Lipídios – Introdução e Classificação

Os lipídios são um grande e heterogêneo grupo de substâncias de origem biológica que são facilmente dissolvidos em solventes orgânicos, tais como o metanol, acetona, clorofórmio e benzeno. Em contrapartida, são insolúveis ou apenas pouco solúveis em água. Sua baixa solubilidade em água é devido à falta de átomos polarizantes como o, N, S E P.

classificação de lípidos

lípidos podem ser classificados em substâncias que são hidrolisáveis-i.e., capaz de sofrer clivagem hidrolítica—ou não hidrolisável.

Hydrolyzable lípidos

O simples ésteres incluem as gorduras (triacylglycerol; um glicerol + três acyl resíduos); as ceras (um fatty alcohol + um acyl resíduo); e os ésteres de esterol (um esterol + um acyl resíduo).

os fosfolípidos são ésteres com estruturas mais complexas. Seu componente característico é um resíduo de fosfato. Os fosfolípidos incluem os ácidos fosfatídicos (um glicerol + dois resíduos de acil + um fosfato) e os fosfatídeos (um glicerol + dois resíduos de acil + um fosfato + um amino álcool).

nos esfingolípidos, o glicerol e um resíduo de acil são substituídos pela esfingosina. Particularmente importantes neste grupo são os glicolípidos contendo açúcar (uma esfingosina + um ácido gordo + açúcar). Os cerebrosidos (uma esfingosina + um ácido gordo + um açúcar) e os gangliósidos (uma esfingosina + um ácido gordo + vários açúcares diferentes, incluindo o ácido neuraminico) são representantes deste grupo. Os componentes dos lípidos hidrolisáveis estão ligados entre si por ligações ester. São facilmente decompostos, quer enzimaticamente, quer quimicamente.

lípidos não hidrolisáveis

os hidrocarbonetos incluem os alcanos e os carotenóides. Os álcoois lipídicos também não são hidrolisáveis. Eles incluem alcalinos de cadeia longa e esteróis cíclicos, tais como colesterol, e esteróides, tais como estradiol e testosterona. Os ácidos mais importantes entre os lípidos são ácidos gordos. Os eicosanóides também pertencem a este grupo; estes são derivados do ácido araquidónico polinsaturado.

Lipídios são normalmente subdivididos em quatro grupos principais:

ácidos Graxos (saturados e insaturados)

ácidos Graxos de cadeia longa de ácidos monocarboxílicos. Como consequência de sua biossíntese, ácidos graxos geralmente contêm um número par de átomos de carbono.

a fórmula geral para um ácido gordo saturado é CH 3 (CH 2 ) N COOH, em que n em sistemas biológicos é um inteiro par.Um exemplo de um ácido gordo insaturado é o ácido oleico de ácidos gordos insaturados com 18 átomos de carbono. No caso dos ácidos gordos insaturados, existe pelo menos uma ligação dupla carbono-carbono. Por causa das ligações duplas, os átomos de carbono envolvidos nessas ligações não são “saturados” com átomos de hidrogênio. As ligações duplas encontradas em quase todos os ácidos graxos insaturados naturais estão na configuração cis.

glicéridos (lípidos contendo glicerol)

glicéridos são ésteres lipídicos que contêm a molécula de glicerol e ácidos gordos. Podem ser subdivididos em duas classes: glicéridos neutros e fosfoglicéridos.

glicéridos neutros são não-iónicos e não-polares. As moléculas de fosfoglicéridos têm uma região polar, o grupo fosforilo, além das caudas de ácidos graxos não-polares. As estruturas de cada um destes tipos de glicéridos são fundamentais para a sua função. A esterificação do glicerol com um ácido gordo produz um glicérido neutro. A esterificação pode ocorrer em uma, duas ou todas as três posições, produzindo monoglicéridos, diglicéridos ou triglicéridos. Embora os monoglicéridos e diglicéridos estejam presentes na natureza, os glicéridos neutros mais importantes são os triglicéridos, o principal componente das células de gordura.

fosfolípidos são um grupo de lípidos que são ésteres de fosfato. A presença do grupo fosforilo resulta em uma molécula com uma cabeça polar (o grupo fosforilo) e uma cauda não-polar (a cadeia Alquil do ácido graxo). Como o grupo fosforilo ioniza-se em solução, um resultado lipídico carregado. Os lípidos de membrana mais abundantes são derivados do glicerol-3-fosfato e são conhecidos como fosfoglicéridos.

lípidos de Nonglicerida (esfingolípidos, esteróides, ceras)

esfingolípidos são lípidos que não são derivados do glicerol. Como os fosfolípidos, os esfingolípidos são anfipáticos, tendo um grupo de cabeça polar e duas caudas de ácidos graxos não-polares, e são componentes estruturais das membranas celulares.Os esteróides são uma família natural de moléculas orgânicas de interesse bioquímico e médico. Os esteróides são membros de uma grande e diversificada coleção de lípidos chamados isoprenóides. Todos estes compostos são construídos a partir de uma ou mais unidades de cinco átomos de carbono chamadas isopreno.

as ceras são derivadas de muitas fontes diferentes e têm uma variedade de composições químicas, dependendo da fonte. A parafina, por exemplo, é composta por uma mistura de hidrocarbonetos sólidos (geralmente compostos de cadeia linear). As ceras naturais são geralmente compostas por um ácido gordo de cadeia longa esterificado a um álcool de cadeia longa. Como as longas caudas de hidrocarbonetos são extremamente hidrofóbicas, as ceras são completamente insolúveis em água. As ceras também são sólidas à temperatura ambiente, devido ao seu elevado peso molecular. Dois exemplos de ceras são o palmitato de micilo, um componente principal da cera de abelhas, e óleo de baleia (cera de espermacete), a partir da cabeça do cachalote, que é composto de palmitato de cetilo.

lípidos complexos(lipoproteínas)

lípidos complexos são lípidos ligados a outros tipos de moléculas. Os lípidos complexos mais comuns e importantes são as lipoproteínas de plasma, que são responsáveis pelo transporte de outros lípidos no organismo.

os lípidos são apenas moderadamente solúveis em água, e o movimento de lípidos de um órgão para outro através da corrente sanguínea requer um sistema de transporte que utiliza lipoproteínas de plasma. As partículas de lipoproteína consistem de um núcleo de lípidos hidrofóbicos cercados por proteínas anfipáticas, fosfolípidos e colesterol.