compartilhar
que os ovos são uma importante fonte de proteínas naturais de alto valor biológico todos nós sabemos. Por esse motivo, é um alimento estrela na dieta de todo atleta. Embora às vezes surjam muitas dúvidas sobre como devemos comê-lo para que seja mais benéfico para nós.
o ovo é um alimento composto pela gema, a clara e a casca. As partes comestíveis do ovo são as que nos criam mais dúvidas, e é que a gema tem um alto teor proteico, mas também é onde se concentram as gorduras e o colesterol que tão má fama deu a este alimento durante anos, por isso temos a dúvida de se devemos ou não ingerir esta parte do ovo. É bom que tenhamos claro o que queremos alcançar e não nos obcecemos.
Ambas as partes do ovo contêm grandes quantidades de proteína de muito alto valor biológico. Concretamente a gema é a parte que mais contém, inclusive é a que dá sabor a este prato devido em grande parte ao seu alto teor de gordura. A clara, por sua vez, é composta por mais quantidade de água, embora também seja muito rica em proteínas de alto valor biológico que não devemos desperdiçar e que para os atletas são tão úteis.
por causa desta diferenciação as claras do ovo são o aliado perfeito para todo atleta, já que nos fornecem proteínas limpas sem nos dar gordura e colesterol. Mas é verdade que eliminamos uma grande quantidade de proteínas e vitaminas ao separá-las das gemas. Por este motivo muitas pessoas não defendem o consumo da clara simplesmente, pois consideram que a contribuição gordurosa do ovo não é tão elevada em proporção. Embora seja verdade que as gorduras que nos fornece são saturadas em sua maioria e nada benéficas.
a melhor forma de preparar as claras de ovo é em omelete ou mexido, já que devemos separá-las da gema, ou podemos comprá-las já separadas. Embora seja aconselhável dar um ovo inteiro para dar mais sabor ao nosso prato e, assim, adicionar mais proteína, pois a ingestão de gordura será mínima. Uma dica, ao separar as gemas das claras é melhor que utilizemos as mãos e não o façamos com a casca, já que desta maneira evitaremos contaminá-las com bactérias que poderiam nos prejudicar.
imagem / sveres
em Vitonica / omelete de claras de ovo para um aporte extra de proteínas
em Vitonica / os riscos de comer ovo cru
em Vitonica / cozer o ovo para aproveitar ao máximo seus benefícios