os asiáticos adoram sobremesas de arroz glutinoso, e um dos mais reconhecíveis é mochi. Sem glúten, Vegan e simplesmente saboroso, não é de admirar que este Mochi de amendoim com coco, ou Nuo Mi Ci (糯米糍) É tão popular.
muitas variações Mochi
Mochi de amendoim, também chamado de Luo Mai Chee em cantonês, é apenas uma das muitas combinações de mochi engenhosas lá fora. Em toda a Ásia, há toneladas de diferentes tipos de mochi que variam em textura, cor e enchimento:
- textura: a consistência de mochi pode variar com base em como é cozinhado. O método de cozimento mais comum é o vapor, que produz uma textura macia e mastigada. Quando está frito, é crocante e chewy. Outro método de cozinha caseira menos visto é mochi pan-fried.
- cor: com os ingredientes adicionados como inhames, abóbora e coloração de alimentos, mochi pode ser feita qualquer cor que você quiser. Recheio: os recheios podem ser doces e saborosos. As obturações doces são geralmente mais populares em toda a Ásia. A pasta de feijão vermelho é sempre a favorita. Também vi recheios como manga, morango, inhames roxos e este recheio de amendoim de coco. Basicamente, o céu é o limite quando se trata de opções de preenchimento.
Uso de Óleo de Coco para a Umidade & Sabor
Para este tradicional de Coco, Amendoim Mochi receita, eu fiz uma pequena optimização, umedecendo o enchimento sempre tão ligeiramente com algum óleo de coco–eu acho que ele liga o enchimento de juntas um pouco, de modo que é um pouco menos friável do que a versão tradicional.
Note que você pode precisar derreter o óleo de coco em meses mais frios, como ele tende a solidificar!
ok, aqui está como fazer estes mochi de amendoim de coco!Instruções de receita de amendoim e Coco
escovar uma panela de bolo de fundo plano de 11″ x 11″ com algum óleo vegetal para evitar a aderência, e colocar de lado. A panela de 11″ X 11 ” produz a espessura perfeita de massa para esta receita. Outras panelas de tamanho também vai funcionar, mas você vai precisar de rolar para fora a massa um pouco ao montar o mochi. Prepare o seu vapor com água e deixe ferver.
em uma tigela grande, misturar a farinha de arroz doce, amido de milho, açúcar de castra, leite de coco, e óleo de coco até ser lisa.
transfira a mistura para a panela preparada e bata suavemente numa mesa para a distribuir uniformemente. Uma vez que a água no vapor está fervendo, vapor a mistura de massa durante 15 minutos sobre o calor elevado.
deixa arrefecer completamente.
enquanto a massa arrefece, faça o recheio combinando os amendoins picados, os flocos de coco, o açúcar e 1 colher de sopa de óleo de coco.
põe isso de lado.
uma vez que a massa arrefeça, transfere-a para um grande pedaço de papel de cera (ou para um balcão limpo e liso, ligeiramente lubrificado) e corta-a em 16 quadrados iguais.
pegue um pedaço de massa, adicione cerca de 1 colher de sopa de enchimento no centro, e feche a massa em torno do recheio, beliscando-o fechado.
Rolo de coco em flocos para o revestimento.
coloque em uma pequena xícara de cupcake de papel, e repita até que todos os mochi sejam montados.
dica: trabalhar com massa cozida de arroz glutinoso pode ser um negócio pegajoso. Uma e / ou todas estas dicas serão úteis:
- molhe a sua ponta dos dedos com água morna, pois você ir
- enrole a massa (somente se necessário) entre duas camadas de plástico transparente wrap
- usar um par de alimentos descartáveis com grau de luvas
Desde a minha massa de pão já começou com o tamanho/espessura, havia menos de manuseio envolvido. Consegui montar todos os mochi, mergulhando periodicamente os dedos em água quente.
Armazenamento:
guardar as sobras num recipiente hermético à temperatura ambiente. Consumir dentro de 3 dias.
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de Coco, Amendoim Mochi
Ingredientes
Para a massa:
- ▢ óleo Vegetal
- ▢ 1 1/2 xícara de doce de farinha de arroz (190g)
- ▢ 1/4 de xícara de amido de milho (35g)
- ▢ 1/4 de xícara de açúcar (60 g)
- ▢ 1 ½ xícaras de leite de coco (350g)
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretida)
Para o recheio:
- ▢ 1/2 xícara de amendoim torrado (picado)
- ▢ 1/2 xícara de coco em flocos (manjericão picado)
- ▢ 3 colheres de sopa de açúcar
- ▢ derretida 1 colher de sopa de óleo de coco (opcional)
Para montar o coco, amendoim mochi:
- ▢ Um grande pedaço de papel de cera (cerca de 18 x 18″, opcional)
- ▢ 1 xícara de coco em flocos (manjericão picado)
- ▢ 16 de papel pequeno de cupcake copos
Instruções
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Pincel de um quadrado de 11 x 11″ de fundo chato bolo de panela com um pouco de óleo vegetal para evitar que se pegue, e reserve. A panela de 11″ X 11 ” produz a espessura perfeita de massa para esta receita. Outras panelas de tamanho também vai funcionar, mas você vai precisar de rolar para fora a massa um pouco ao montar o mochi. Prepare o seu vapor com água e deixe ferver.
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em uma tigela grande, misture a farinha de arroz doce, amido de milho, açúcar de castração, leite de coco, e óleo de coco derretido até que seja suave. Transfira a mistura para a panela preparada e bata suavemente numa mesa para a distribuir uniformemente. Uma vez que a água no vapor está fervendo, vapor a mistura de massa durante 15 minutos sobre o calor elevado. Deixa arrefecer completamente.
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enquanto a massa arrefece, faça o recheio combinando os amendoins picados, os flocos de coco, o açúcar e 1 colher de sopa de óleo de coco. Põe isso de lado.
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uma vez que a massa arrefeça, transfira – a para um grande pedaço de papel de cera (ou para um balcão limpo e liso, ligeiramente lubrificado) e corte-a em 16 quadrados iguais. Pegue um pedaço de massa, adicione cerca de 1 colher de sopa de enchimento no centro, e feche a massa em torno do recheio, beliscando-o fechado. Rola os flocos de coco para o casaco. Coloque em uma taça de cupcake de papel, e repita até que todos os mochi sejam montados.
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