Machboos de frango Árabe

Machboos é um prato comum encontrado em muitas partes do Oriente Médio. É um prato fantástico e saboroso que tem muitas semelhanças com biryani. Esta receita árabe de Chicken machboos é a minha opinião sobre este prato popular, inspirado pelos muitos buffets iftar incríveis que eu tive o prazer de assistir durante o meu tempo vivendo em Dubai. O que é machboos?Machboos é um prato à base de arroz, que muitas vezes usa o nome de kabsa. Kabsa originou-se na Arábia Saudita, mas é um prato tradicional em muitos países do oriente médio. O prato é feito de arroz basmati, cozido em uma abundância de especiarias saborosas com carne. Frango e cordeiro são ambas opções populares.

o prato é cozido num vaso, tornando a limpeza um pouco mais fácil! Parece um prato complicado, geralmente por causa de uma longa lista de ingredientes, pois envolve um monte de especiarias, mas na verdade é muito fácil, uma vez que você tem tudo preparado.

ingredientes

Warning-a lista indgredient para esta receita parece bastante longa! No entanto, você pode realmente quebrar em cima da receita principal e, em seguida, as especiarias usadas, o que torna menos mais voltado para a:

Receita Principal:

1. Completo, com a pele na perna de frango – ou se você está fazendo um maior lotes, você pode comprar um total de frango e corte-o.
2. Arroz branco – arroz basmati funciona melhor
3. Passas
4. Cebola – use marrom ou branco, a cebola e corte-o em rodelas finas
5. Alho – um cravo-da-índia, picada
6. óleo de Canola ou óleo vegetal

Especiarias

1. Loomi – este é, basicamente, secos, preto cal. Se você não pode encontrá-lo você pode tentar fazer isso – ou, você pode substituir por uma colher de chá de suco de limão em vez de
2. vagens de Cardamomo – cortar uma pequena fenda na lateral de cada pod para ajudá-lo a liberar o sabor
3. mistura de temperos – tradicionalmente, esta receita usa um árabe tempero chamado baharat ou bezar, além de algumas outras especiarias utilizadas para esta receita. No entanto, para tornar esta receita um pouco mais simples e mais acessível eu uso uma mistura de especiarias para esta receita em todo o lugar, em vez de ter que fazer uma mistura e, em seguida, adicionar outra carga de especiarias em cima disso.

A mistura de temperos inclui:

• Açafrão-da-índia
• semente de erva-doce
• Esmagado semente de coentro
• Cominho

Substituições

Para a mistura de temperos, de outros sabores que funcionam bem são o cravo-da-índia e noz-moscada. Você pode adicionar, trocar e substituir como quiser. No entanto, não troque o açafrão-da-Índia, pois isso ajuda-o a ter aquela linda cor amarela.

a receita inclui loomi, que é basicamente cal seca. Isto não é essencial e se você não pode obter dela, em seguida, usar um aperto de lima fresca em vez. O peito de frango pode ser usado em vez da perna – mas será mais seco. Tente usar a pele em seios, pois vai ajudar a bloquear os sucos.

como é que consegues?

esta receita simplifica um pouco o prato para torná-lo mais fácil para os chefs da primeira vez, mas realmente não sacrifica qualquer sabor! Primeiro, fazer a mistura de especiarias misturando os cominhos, sementes de Funcho, Sementes de coentros trituradas e açafrão.

esfregue a pele do frango seca e depois esfregue cerca de 1/4 da mistura de especiarias na pele. Deixe-se marinar enquanto prepara tudo o resto.

adicione metade do óleo a uma panela grande e, em seguida, sele o frango para que a pele seja ligeiramente acastanhada em todos os lados. Reservar. Adicionar a cebola à panela e cozinhar até amolecer antes de adicionar o alho, restante mistura de especiarias, cardamomo, pau de canela e loomi. Mexa por cerca de 30 segundos.

adicionar o stock, tomates e passas e, em seguida, devolver o frango à panela. Reduza o calor e a cobertura e cozinhe, a uma temperatura baixa, durante 15 minutos. Retire a galinha, o loomi e a canela e ponha de lado. Adicionar o arroz basmati à panela e ferver, descoberto por 10 minutos-ou até que a água não esteja mais acima do nível do arroz. Cobrir e cozinhar por mais 15 minutos sobre um calor baixo.

enquanto o arroz está cozinhando cozinha a galinha no óleo restante sobre um calor médio a alto-você quer realmente castrar a pele e crispen-lo para cima.

Serve o arroz em um lugar com o frango colocado sobre o topo. Você pode adicionar um pouco de raita e um pouco de salsa ou menta para adornar.

Bil afia (que é “em boa saúde” em árabe e tradicionalmente dito em vez de “bon appetit”)

pode ser congelado?Não recomendaria congelar este prato. Certamente sacrificará textura e sabor. No entanto, sou conhecido por aquecer os restos no dia seguinte. Certifique-se apenas de que está a ferver quente por todo o lado como o arroz é perigoso para reaquecer se não for feito corretamente. Se gosta de pratos à base de arroz, veja este biryani de camarão. Queres experimentar outras receitas árabes? Tente este moutabal (beringela dip), ou esse tabule (salada de salsa)

Produtos de que um grande trabalho para esta receita:

a Cera de Alimentos Envolve

Dizer não para de plástico de utilização única com estes cera de abelha-infundido de alimentos poupadores.

Estes sacos de algodão reutilizáveis mantêm os vegetais estaladiços como o dia em que os comprou.

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