Frango Tocino! Terno, suculento e doce. Tudo o que amas no tocino está aqui e quase sabe a Porco. Feito de coxas de frango curadas numa marinada doce e frutada natural. Perfeito para o café da manhã, almoço ou jantar servido ao estilo TOCILOG!
- o que é Tocino?
- ingredientes Tocino
- Como fazer Tocino
- Como frite Tocino
- com o que servir?Tocino é melhor servido com arroz frito de alho e ovo. Adoro tê-lo com molho de vinagre de chili (sukang sawsawan). Sou só eu? Comment below 🙂 What natural color can I use for tocino?Além da paprika, o pó de anato (de sementes de anato) pode ser usado para adicionar alguma cor ao tocino. Use uma colher de chá por cada 500g de carne.
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- Frango Tocino
- Ingredientes 1x2x3x
- Tocino Marinada
- Instruções
- Notas de Receita
- Nutrição
o que é Tocino?
o tocino Filipino é tradicionalmente feito de carne de porco curada. Tal como longganisa, é muitas vezes cozinhado para o pequeno-almoço servido com arroz frito de alho e um ovo frito (chamado de TOCILOG). Pessoalmente, posso comer a qualquer hora do dia!
nesta receita, vamos usar coxas de frango. É uma ótima alternativa à carne de porco por causa de sua textura firme e sedosa. Também é mais macio do que porco, assim, pode facilmente absorver qualquer sabor que você colocar nele.
ingredientes Tocino
esta receita é uma versão caseira do tocino. Ele usa ingredientes simples e não contém qualquer sal de cura ou coloração de alimentos vermelhos.
- frango – coxas de frango desossadas e sem pele. É a única parte de carne de frango que recomendo para o tocino.
- açúcar-eu recomendo o uso de castanho para uma cor mais profunda e sabor nutty. O açúcar branco também pode ser usado.
- sal-um conservante natural e também ajuda a equilibrar a doçura do açúcar. Use sal marinho ou kosher. Não utilize sal de mesa ou iodizado.Molho de soja-adiciona cor dourada e boa profundidade de sabor.
- PAPRIKA doce – tem um sabor de pimenta doce e adiciona cor avermelhada ao frango.
- sumo de ananás em lata-ajuda a amaciar a carne e adiciona sabor doce e frutado.
- alho-opcional mas ajuda a melhorar o sabor geral da marinada.
- MIRIN-destinado a substituir o licor de aniseta. Mas mais sobre isto mais tarde.
Como fazer Tocino
Tocino é super fácil de fazer! A preparação só demora 10 minutos. Basta lembrar que você vai precisar de Reservar 1 dia para a marinação, ou seja, torná-lo um dia à frente antes que você realmente precisa.
- comece por massajar as coxas de frango com sal e açúcar. Eu recomendo fazer isso à mão para apropriadamente temporada todos os lados. Use uma luva de plástico de qualidade alimentar, se preferir. Deixe-o sentar por 5 a 10 minutos.
- em seguida, combine todos os ingredientes de marinada em uma tigela ou no recipiente onde você está planejando marinar a galinha. Agitar até estar bem combinado.Adicione o frango à tigela e massaje com a marinada. Cubra firmemente e Marine durante a noite no frigorífico. Você também pode usar um saco zip para armazenamento compacto. Embrulho duplo com um saco de plástico normal só para ter a certeza que não contamina outros alimentos no frigorífico.
Como frite Tocino
O melhor método de cozimento para tocino sem queimar o açúcar e undercooking o frango é suave, ideal para a fritura.
- comece por aquecer o óleo numa frigideira até apenas aquecer sobre o calor médio. Se o final ficar muito quente e fumando, desligar o calor e deixá-lo fresco por alguns minutos.
- fritar o frango, em seguida, definir o calor para médio-baixo. Não sobrecarregues a panela. Certifique-se de cozinhar algumas peças em lotes para evitar que a panela se tornar aguado. Cozinhe ambos os lados suavemente até caramelizado e castanho.
