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Vietnamita peixe aprova (também chamado de “Chao ca”) é tão saboroso e reconfortante. Fazê-lo em uma panela de pressão é super fácil e reduz significativamente o tempo de cozinhar.
- Vietnamita Peixe Aprova (Chao ca)
- Cozimento De Peixe Vietnamita Congee(Chao ca)
- ingredientes
- Cozinhar peixe aprova com Instant Pote (panela de pressão)
- aditional toppings and herbs
- Instant Pote (Panela de Pressão) Peixes Aprova
- Ingredientes
- Para o peixe aprova
- Sugestões para coberturas e ervas
- instruções
- Notas
- Nutrição
Vietnamita Peixe Aprova (Chao ca)
alguns dias atrás, eu escrevi uma visão geral do Vietnamita mingau de arroz e diferentes formas de personalizar a seu gosto. Hoje, vou compartilhar com vocês a minha maneira favorita de cozinhar congee de peixe.
na verdade, é muito comum no Vietnã fazer papas de arroz com frutos do mar. Alguns dos mais populares são papas de amêijoa, papas de peixe, papas de geoduck e papas de lagosta. Adoro o facto de cada tipo de marisco dar ao arroz um sabor distinto.A verdade é que eu não gostava de peixe quando era criança. Não, Não foi por causa do sabor. Em vez disso, foi porque a minha família o comia com tanta frequência que me fartei de o comer uma e outra vez. Agora, quando eu sou mais velho, e mais importante viver no interior onde os frutos do mar não são tão abundantes como na minha cidade natal, eu realmente aprecio o quão delicioso e reconfortante peixe congee é.
Cozimento De Peixe Vietnamita Congee(Chao ca)
ingredientes
os ingredientes principais são arroz, água, filetes de peixe e restos de peixe (como cabeça, cauda e/ou ossos). Para encher a Papa de arroz com sabores do mar, você precisa de mais do que apenas filete de peixe. Você pode usar peixe inteiro (e, em seguida, separar em cabeça, cauda e filete) ou apenas ossos de peixe e filete.
no meu caso, eu uso uma peça de osso de percussão vermelha de 1 lb a 1,5 lb. Se você não pode comprar restos de peixe, não faz mal usar carne de porco ou frango, mas o congee terá menos sabor de peixe.
actualização rápida em 21/21/19: Acabei de fazer esta sopa outra vez com bifes de peixe em vez de usar uma combinação de restos de peixe e filete de peixe. Ficou delicioso e até usei bifes de peixe congelados. Adicionei notas ao cartão de receita para usar bifes de peixe. Abaixo está uma foto do peixe que cozinhei hoje.
para o filete de peixe, a nossa picha favorita é a garoupa. A garoupa é magra com uma textura firme, sendo húmida quando cozida. Sua carne cozida é branca, e embora seja suave, o sabor é único com uma doçura sutil. O sabor é um pouco como uma combinação de robalo e alabote. Toda a garoupa vendida na minha mercearia é muito maior do que a do Vietname, mas tem o mesmo sabor.
Não tenho certeza sobre a disponibilidade de garoupa em outras cidades dos EUA e outros países. A minha mercearia tem-na sempre à venda. Se não o encontrar, outros grandes tipos de peixe são o barramundi, o alabote e o baixo. Também quero mencionar que a garoupa é perfeita para sopa vietnamita de macarrão de peixe frito, e na verdade é o peixe que a minha mãe usa em casa para esse prato.
vamos passar para o próximo ingrediente (desculpe eu sempre fico excitado quando falo de peixe). Eu uso arroz japonês de grãos curtos para obter uma textura cremosa para a Papa, mas não é a única maneira de fazê-lo. Você pode se referir ao meu post anterior para ver como você pode jogar com diferentes tipos de arroz para cozinhar congee.
I also use a couple tablespons of mung bean to add just a little bit of a wholesome taste. Restaurantes na minha cidade natal geralmente adicionam uma pequena quantidade de feijão mung para papas de peixe e papas de lagosta, mas é totalmente opcional.
