as listas de verificação de abertura e encerramento são ativos incrivelmente importantes para os servidores. Referenciando uma lista clara, mas completa, torna mais fácil para todos garantir que o negócio está funcionando sem problemas e pronto para o serviço.
Checklists reduce forgetfulness, decrease human error, shorten the amount of time it takes to complete a task, and increase the quality of each task’s execution. Além disso, quem é que não gosta da satisfação de fazer o balanço de realizações quando estão concluídas?Garantir que existe uma lista de verificação de abertura e encerramento do servidor a seguir ajudará a manter o seu estabelecimento limpo e limpo. De acordo com a pesquisa de P&G profissional, 85% dos clientes concordaram que jantar em um restaurante limpo é tão importante quanto a qualidade dos alimentos.
reunimos exemplos de listas de verificação de abertura e encerramento de servidores para ajudá-lo a manter-se organizado e manter o seu espaço cintilante. Alguns deveres e trabalhos adicionais podem não ser aplicáveis ao seu estabelecimento, por isso use estes exemplos como um guia ao criar a sua própria versão personalizada.Depois de destacar os itens que se aplicam a si, pode ter a certeza de que a maior parte da sua lista de verificação de abertura e encerramento de restaurantes será coberta.
abertura da lista de verificação
Antes de estar oficialmente aberto para o dia, você quer ter certeza de que sua equipe pode entrar e organizar o restaurante. Iniciar com estas tarefas-chave:
- liga as luzes e a música.Ligue o seu sistema de pontos de venda.
- assine ou perfure.
- papel recetor de recarga.
- conta qualquer dinheiro no registo.
- varrimento ou vácuo dos pavimentos.
- retire as cadeiras das mesas e coloque-as bem à volta da mesa.
- assegurar que todas as cadeiras e Mesas sejam resistentes.
- colocar as configurações da tabela.
- armazena todas as estações com objectos de vidro limpos e talheres de prata.
- encher jarros de água.
- Reference reservations list and be aware of any special requests or other notes regarding the upcoming service.
- verifique na cozinha os pratos do dia ou outras alterações ao menu.Certifique-se que as casas de banho foram limpas e recauchutadas com o essencial, como sabão e Papel higiénico
- vire o sinal na sua porta de “fechado” para “Aberto”.”
metade do Desafio de gerir um restaurante é gerir a sua equipa: faça o Download do nosso guia de sucesso do servidor agora.
Checklist de encerramento
quando é hora de fechar a loja para a noite, você quer fazer o máximo de preparação possível para que o restaurante estará pronto para a abertura do dia seguinte. Aqui estão alguns dos itens mais importantes para a sua lista de fechamento do restaurante:
- vira o sinal na porta de “abrir”para ” fechar”.”
- se a porta da Frente for de vidro, limpe-a Para remover impressões digitais.
- Limpe e desinfecte os menus.
- Limpe e desinfecte mesas, contadores, cabinas, cadeiras altas, assentos de reforço e quaisquer outras superfícies abertas.
- condimentos de recarga, sal, pimenta e açúcar.
- Guardanapos De Papel higiénico.
- colocar cadeiras na mesa.
- esvazia todos os jarros de água.
- Dispensadores de soda limpos e desinfectantes.
- secar todos os objectos de vidro e de prata recentemente limpos.
- guarde os objectos de vidro e de prata.
- lençóis e guardanapos.
- deitar fora o lixo, pulverizar contentores com detergente, e substituir por sacos novos.
- Limpe e desinfecte os balcões e lavatórios das casas de banho.
- desligar máquina de café; limpar e desinfectar.
- arrume a estação de café e reabasteça, se necessário.
- Imprimir relatório de fim de dia.
- feche o registo.
- varrimento, vácuo e/ou Chão de esfregona.
- inventário de contagem nos frigoríficos.
- certifique-se de que não fica de fora nenhum alimento.
- refrigeradores e caixas de sobremesas limpos e desinfectados.Assegurar que todos os frigoríficos e caixas de sobremesas sejam fixados em 40°F
- limpar os lavatórios da cozinha e o sabão de reabastecimento e toalhas de papel, se necessário.
- anote qualquer coisa que o pessoal do dia seguinte deve saber para o seu serviço.
- perfurar.
laminar estas listas de verificação e torná-las visíveis nos postos de trabalho do seu restaurante garante que o pessoal será sempre lembrado das tarefas em mãos. Também pode ser útil para manter marcadores de apagamento seco perto de modo que os servidores podem riscar cada item como ele é concluído. Dependendo do tamanho do pessoal, os deveres podem ser divididos entre todos, ou eles podem rodar.Quando a sua equipa é mais eficiente, as operações do seu restaurante são mais suaves. Manter as coisas organizadas e arrumadas permite uma experiência mais positiva para os clientes e dá a sua equipe a oportunidade de cronometrar mais cedo no final da noite, em última análise, reduzindo seus custos trabalhistas e aumentando seus lucros. Quem não quereria isso?