o chocolate chaud-Parisiense de chocolate quente é espesso, simples e extremamente luxuoso. Uma combinação suave de ingredientes de qualidade, combinada com uma técnica precisa, premia você com um chocolate quente espesso, ao contrário de qualquer mistura de cacau que você já tentou.
o que eu aprendi sobre culinária francesa é que você tem que se concentrar em 2 coisas: a quantidade certa de gordura e a quantidade certa de paciência. Por exemplo, os ovos mexidos franceses mais incríveis utilizam uma quantidade generosa de manteiga e são cozidos muito lentamente sobre uma chama baixa. Para alcançar o divino chocolate quente parisiense em casa, você deve implementar as mesmas regras. O leite inteiro e o chocolate escuro de qualidade devem ser misturados numa chama baixa com uma cozedura lenta durante vários minutos para atingir a espessura deliciosa que procuramos.
Esta receita foi inspirada por David Lebovitz e é a coisa mais próxima que eu já provei o chocolate quente em Paris. O Kenny e eu adoramos Paris e adoramos relaxar no Les Deux Magot, com prazer a gastar 10 euros por uma pequena chávena de chocolate heaven. Quando executado correctamente, será recompensado com um luxuoso gole de chocolate que o transportará directamente para o Boulevard St.Germaine. Fecha os olhos e finge que estás sentado num café, a ver os parisienses elegantes a passar. Não deixe passar outro dia frio sem tratar a sua família a este incrível sabor de Paris!
le chocolat chaud Parisiense, chocolate quente
Rico, espesso Parisiense de chocolate quente com a técnica especial para fazer este semelhante ao café, cacau!
- autoria: Set Campos
Ingredientes
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- 8 onças escuro o chocolate picado em pedaços (eu uso 72% escuro, mas você pode usar 60% de chocolate se preferir um doce de acabamento)
- 3 xícaras de leite integral,
- 1/4 de colher de chá de sal marinho
- 1/4 de colher de chá de baunilha feijão (também pode usar o extrato de baunilha – certifique-se de adicionar no final)
Instruções
- com uma faca serrilhada, pique o chocolate em pedaços que são aproximadamente do mesmo tamanho.
- aquecer o leite numa panela média sobre o calor médio baixo. Whick continuamente até que o leite esteja quente mas não fervente, cerca de 8-10 minutos (ponta: uma colher de metal mergulhada no leite deve libertar vapor quando removido).
- adicionar o chocolate ao leite quente, aumentar o calor para uma altura média e sussurrar continuamente até que o chocolate tenha derretido e o leite comece a ferver.
- quando o leite ferve, baixe imediatamente o calor para baixo e deixe o chocolate quente ferver lentamente, enquanto continua a sussurrar. Após 5-8 minutos, o chocolate quente deve ser muito espesso e vai revestir a parte de trás de uma colher.
- mantenha um olho atento no leite para que ele não ferva. Se o chocolate quente continuar a ser aquecido após 8 minutos, deixar de agitar e deixar ferver o leite. Uma vez que o leite tenha chegado a um nível baixo de ebulição, continue a sussurrar até ficar espesso.
- fora do calor, adicionar o sal e a pasta de baunilha e agitar.
- servem em pequenas xícaras de chá (porções de ½ xícara fazem uma rica porção de chocolate quente).
as notas
servem imediatamente ou perfazem até 2 horas de antecedência. Se for feito com antecedência, aqueça o chocolate quente no fogão enquanto bate. Dilui – o com leite se ficar muito espesso.