Ratatouille, feito com deliciosos legumes, como tomate, berinjela, abobrinha e berinjela, é um saboroso guisado vegetal originário da França. Nesta receita italiana de Ratatouille, conhecida como Ciambotta, você vai encontrar os mesmos vegetais de verão brilhantes e chunky mais algumas batatas adicionadas e pesto de ervas frescas.Tigela rasa branca cheia de ratatouille italiano caseiro e servida com pão torrado fresco.A receita italiana de Ratatouille foi, durante muito tempo, uma daquelas receitas super intimidantes que eu não tinha nenhum desejo de aprender a fazer. Até que um dia encontrei-me com uma beringela e algumas aboborinhas que me foram dadas do jardim de um querido vizinho.Ela recomendou que eu fizesse ratatouille. Então, eu fiz.Pessoal, logo percebi que não sabia nada sobre ratatouille. A minha ideia de que este guisado de vegetais era difícil de fazer era tão errada.Um pouco demorado? Sim. Mas difícil? Não. Eu recomendo fazer um grande lote para desfrutar toda a semana com puré de batata, ovos escalfados, queijo, pão fresco, arroz, e todos os seus outros favs!Tigela rasa branca cheia de ciambotta caseira e servida com pão torrado fresco.O que é Ratatouille?Ratatouille é um guisado Provençal francês feito a partir de legumes frescos de verão, incluindo tomates, beringela, alho, cebola, aboborinha, pimenta-de-sino e algumas combinações de ervas frescas. Receita e métodos de cozinha variam muito, com muitas receitas quase idênticas ao clássico amado e muito mais totalmente diferente.
- diferença entre Ratatioulle e Ciambotta
- ingredientes em Ratatouille
- Como fazer Ratatouille
- Mais vegetais receitas,
- italiano Ratatouille Receita (Ciambotta)
- Ingredientes-NOS CustomaryMetric 1x2x3x
- Para o Pesto de Ervas
- Para o italiano Ratatouille (Ciambotta)
- instruções
- para o Pesto herbáceo
- pelo Ratatouille Italiano (Ciambotta))
- Jessica Notas
- Informações Nutricionais
diferença entre Ratatioulle e Ciambotta
uma receita quase idêntica à francesa ratatouille é um guisado vegetal italiano chamado Ciambotta. Popular em todo o sul da Itália, ciambotta, como ratatouille, vem em muitas variações regionais cada uma que contém legumes sazonais de verão, tais como beringela italiana, zucchini, pimentos, cebola, tomates, manjericão, alho e azeite. Uma diferença definidora, entretanto, é a presença de pedaços macios, amanteigados, de batatas.
ingredientes em Ratatouille
para fazer esta receita de ratatouille precisará dos seguintes ingredientes:,
- tomates-tomates são clássicos para quase todas as receitas de ratatouille. Algumas pessoas usam apenas tomates frescos, algumas pessoas usam apenas tomates enlatados, e algumas pessoas usam uma combinação de ambos. Algumas receitas irão sugerir a caça furtiva e descascar os tomates antes de adicionar ao guisado, enquanto outras simplesmente cortam e despejam o tomate no guisado. Onde quero chegar com isto? Todos terão as suas próprias opiniões quando se trata de tomates. Se quiser um molho de tomate mais incorporado, use tomate cozido, descascado. Se queres tomates que tenham alguma forma, não os descasques. Se você quiser um pouco de ambos (oh hey! esta receita) use ambos.
- legumes-legumes sazonais de verão, tais como beringela, zucchini, cebola e pimenta.
- azeite-receitas diferentes exigirão quantidades variáveis de azeite. Eu tentei evitar que esta receita se tornasse encharcada ou esmagada pelo azeite. Não cozinhar a beringela diretamente no azeite ajudou a evitar isso.
- Plantas Aromáticas-manjericão fresco é um mosto absoluto. Ervas adicionais incluem tomilho fresco e orégãos frescos.
- alho-Blitz o alho com suas ervas frescas e azeite em um pequeno processador de alimentos e economizar toneladas de tempo.
