1.Forno pré-aquecido a 375 graus
2.Coloque os grãos em um pote médio com água suficiente para cobri-los com cerca de 1,5 polegadas de água sobre os grãos. Adicione uma pitada de sal também.
3.Adicione meio copo de açúcar, 1 tbsp canela e tarte de maçã. Misturar suavemente com uma espátula de borracha à prova de calor. Se não tiveres uma, podes usar uma pequena colher de madeira. Lembre-se de misturar suavemente; você não quer esmagar nenhum dos grãos.
4.Deixar ferver sobre o calor médio e reduzir a ferver sobre o calor baixo por cerca de 20 minutos. Agitar suavemente uma ou duas vezes.
5.Retirar o calor, adicionar o extracto de baunilha e agitar suavemente. Deixe sentar-se no pote até arrefecer (cerca de 15-20 minutos).
6.Esvazia bem os feijões arrefecidos. Não enxaguar.
7.Colocar feijões num lençol de bolacha pulverizado com spray de cozinha. Se você tem um silpat que funciona muito bem também.
8.Põe os feijões lisos, não sobrepostos. Remover qualquer casca de feijão solta. Pulverizar os feijões com spray de cozinha e, em seguida, polvilhar o restante 1 1/2 tbsp açúcar, juntamente com 1 1/2 tsp canela.
9.Durante a cozedura você pode querer agitar a panela algumas vezes até mesmo para a cozedura. Vire a panela uma vez também pela mesma razão.
10.Assar durante cerca de 45 minutos, até ficar assado e estaladiço. Se você ver que os grãos estão ficando muito escuro, em seguida, reduzir a temperatura do forno para 350 graus.
11.Retirar do forno. Borrifar um pouco mais de sal marinho se usar. Deixa arrefecer completamente. Manter num recipiente selado até 3 dias no balcão, num local fresco. Aproveite!