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Rico e suave, este vegan caseira, molho de caramelo salgado é tudo o que o caramelo deve ser! Feita sem laticínios; esta receita usa leite de coco e manteiga vegan. Não vais encontrar um molho de caramelo vegan mais fácil e delicioso!Este molho de caramelo foi criado especificamente para o meu Gelado De Gelado. É verdade.
meu melhor testador de sabor (ou seja, marido) tinha acabado de consumir uma generosa amostra do novo sorvete vegan que eu estava trabalhando e exclamou que era tão delicioso que ele até desistiu de ser vegan só para obter um pouco de molho de caramelo em cima!
bem, é claro que ele não era sério …
era apenas a sua maneira de dizer para “voltar para a cozinha e criar um pouco de molho de caramelo vegan!”E assim fiz!
(colher ou deitar. Este molho de caramelo é rico, suave e delicioso!)
há um cartão de receita fácil de imprimir perto do fundo deste post. Por favor, leia as seguintes secções para aprender algumas dicas e truques para que a sua receita vai acabar tão fabulosa como a minha!
Ingredientes necessários para fazer esta receita para o vegan molho de caramelo salgado:
Ingredientes:
derretido vegan manteiga banheira ou pau é fino
temperatura de leite de coco – você vai roçar o creme de cima da lata
açúcar branco granulado
água
xarope de milho
baunilha
sal
Equipamento:
de fundo grosso médias panela
2 colheres de pau (um vai ser bom se você prometer limpe-o após inicialmente, mexendo o açúcar e a mistura de água
pincel e bacia de água para escovar os lados da panela quando cristais de açúcar estão presentes
Tudo sobre a calda de caramelo:
molho de Caramelo pode ser complicado! Tentei e falhei muitas vezes antes de acertar. Não sou um chef vegetariano profissional ou padeiro, mas um cozinheiro doméstico como tu. Você pode aprender com minhas lutas:)
se você já é um profissional em molho de caramelo, você pode querer apenas rolar para a receita. Se não, por favor leia através da seção seguinte para saber mais sobre como fazer o melhor molho de caramelo vegan ao redor!
ir para Receita
(Estas são algumas das muitas tentativas que eu fiz para receber este vegan molho de caramelo certo para você!)
porque é que o molho de caramelo é tão desafiador?
I learned lot from reading about making regular (not vegan) caramel from this post at the Tough Cookie Baking Blog. Ela tem muitas (Não-vegan) receitas de assar incríveis e muita sabedoria de cozinhar/assar.
Antes de começar:
realmente, Leia através das instruções no cartão de receita – especialmente se você nunca fez molho de caramelo antes.
medir todos os seus componentes. Quando você está cozinhando molho de caramelo, as coisas podem se mover rapidamente e você não quer estar em pausa para medir os ingredientes.
derreter a manteiga e retirar a nata da camada superior do leite de coco em lata. Você não precisa refrigerar a lata de leite de coco como você faz ao fazer leite de coco chicoteado topping.
de facto, a manteiga e o leite de coco têm de estar à temperatura ambiente antes de serem utilizados.
o que pode correr mal?Por favor leia as seguintes sugestões. Quero que o teu molho de caramelo fique tão rico, suave e delicioso como o meu!Precisa de tempo para derreter e cozinhar o açúcar!
molho de caramelo é feito a partir de açúcar derretido apenas ao ponto de que quase começa a queimar. Se for derretido e cozido por muito tempo, ele começa a queimar e vai sabor amargo – não doce como você esperaria molho de caramelo para provar.
se você não permitir que o molho de caramelo para cozinhar o suficiente, o açúcar nunca vai caramelizar e enquanto o molho vai sabor doce, ele não terá essa profundidade de sabor que o caramelo verdadeiro tem.
certifique-se de observar cuidadosamente o caramelo a ferver. Leva apenas segundos para passar de uma cor de caramelo adorável para uma cor muito escura e depois queimado. Na foto abaixo eu pude capturar a cor perfeita pouco antes de ficar muito escuro.
adicionando água e xarope de milho ao açúcar antes da cozedura:
isto ajudará o açúcar a derreter mais uniformemente e a evitar que parte do açúcar queime enquanto a outra parte ainda não está derretida. Misture bem para se certificar de que o açúcar é completamente humedecido antes de ligar o calor.
(o açúcar é completamente humedecido. Agora podemos começar o processo de fusão.)
caramelo derretido pode de repente apoderar-se e voltar ao açúcar!Comecei a ter algumas falhas no meu molho de caramelo. Vês a camada superior que parece uma bola de neve gigante? Que os meus amigos são o que acontece quando o molho de caramelo se transforma em açúcar.