- batatas-eu adicionei batatas russet. As batatas Russet são mais estilosas em comparação com as batatas Yukon Gold e, quando cozidas em caldos ácidos como este caldo de tomate, têm um tempo mais fácil de manter a sua forma. Se você não encontrar batatas russet, batatas vermelhas ou batatas Yukon dourado vai funcionar muito bem.
batatas picadas, beringela e cebolas a saltear num grande forno holandês.Como fazer Ratatouille para que os vegetais não sejam mushy
fazer uma pequena pesquisa na internet (ou um livro…Quem é você?estou a brincar!) e você vai descobrir imediatamente que há muitas maneiras, e muitas opiniões, sobre a melhor maneira de cozinhar ratatouille. Eu gostaria de dizer que este é, sem dúvida, a melhor maneira de cozinhar ratatouille, mas eu não tentei de todas as maneiras ainda, então eu estou simplesmente indo com a lógica e a experiência de outros mestres de cozinha (que já tentou de todas as formas) e dizer que esse é, definitivamente, uma das melhores maneiras. Por quê? Os vegetais não são encharcados, aguados, mushy, ou falta de sabor.
como se conseguem estes vegetais perfeitamente cozinhados?
cozinhe – os na ordem certa. Afinal, todos os vegetais cozinham a preços diferentes. E cozinhá-los individualmente.
para alguns de nós, podemos multi-tarefas e cozinhar vários vegetais diferentes ao mesmo tempo e em diferentes skillets, mas para a maioria de nós, isso fica muito louco.
nesta receita particular, você vai cozinhar as cebolas, seguido pelas batatas e beringela pré-microondas (mais sobre isso abaixo) no mesmo pote ao mesmo tempo. Uma vez que as cebolas são amaciadas e as batatas começam a cozinhar, você vai construir o caldo de tomate no mesmo pote, diretamente com as cebolas, batatas, e beringela.Isto funciona porque as batatas precisam de tempo para amaciar e amolecer. A beringela, que foi descascada, salgada e microondas antes de ser adicionada ao pote quebra enquanto ferve, naturalmente espessando o molho (um pequeno truque que aprendi com a ilustração de Cook).E os vegetais extra-aquosos-a aboborinha e a pimenta-de-sino? 8981 7875 semente a sua aboborinha.
Como fazer Ratatouille
Para fazer esta fantástica ratatouille receita siga estas instruções passo-a-passo,
Passo 1. Prepare a erva pesto – eu gosto de fazer esta erva e mistura de alho primeiro para tirá-lo do caminho. Adicionar o manjericão fresco, orégãos, alho, azeite e flocos de pimenta vermelha (opcional) a um pequeno processador de alimentos. Misturar até finamente processado, raspando os lados da tigela conforme necessário. Reservar.
Passo 2. Microondas a beringela-transfira as peças da beringela para uma tigela grande. Borrifar com 1-2 colheres de chá de sal e transferir para um prato grande forrado com toalhas de papel. Microondas, descobertos, durante 5-8 minutos, ou até que a beringela esteja seca ao toque e as estrelas murchem.Tem de pôr a beringela no microondas?
No. No entanto, o benefício de micro-ondas da beringela é que ela remove a umidade e inicia o processo de cozimento. Se você optar por não Microondas sua beringela, e simplesmente cozinhá-lo no pote com azeite, a beringela irá absorver o azeite como uma esponja que não é atraente ou saborosa. A beringela, após microondas, também agirá como um espessante natural, dissolvendo-se durante todo o guisado.
Passo 3. Cozinhe as cebolas, batata e beringela – aqueça um grande forno holandês ou pote sobre o calor médio. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite e cebola ao poço de mistura de potes para combinar. Cozinhe as cebolas, mexendo frequentemente, por 2-3 minutos. Adicione as batatas e beringela e cozinhe, mexendo frequentemente, por 4-6 minutos, ou até que as cebolas sejam amaciadas e a superfície das batatas sejam translúcidas (elas não serão totalmente cozidas).
