seus desejos de marisco durante todo o ano. Então, quando me mudei para Charlotte—a apenas 150 milhas da praia—presumi que iria até ao peixeiro local e obter o que quer que fosse fresco naquele dia. Surpreendentemente, não havia peixeiros, apenas Supermercados com uma fraca oferta de peixe e uma selecção patética de moluscos e moluscos. O Bostonian Bill Ryan também notou esta praga e abriu um mercado de peixe limpo na Avenida Selwyn, há cerca de seis meses, com o seu parceiro, o Chef Graham Giacobbe, uma aberração do peixe que trabalhou para Dave Pasternack na Customshop em Elizabeth. Para os compradores interessados, Graham e sua equipe estão felizes em discutir as origens do peixe e as melhores técnicas de preparação. Ensina um homem a pescar.
“o mercado é realmente uma combinação de paixão, conhecimento e experiência vinda de todos os funcionários”, diz Ryan. “Todos vivem e amam o que fazem. Passamos muito tempo pesquisando e aprendendo sobre o peixe que vendemos. Isso nos permite compartilhar nosso conhecimento e entusiasmo com todos os nossos clientes.”
and, boy, do they. Em Clean Catch você vai encontrar marisco fresco de todo o mundo, tais como salmão selvagem, sushi-grade walu, e amêijoas de pescoço pequeno. Este desafio é enfrentado pela gestão de relações íntimas com fornecedores no Havaí, Nova Zelândia, e todos os pontos no meio. A Clean Catch também abraçou as redes sociais com uma página no Facebook, e-mails diários e feeds do Twitter, permitindo que os clientes (“fishianados” como eles são chamados) saibam o que chegou. Online você pode ver o nome do peixe, a que horas ele está disponível na loja, de onde ele veio, e se ele é selvagem ou cultivado. A única coisa frustrante sobre a captura limpa pode ser a sua ocasional falta de fornecimento, mas a loja simplesmente não vai vender-lhe peixe que não é absolutamente fresco. Liga antes ou chegas cedo. Porque quando desaparece, desaparece. 2820 Selwyn Ave., 704-333-1212, cleancatchfish.com