- retirar qualquer açúcar escurecido da frigideira utilizando uma colher de metal após cada lote para evitar a sua aderência à carne não cozida.
com o que servir?Tocino é melhor servido com arroz frito de alho e ovo. Adoro tê-lo com molho de vinagre de chili (sukang sawsawan). Sou só eu? Comment below 🙂
What natural color can I use for tocino?Além da paprika, o pó de anato (de sementes de anato) pode ser usado para adicionar alguma cor ao tocino. Use uma colher de chá por cada 500g de carne.
Note que comercialmente vendido tocino usa coloração de alimentos vermelhos para tornar a carne vermelha. Você pode usar isso também, se preferir.O que é mirin e Onde posso comprá-lo?Mirin é um ingrediente básico em muitas receitas japonesas. É doce e contém álcool. Uso – o muitas vezes para fazer pratos teriyaki.
usei a mirin nesta receita como substituto do licor de Anisina, que é aparentemente outro ingrediente chave no fabrico do tocino. Ele serve como um agente adicional de tempero e vidragem. Nunca provei nem cheirei nem vi Licor de anisette. Para saber mais sobre isso, por favor, siga o link.Mirin pode ser encontrado em muitas lojas asiáticas, a seção Internacional de supermercados, e online.
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Frango Tocino
Ingredientes 1x2x3x
- ▢ 600 gramas / 1.5 lbs coxas de frango, sem pele e sem espinhas
- ▢ 2 1/2 colher de chá de sal, eu usei o sal do mar
- ▢ 6 colheres de sopa de açúcar mascavo
- ▢ 2 colheres de sopa de óleo vegetal, para fritar
Tocino Marinada
- ▢ 1/2 copo de suco de abacaxi, da can
- ▢ 2 colheres de chá de molho de soja
- ▢ 1 colher de chá de pimentão doce
- ▢ 2 colheres (sopa) de mirin, opcional
- ▢ 2 dentes de alho, picados
- ▢ 1 colher de chá de urucum em pó, de cor, opcionais
Instruções
-
Lugar frango numa tigela. Adicionar sal e açúcar castanho. Massaja frango com tempero até que todos os lados estejam cobertos. Reserve 5 a 10 minutos.
-
Combine todos os ingredientes de marinada em uma tigela ou no recipiente onde você vai marinar a galinha. Agitar até estar bem combinado.
-
adicione o frango à tigela e massaje com a marinada. Cubra firmemente e Marine durante a noite no frigorífico. Você também pode usar um saco zip para armazenamento compacto. Embrulho duplo com um saco de plástico normal só para ter a certeza que não contamina outros alimentos no frigorífico.
-
óleo de calor numa frigideira sobre calor médio. Gentle frita o tocino por 2 a 4 minutos de cada lado em baixo calor. Faça isso em lotes e certifique-se de que a panela não é muito quente para evitar queimar o açúcar. Retirar qualquer açúcar escurecido da panela utilizando uma colher de metal após cada lote para evitar que se cole à carne não cozida.
Notas de Receita
- SAL – usar sal marinho ou sal kosher. Não utilize sal de mesa ou iodizado.
- se a panela e o óleo acabarem por ser demasiado quentes e fumantes, desliguem o calor e deixem-no arrefecer durante alguns minutos.
- Não sobrecarregue a panela. Certifique-se de cozinhar algumas peças em lotes para evitar que a panela se tornar aguado.
- o pó de Anato é um corante alimentar natural que adiciona uma cor “laranja-ish” ao frango. Pode ser encontrado online e algumas lojas Filipinas.
- Mirin é um doce condimento Japonês à base de álcool comumente usado para fazer pratos teriyaki. Está incluído nesta receita para substituir o licor de anisette. Mirin está disponível em muitas lojas asiáticas, a seção Internacional de supermercados, e online.
Nutrição
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