Passo 4. Trabalhar nos tomates e fazer um caldo – empurrar as batatas e cebola para o lado do pote. Adicionar a pasta de tomate e uma colher de azeite ao outro lado. Cozinhe a pasta de tomate, batendo continuamente, até que uma massa castanha (os pedaços Castanhos) se forma no fundo do pote. Isto levará aproximadamente 2 minutos. Ainda mexendo, adicione a água ao pote e raspe os pedaços Castanhos do fundo do pote. Junta os tomates enlatados com sumo e tomate fresco. Mistura bem. Ferve.O que é” afeiçoado ” e porque o quero?Fond são os pedaços Castanhos que se agarram à sua panela após a carne ou vegetais acastanhados no estovetop, ou no fundo de um prato de assar fora do forno. Estes pedaços Castanhos podem parecer pouco atraentes, mas são realmente carregados com sabor.
Passo 7. Adicione a erva pesto à zucchini e pimenta bell – crie um poço no meio da zucchini e pimenta bell. Adicione a erva pesto e cozinhe até perfumar (vocês, Ele vai cheirar tão bem!) antes de agitar para combinar com o Curgete e os pimentos. Remover do calor. Se as batatas ainda não forem macias, retire a aboborinha e os pimentos da frigideira e coloque de lado um prato fresco e limpo.
Passo 8. Combine-uma vez que suas batatas são macias, adicione a mistura de Curgete e pimenta de sino para o pote. Remova todo o pote do calor e misture bem para combinar. Cobrir e permitir que os sabores para combinar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Servir com pão acabado de fazer.Tenho de o deixar descansar antes de servir?Claro que não. No entanto, o benefício é que os sabores têm a oportunidade de misturar e fundir uns com os outros. Isto é especialmente importante para a mistura de ervas que tinha acabado de ser adicionado às batatas.
Zucchini e pimentos de sino misturados com pestata caseira numa grande frigideira de aço inoxidável.O que servir com Ratatouille?Você vai descobrir que ratatouille é muito mais do que apenas um monte de vegetais cozidos. Aqui estão algumas das minhas maneiras favoritas de desfrutar desta receita incrível:
- coberto com queijo – todo e qualquer queijo é delicioso, mas ralado parmesão, queijo de cabra, ou feta são as minhas melhores picaretas.
- fazer um shakshuka estilo ratatouille ou simplesmente desfrutar de coberto com ovos escalfados.
- Serve com a sua proteína favorita ou peixe grelhado, incluindo costeletas de Borrego, costeletas de porco ou coxas de frango assadas.
- com o meu favorito, couve-flor (ou puré de batata regular). Massas alimentícias recheadas.
- espalhado por pão torrado.
batatas cozidas lentamente e tomates cobertos com legumes de sauteed revestidos de pestata feitos de azeite, manjericão, orégãos, alho e flocos de chili vermelhos.Pode congelar os restos de ratatouille?
esta receita italiana de ratatouille não é apenas fenomenal no dia seguinte ou mesmo dois a três dias depois, mas também deliciosa congelada e reaquecida.Para congelar, transferir a receita de ratatouille cozinhada e arrefecida para um saco ou recipiente de fecho fechado com segurança para congeladores, removendo o máximo de ar possível. Transferência para o congelador por até 3-4 meses. Quando pronto para desfrutar, deixe-o descongelar na geladeira durante a noite e reaquecer no microondas, no stovetop, ou desfrutar de frio.
