In the age of health-conscious e wanting to know exactly what we put in our bodies, questions aboutpreservatives in our food are more and more frequent.O ácido cítrico é um conservante? Em resumo, sim, mas não de uma forma prejudicial. Antes de mais, temos de definir o que é um conservante para compreender como funciona o ácido cítrico como um só.Por que usar conservantes?
conservantes ou aditivos alimentares impedem que as bactérias cresçam nos alimentos. Eles são fundamentais para manter a frescura em alimentos que devem durar o suficiente para chegar da fonte para a Mercearia, e, em última análise, para a sua mesa de jantar.
eles também contribuem para o sabor, textura e melhorar appearance.In alguns casos, eles melhoram o valor nutricional e a FDA afirma que os aditivos diminuíram as taxas de desnutrição nos Estados Unidos. Citricácida como conservante
para simplificar, o ácido cítrico serve a indústria alimentar e de bebidas como conservante.
o ácido natural encontrado em frutos como limas e limas funciona como conservante em seu estado orgânico. A sua elevada acidificação dificulta a sobrevivência do bolor, das bactérias ou de qualquer substância com impacto negativo. O ácido cítrico é considerado um dos conservantes mais comuns e ajuda a manter milhares de itens frescos. É muito procurado todos os anos. New Hope Network publicou estatísticas que explicam melhor a base de consumo do citricacid:
- o ácido cítrico aparece em 5,1% dos produtos expostos na exposição Natural dos produtos.Os Estados Unidos produzem 1,6 milhões de toneladas de ácido cítrico por ano.
- a indústria alimentar e de bebidas utiliza dois terços do ácido cítrico produzido.
foi produzido pela primeira vez a partir de limões na Inglaterra durante o ano de 1800 e foi a principal fonte até 1919. Devido ao mercado agressivo, engineershad para chegar a uma maneira controlada de fazer ácido cítrico.
Citricacid e Aspergillus niger
os Pesquisadores usam um fungo chamado Aspergillus niger para producecitric ácido através da fermentação microbiana.
o processo produz muito mais Produto a um custo mais baixo. Além disso, é ambientalmente amigável porque utiliza um produto agro-industrial de resíduos.A utilização destes tipos de resíduos para outros objectivos reduz os custos globais de produção e diminui a carga de poluição. Os produtos Agro-industriais também são usados para fabricar enzimas, vitaminas, antioxidantes,antibióticos e outros produtos químicos.Como é o caso de todos os conservantes, são controversos.Os investigadores estão constantemente a descobrir novos factos sobre a indústria alimentar e de bebidas, e todos os processos de fabrico estão a ser regularmente contestados. No entanto, a natureza em constante evolução da indústria alimentar e de bebidas não é nada de novo. Nem a natureza nociva do ácido cítrico é tão-pouco preocupante.
o ácido cítrico é aprovado pela FDA e não produz efeitos secundários a 99, 9% da população.
alimentos contendo ácido cítrico
| ocorrência natural: | aditivo: |
| Laranjas | Queijo |
| Limões | Ice cream |
| Limões | Sorvete |
| Bagas (excluindo os mirtilos) |
Sorbet |
| Cerejas | Doces |
| Alcachofras | bebidas em Pó |