Para evitar ter seu lindo caramelo derretido se transformar em um inutilizável pedaço de açúcar, que você precisa para evitar receber ainda um cristal de açúcar em seu derretido a mistura de açúcar.
adicionar água e xarope de milho ao açúcar:
adicionar água e açúcar ao molho de caramelo permite que o seu molho de Carmelo derreta melhor e mais uniformemente. Isto não só impede o açúcar de queimar antes de derreter completamente, mas também ajuda a manter os cristais de açúcar não derretidos fora da sua mistura derretida.
(certifique-se que o seu açúcar é completamente humedecido com a água e o xarope de milho antes de ligar o calor.)
Use um pincel molhado nas laterais da panela:
Você pode manter qualquer unmelted cristais de açúcar de invadir o seu molho de caramelo por escovar as laterais da panela com um pincel molhado qualquer momento, você verá um cristal de açúcar, enquanto que o açúcar se derreter.
(estou a escovar alguns cristais de açúcar rogue com uma escova de pastelaria molhada. O meu açúcar não está bem derretido, por isso é a altura perfeita para o fazer.)
derreter completamente o açúcar antes de ferver:
tem de se certificar de que o açúcar é derretido e límpido antes de começar a ferver. Você pode mexer um pouco durante este tempo. Isto irá ajudar o açúcar a derreter uniformemente e manter a mistura de ebulição. Se começar a ferver muito cedo, em seguida, tirá-lo do calor por um segundo ou dois para abrandá-lo.
(a mistura está apenas a começar a ferver, apesar de ainda poder ver algum açúcar não descascado no fundo da panela. Tira – o do fogão por uns segundos para o abrandar.)
Não agite a mistura enquanto está a ferver e a caramelizar:
uma vez que a água de açúcar é derretida e começa a ferver, livre-se da colher! Não posso pedir-te o suficiente para parares de mexer! Esta é a maneira mais rápida de estragar o molho de caramelo. Utilize uma colher de madeira fresca quando for altura de agitar novamente. Nem sequer tento lavar a colher de madeira. Só uso uma colher fresca. Mesmo um cristal de açúcar minúsculo pode iniciar a reacção em cadeia, fazendo com que o molho de caramelo se apresse antes de se transformar em açúcar.
(isto foi o que aconteceu quando reutilizei uma colher de madeira que tinha alguns cristais de açúcar não descascados.)
tenho de usar uma colher de madeira?Uma vez que adicione a manteiga vegan e o creme de coco, terá de usar uma colher e mexer com o stir! Está muito quente e se você usar uma colher de metal manejada, você vai se queimar!Quanto tempo vai durar o molho de caramelo vegan?Estou a dizer duas semanas num frasco bem selado no frigorífico. Pode demorar mais, não sei. Foi um desafio mantê-lo tanto tempo em minha casa sem comê-lo!O frasco de molho de caramelo pronto a ser armazenado no frigorífico, quando o molho de caramelo é armazenado no frigorífico, fica mais espesso e é demasiado sólido para chuviscar. Aquece – o no microondas ou põe o frasco numa tigela de água quente. O caramelo é melhor servido quente de qualquer maneira. Estou certo?Por falar em chuvisco … Em que podemos usar este molho de caramelo?
a resposta óbvia está no gelado! Aquece-o ligeiramente e Chuvisca em cima!
a minha filha pingou molho de caramelo em cima de Donuts de sidra de maçã. Você pode experimentar esta receita de vegetariano inspirado!
seria até saboroso drizzled em cima de uma fatia espessa de pão de banana. Ou usado como xarope para panquecas de banana e nozes.
e agora para a receita:
espero que goste da receita, mas não diga adeus! Inscreva-se aqui para dicas de receitas e sabedoria de cozinha. Também o convido a enviar-me um e-mail com quaisquer perguntas que tenha. Quando você se tornar parte da Comunidade Veggie Fun Kitchen, você vai aprender a cozinhar grandes receitas degustação que toda a família vai desfrutar! (Não há spam aqui! Eu nunca compartilharei seu e-mail, e você pode cancelar a subscrição sempre que quiser!)
Vegan Caseiro de Caramelo Salgado com Leite de Coco
Rico e suave, este vegan caseiro de caramelo salgado é tudo o que o caramelo deve ser! Feita sem a Leitaria; esta receita usa leite de coco e manteiga vegan. Não encontrarás um caramelo vegetariano mais fácil e delicioso!