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panela grande cheia de receita italiana caseira de ratatouille.À PROCURA DE ALGO ESPECÍFICO? CARREGUE AQUI PARA PROCURAR PELO INGREDIENTE
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italiano Ratatouille Receita (Ciambotta)
Ingredientes-NOS CustomaryMetric 1x2x3x
Para o Pesto de Ervas
- ▢ 1/2 xícara de manjericão fresco (embalado)
- ▢ 1/3 copos de orégano fresco, folhas de
- ▢ 8 dentes de alho (descascado e esmagado)
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ▢ 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos(opcional))
Para o italiano Ratatouille (Ciambotta)
- ▢ 1 beringela grande (descascado (opcional) e picada em ½ polegadas peças)
- ▢ Sal
- ▢ 1/4 de xícara de azeite de oliva (dividido)
- ▢ médio 2 cebolas (picadas)
- ▢ 2 grandes avermelhados de batatas (descascadas e picadas em ½ polegadas peças)
- ▢ 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- ▢ 2½ xícaras de água
- ▢ 1 (28 onça) pode tomates descascados inteiros com suco de tomate picado)
- ▢ 2 grandes tomates frescos (picadas)
- ▢ 2 grandes abobrinha (sem sementes e picado)
- ▢ 1 abóbora amarela (sem sementes e picado)
- ▢ 2 pimentões (amarelo, vermelho ou laranja) (destalado, sem sementes e cortada em cubos)
instruções
para o Pesto herbáceo
-
preparar a erva pesto-adicionar o manjericão fresco, orégãos, alho, azeite e flocos de pimenta vermelha (opcional) a um pequeno processador de alimentos. Misturar até finamente processado, raspando os lados da tigela conforme necessário. Reservar.
pelo Ratatouille Italiano (Ciambotta))
-
cozinhe a beringela-transfira as peças da beringela para uma tigela grande. Borrifar com 1-2 colheres de chá de sal e transferir para um prato grande forrado com toalhas de papel. Microondas, descobertos, durante 5-8 minutos, ou até beringela estar seca ao toque e começar a murchar. Retirada de terras da produção (Ver notas).
-
cozinhe as cebolas, batata e beringela – aqueça um grande forno holandês ou pote sobre o calor médio. Adicionar 2 colheres de sopa de azeite e cebola ao poço de mistura de potes para combinar. Cozinhe as cebolas, mexendo frequentemente, por 2-3 minutos. Adicione as batatas e beringela e cozinhe, mexendo frequentemente, por 4-6 minutos, ou até que as cebolas sejam amaciadas e a superfície das batatas sejam translúcidas (elas não serão totalmente cozidas).
-
trabalhar nos tomates e fazer um caldo – empurrar as batatas e cebola para o lado do pote. Adicionar a pasta de tomate e uma colher de azeite ao outro lado. Cozinhe a pasta de tomate, batendo continuamente, até que uma massa castanha (os pedaços Castanhos) se forme no fundo do pote (ver notas). Isto levará aproximadamente 2 minutos. Ainda mexendo, adicione a água raspando os pedaços Castanhos do fundo do pote. Junta os tomates enlatados com sumo e tomate fresco. Mistura bem. Ferve.
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Simmer-reduzir o calor e trazer para um simmer. Cozinhe até que as batatas são macias e macias e a beringela é quebrada, aproximadamente 25 minutos (a beringela vai ajudar a engrossar o caldo).
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cozinhe o Curgete e pimenta-como os cozinheiros, adicione a colher restante de azeite a uma grande frigideira sobre o calor. Deixe a sua frigideira ficar muito quente antes de adicionar o Curgete, abóbora amarela e pimenta. Salga com sal e cozinha, mexendo ocasionalmente, até amolecer.
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adicione a erva pesto à zucchini e pimenta bell – crie um poço no meio da zucchini e pimenta bell. Adicione a erva pesto e cozinhe até perfumar (Oh, meu Deus, vai cheirar tão bem!) antes de agitar para combinar com o Curgete e os pimentos. Remover do calor.
-
combinar-uma vez que as batatas são macias, adicionar a mistura de Curgete e pimenta de sino para o pote. Remover do calor e misturar bem para combinar. Cobrir e permitir que os sabores para combinar por pelo menos 10 minutos antes de servir. Servir com pão acabado de fazer.
Jessica Notas
- o Que é o “apaixonado” – Fond é o marrom bits que vara a sua panela depois de assar a carne ou os vegetais sobre o fogão, ou no fundo de uma assadeira prato de sair do forno. Estes pedaços Castanhos podem parecer pouco atraentes, mas são realmente carregados com sabor.
receita inspirada na ilustração de Cook.
Informações Nutricionais
(Nutrição informações fornecidas é uma estimativa e vai variar de acordo com os métodos de confecção e de marcas específicas dos ingredientes utilizados.)