faz molho de enchilada. Coloque 3 copos de lado para usar para fazer enchiladas.Grelhem a galinha até à cozedura. Quando feito, arrefecer ligeiramente e depois cortar em tiras finas. Afasta-te e mantém-te quente.
Sauté os produtos hortícolas em óleo de milho até à colheita. Temporada com adobo e pepper. Retire os vegetais da panela e mantenha-se quente. Coloque a pan de lado para usar mais tarde.
forno pré-aquecido a 350 graus.
define a panela em que os vegetais foram cozidos em calor baixo. Se necessário, adicione um pouco de óleo à panela. Um por um amaciar as tortilhas no óleo, aquecendo-os por 10 a 15 segundos em cada, usando tenazes para transformá-los. As tortilhas devem ser muito flexíveis.
para montar: para cada tortilha coloque uma parte do frango e da mistura vegetal no centro e role para cima. As tortilhas devem estar bem cheias. Ao enchê-los, coloque-os numa costura de 13 por 9 polegadas para baixo. Em cima com 3 xícaras do molho enchilada reservado, em seguida, em cima com queijo.
cozinhe em forno pré-aquecido 30 minutos ou até o queijo ser queimado e as enchiladas aquecidas. Para servir, use uma espátula para cortar em mistura e servir como você faria lasanha. Guarnição com creme azedo e pico de gallo e servir com arroz e feijão.Molho de Enchilada:
faz um roux por fusão de manteiga numa panela de sauté média. Gradualmente misture a farinha e cozinhe de 2 a 3 minutos, mexendo regularmente até uma cor dourada clara. Reservar.
em grande panela, deixar ferver a água. Mesmo antes de ferver, adicione base.Quando a água ferve completamente, misture o chili em pó e molho de tomate. Quando ele retorna a uma ebulição gradualmente bate em cerca de metade do roux. Continue a sussurrar até que a mistura seja suave. Adicionar roux adicional, se necessário. A mistura deve ser espessa,mas ainda corada. Assista mistura como ele pode facilmente transbordar a panela. Você vai precisar de 3 copos para fazer enchiladas. Qualquer molho restante pode ser refrigerado e usado dentro de uma semana. É bom servido com ovos ou arroz.