2 colheres de pau (ou 1 se você lave-lo quando solicitado abaixo)
pincel para escovar os lados da panela com água
Ingredientes
1/3 copa vegan manteiga derretida
1/2 xícara de leite de coco temperatura – ver notas
1 xícara de açúcar branco granulado e orgânicos para vegana
1/4 de xícara de água
1 Colher de sopa de xarope de milho
1 ½ colher de chá de baunilha
1/2 colher de chá de sal
Instruções
Antes de começar, eu recomendo vivamente que você leia as instruções. O molho de caramelo pode ser complicado.
derrete manteiga vegan e põe de lado. Cuidadosamente colher 1/2 copo da camada superior cremosa de leite de coco, tentando não obter qualquer da água de coco dentro com o creme de coco. Reservar. Prepara os outros ingredientes.
adicione açúcar, água e xarope de milho a uma panela de tamanho médio de fundo pesado. Agite em conjunto para humedecer o açúcar.
derreter o açúcar: (por favor veja o passo abaixo sobre a utilização da escova de pastelaria.) Ligue o fogão em baixo para o calor med / baixo. Agitar ocasionalmente, à medida que o açúcar começa a derreter para garantir uma fusão mesmo rápida. Não permitir que esta mistura ferva ainda. O açúcar deve ser totalmente derretido e límpido antes da ebulição. O açúcar será derretido em 10-11 minutos. (Lave a colher de madeira ou utilize uma nova. Você vai usá-lo mais tarde quando você adicionar a manteiga e leite de coco.)
enquanto o açúcar está derretendo, verifique os lados da panela para quaisquer cristais de açúcar desonestos que não derreteu. Com um pincel de pastelaria molhado, molhar os lados da panela onde você vê cristais de açúcar para que tudo seja derretido na mistura e não mais tarde se apoderar e voltar a açúcar.
ligue o fogão para med / high e deixe o açúcar ferver. NÃO MEXA! Continue a observar cuidadosamente sem agitar durante mais cerca de 7 a 10 minutos. A cor do líquido vai começar a mudar para uma cor âmbar clara. Podes começar a cheirar o caramelo. AFASTEM-SE DO CALOR! Você não quer que a mistura fique muito escuro ou vai saber queimado. Se começar a cheirar açúcar queimado ou se começar a ficar muito escuro, retire-o do calor imediatamente. Se já estiver muito escuro e a cheirar a queimado, atira-o e começa de novo. Adicionar os outros ingredientes não vai melhorá-lo neste momento. Açúcar de cor âmbar, ponto de ebulição
enquanto ainda removido do calor, chuvisco na manteiga vegana derretida, mexendo rapidamente para que a maioria se misture.
lentamente adicionar na temperatura ambiente creme de coco, mexendo rapidamente.
voltar fogão para o meio e continuar a cozinhar e mexer de modo que a manteiga e creme de coco são incorporados. Vai ferver. Deixe ferver por 1 minuto. Remover do calor.
adiciona baunilha e sal. Agitar e deixar arrefecer. Se tiver algum pedaço de caramelo duro na colher ou nos lados da frigideira, deite-o fora. não tente incorporar. O molho de caramelo vai engrossar ao arrefecer.
notas
o creme de coco gordo deve estar à temperatura ambiente ou aquecido. Você vai precisar de esquim 1/2 copo a partir do topo da lata. Não refrigerar a lata de leite de coco como você faria ao fazer cobertura de creme de coco chicoteado. Não agitar a lata, mas colher cuidadosamente o “creme” do topo da lata. Vai ficar com um pouco de sobra. Você pode congelar em uma bandeja de cubo de gelo e Adicionar aos batidos e tal.Eu realmente enfatizo que você deve ler através das direções e entendê-las antes de começar. Há muita agitação e não agitação com esta receita e uma grande quantidade de atenção necessária. Não te afastes dele. Põe os cães lá fora e os bebés na cama antes de experimentares esta receita!Este molho de caramelo deve manter-se no frigorífico durante algumas semanas, se estiver num recipiente bem selado.
três coisas que podem correr mal:
a mistura pode ter um cristal de açúcar aleatório que foi deixado nos lados da panela cair. Ele vai se agarrar bem na frente de seus olhos e não há absolutamente nada que você possa fazer para salvá-lo naquele momento. Derreter o açúcar primeiro antes de ferver vai ajudar. Certificar-se de que não há cristais de açúcar no lado da panela vai ajudar. Deixá-lo ferver sem mexer vai ajudar.
você deixou ferver apenas um pouco longo demais e o açúcar começa a queimar, fazendo com que o caramelo acabado de sabor amargo. Observar atentamente vai ajudar. Remover do calor, assim que ele começa a girar cores vai ajudar.
você fica assustado e não deixe o açúcar começar a carmelizar antes de remover do calor. (Este é frequentemente o meu erro). O resultado será um caramelo que é muito leve e, embora seja doce e gostoso, realmente não sabe a caramelo. É o menor de dois males na minha opinião…
se a deusa da cozinha agraciou sua cozinha hoje e está tudo resolvido, este molho de caramelo será o melhor que você já comeu – vegan ou não-vegan. Resista à tentação de enfiar uma palhinha e engole-a. É muito rico e você pode se arrepender…