Cozinhar peixe aprova com Instant Pote (panela de pressão)
Instant Pote
é um dos itens mais utilizados na minha cozinha. É um multi-fogão que pode funcionar como um fogão de pressão, um fogão lento e muito mais. Ao fazer papa de arroz em uma panela de pressão, você não precisa ensopar arroz em água e não precisa fazer caldo com antecedência.
todos os ingredientes (arroz, feijão mung, ossos de peixe, aromáticos e temperos) vão diretamente para a panela de pressão. Cozinhas com alta pressão durante 15 minutos. Em seguida, se você usar um pote instantâneo, mudar para Sauté, adicionar fatias finas de filete de peixe, cozinhar por mais alguns minutos, ajustar a consistência e tempero do congee, em seguida, servir. Se você tiver apenas uma panela de pressão regular, transfira tudo para um pote e faça os passos finais no stovetop. De qualquer forma, uma tigela quente e deliciosa de congee de peixe estará pronta em 30 minutos.
aditional toppings and herbs
My overview of rice porridge post has a small section about different types of toppings and herbs for congee. Para Fish congee, eu recomendo chalota frita, crullers chineses (tente minha receita de crullers fritos), scallion, coentro e Perilla Vietnamita (tia to).Perila vietnamita é uma erva com folhas com cor verde de um lado e cor púrpura do outro. Seu sabor forte e ousado complementa frutos do mar especialmente peixe maravilhosamente.
Vietnamita perilla para peixes aprova
Queda está no ar, e no inverno vai ser em breve, assim que você vai estar vendo mais picantes e buffet de pratos, como sopas de macarrão e outros tipos de aprova no blog :). Também gosto destas receitas de congee.:
- Chicken Brown Rice Porridge
- Ground Pork Congee
i’d love to hear what you think about the dish, so please feel free to leave a comment. Pode encontrar aqui a minha colecção de receitas vietnamitas. Facebook, Instagram e Pinterest são adicionados novas receitas todas as semanas, por isso vamos nos conectar no Facebook, no Instagram para as últimas atualizações.
Instant Pote (Panela de Pressão) Peixes Aprova
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Ingredientes
Para o peixe aprova
- ▢ 3/4 xícara de arroz (ver receita de anotações para mais detalhes)
- ▢ 2 colheres de sopa de divisão feijão mung (opcional)
- ▢ 1 – 1.5 lb ossos de peixe (ver Notas de Receita abaixo as instruções para a utilização de filés de peixe em vez disso)
- ▢ um polegar do tamanho de pedaço de gengibre
- ▢ 1 cebola grande
- ▢ 6 xícaras de água (água fervente para cozinhar mais rápido)
- ▢ 1 colher de chá de sal (mais a mais, a gosto)
- ▢ 1 colher de sopa de molho de peixe (além de mais, a gosto)
- ▢ 1 kg de filé de peixe (garoupa funciona melhor)
Sugestões para coberturas e ervas
- ▢ frito, cebola
- ▢ Chinês queques
- ▢ cebolinha, cortada em fatias finas
- ▢ pimenta preta
Perilla Vietnamita, fatiado fino
instruções
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lavar o arroz e o feijão mung (se for utilizado) e drenar, adicionar à panela de pressão.
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esfregue os ossos de peixe com sal e lave-os sob água fria. Aumenta a panela de pressão.
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descascar e cortar gengibre em fatias finas. Descasque e corte shallot ao meio. Coloque na panela de pressão. Adicione água e 1 colher de chá de sal para a panela de pressão também. Cozinhe em alta pressão durante 12 minutos (também pode seleccionar o modo mingau se usar um pote instantâneo).
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enquanto o congee é cozido na panela de pressão, cortar filete de peixe na diagonal em 1/2 em pedaços grossos. Temporada com uma pitada de sal e pimenta, retirada.
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uma vez que a cozedura sob pressão é sobre e a pressão foi naturalmente liberado, remover e descartar os ossos do peixe. Se usar um pote instantâneo, mude para o modo Sauté, adicione fatias de filetes de peixe. Cozinhe por alguns minutos ou até que o peixe esteja totalmente cozido.
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Verifique a consistência, se for muito espessa, adicione mais água. Se for muito fino, acalma-te um pouco mais. Adicione 1 colher de sopa de molho de peixe e ajuste o tempero ao seu gosto.
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transfira o congee para servir tigela e adicione coberturas e ervas da sua escolha.
Notas
- se utilizar bifes de peixe frescos, cozinhe com alta pressão durante 10 minutos e deixe a pressão libertar-se naturalmente durante pelo menos 10-15 minutos e depois liberte-se lentamente.
- se utilizar bifes de peixe congelados, cozinhe com alta pressão durante 12 minutos. Também deixe a pressão libertar-se naturalmente.
depois disso, remova os ossos do peixe, parta o peixe em pedaços mais pequenos. Tempera o congee a seu gosto, ladle para servir Tigelas e desfrutar. É melhor usar arroz branco de grãos curtos como o arroz japonês para uma textura cremosa e sedosa. Ou pode usar uma combinação de arroz de jasmim e arroz pegajoso. Além da garoupa, pode usar outros peixes brancos firmes e carnudos como o alabote e a barramundi. Shallot frito, crullers chineses e Perilla Vietnamita podem ser comprados em mercearias asiáticas.