eu tenho um segredo para te contar…francesa de macarons QUE NÃO são difíceis de fazer. Eu sei. Parece loucura. Você provavelmente já ouviu um milhão de vezes que eles são super difíceis de aperfeiçoar, e há tantas maneiras que eles podem dar errado. Mas estou aqui para te dizer … tu consegues.E só para que não sejas muito dura contigo mesma, quero que saibas que até os padeiros macaron mais profissionais nunca são capazes de obter um lote 100% perfeito. Faça o que fizer, há sempre um ou dois cartuchos que não gostam de cooperar. A boa notícia é que, mesmo que sejam um pouco esquisitos, ainda sabem bem.
os macarons de hoje foram inspirados por um Sprinkles para o leitor de café da manhã. No final do ano passado, o Virgil enviou-me um e-mail a dizer que foi recentemente diagnosticado com mesotelioma. Ele estava a tentar espalhar a palavra sobre a consciência do cancro e estava a pensar se eu poderia partilhar uma ligação com o mesothelioma.net ajudar os pacientes com o mesmo diagnóstico a encontrar os recursos necessários. Disse-lhe que achava isto uma ideia fantástica. Quando a minha mãe foi diagnosticada com cancro do pulmão, estávamos totalmente às escuras. Achamos muito útil ter boas informações para nos ajudar durante todo o processo.
a idéia original era compartilhar sua história junto com alguns Anjos Macarons. Mas, como Virgil sabe, às vezes as coisas não correm como planeado. Parece que os meus macs pareciam mais morcegos da lua do que qualquer coisa parecida com um anjo. Você pode ver a falha no meu Instagram abaixo…
mas reagrupámo-nos e transformámo-los em macarons de coco! Então, se você é algum tipo de amante de coco, esta é a maneira perfeita para começar a sua jornada macaron!Por isso, obrigado Virgil por tomar a sua própria experiência e usá-la para tentar ajudar os outros! Se quer saber mais sobre a sua batalha com mesotelioma, pode encontrá-la aqui.
MACARONS de COCO
Ingredientes
MACARON CONCHAS
- 1 1/2 copos de açúcar de confeiteiro (187g)
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas (108g)
- 3 ovos brancos (cerca de 120g)
- 1/2 xícara de açúcar (50g)
- 6 oz azul derretimento do chocolate
- folha de Prata
RECHEIO de COCO
- 1/2 xícara de manteiga com sal (113 g)
- 1 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (225g)
- 1/2 colher de chá de leite
- 1/2 colher de chá de coco extrato
- 1/2 xícara de coco ralado (50g)
Instruções
MACARON CONCHAS
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pré-Aqueça o forno a 325 graus. Prepare um saco com uma ponta redonda com cerca de 1/4 de abertura (Ateco #804 é o que eu uso) e uma folha de panificação forrada com papel de pergaminho.
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numa tigela média, junta farinha de amêndoa e açúcar em pó. Reservar.
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em um misturador stand com um acessório de bigodes, bater claras de ovo em alta velocidade até que eles formam picos macios.
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baixar a velocidade do misturador para o meio e adicionar açúcar. Coloque o mixer de volta na velocidade mais alta e bater até que formem picos rígidos.
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com a Misturadora ainda em alta velocidade, adicionar comida branca colorindo algumas gotas de cada vez até que você começa a cor desejada.
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retirar a Taça da misturadora e adicionar farinha de amêndoa/mistura de açúcar. Usando uma espátula de borracha, aggressivamente dobrar em ingredientes secos até que o batedor começa a soltar e se torna um pouco runny. Para testar se o batedor está pronto, levante uma pequena quantidade de batedor da tigela e deixe-o de volta para o batedor. Se não fizer nada, continua a misturar. Se derrete lentamente de volta ao batedor após 20-30 segundos, está pronto.
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colocar o batedor (cerca de 1/3 da mistura) em saco de imersão preparado e cobrir o resto do batedor com película aderente.
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tubo 1 1/2 ” círculos em folha de cozedura preparada e bata firmemente no fundo do tabuleiro para que o batedor fique liso. Repita com o batedor restante.
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deixe-os descansar 30-45 minutos até formarem uma pele. Cozinhe por 10-12 minutos, ou até que estejam prontos.
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põe de lado para arrefecer.
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descascar macarons de papel de pergaminho e emparelhá-los de acordo com o tamanho.
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derreter chocolate azul de acordo com a direcção do pacote.
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coloque em um saco de tubulação e use tesouras para cortar um pequeno buraco na ponta.
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chocolate com chuvisco sobre as conchas de macaron.
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Use uma pinça para colocar pequenos pedaços de papel em chocolate derretido e casca.
enchimento de coco
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em uma misturadora stand com um acessório de bigodes, creme de manteiga até que seja suave e suave.
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adicione açúcar em pó, leite e extrato de coco e misture-o até ficar claro e fofinho.
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coloque coco triturado numa pequena tigela e ponha de lado.
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usando um saco de tubagem com uma ponta redonda (a ponta wilton #6 ou #7 deve funcionar) Pipar uma espiral em meio de um par de cookies.
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Sandwich o par de biscoitos juntos e, em seguida, cobrir o creme de manteiga exposto com o coco retalhado.