Frango Tikka Biryani

se está aqui, presumo que já sabe o que é Biryani. Frango Tikka Biryani é uma das minhas ilusões de Biryani preferidas! Uma amálgama de 2 dos mais favoritos desi Comida, Frango tikka e biryani…juntos faz este delicioso picante (chatpati) biryani.

se você é pervertido por biryani como eu, eu também tenho uma receita rápida de biryani no blog. Se está a fazer esta receita pela primeira vez, vou pedir-lhe que a faça o mais perto possível, com substituições mínimas.Vamos ver como tudo se junta.

Camadas deste Biryani

Este biryani, como qualquer outro biryani tem os seguintes componentes que compõe cada camada:

• Marinado cozido/grelhado de frango tikka
• Um Tikka curry/Qorma base
• O estufado (parboiled) de arroz basmati
• O enfeite e a cor da camada

Fazer de Frango Tikka

Esta receita chamadas para marinar os pedaços de frango em Tikka mistura de temperos. Usei a minha mistura caseira de especiarias tikka para marinar o frango. Mas se você tem um pacote Tikka mix por aí, você pode usar isso também. Use o pacote inteiro junto com quaisquer ingredientes extras que o pacote pede. Você pode deixar o frango para marinar em qualquer lugar entre 2 a 8 horas.

Você também pode fumar o frango com um pedaço de carvão deste ponto ou fazê-lo mais tarde ao cozer. Há duas maneiras de cozinhar esta galinha marinada. Podes escolher o que preferires.:

Método # 1-assar o frango

se optar por este, tudo o que tem de fazer é simplesmente:

• colocar as suas peças de frango, spray em cima da galinha
• e assar, terminando com o grelhador de gás para a char. Este método é ótimo se você está tentando observar suas calorias, além de que também lhe poupará tempo. O seu frango pode estar a cozinhar no forno e você pode estar a trabalhar no Corma ao mesmo tempo. E acaba com os dois ao mesmo tempo.

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  Método #2 – Panela fritar ou grelhar o frango

  Se você não tem um forno a gás ou não se sentir como aquecimento-lo, você pode sempre opt para a antiga escola de panela fritar o frango ou grelhar. Mas o frango às vezes não Cozinha todo o caminho por este caminho, então você terá que jogá-lo na Corma para cozinhar por 10 minutos também.

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  Fazer o Tikka Qorma

  O masala neste biryani é ligeiramente diferente para regular biryanis. É principalmente baseado em cebolas e iogurte, com apenas 1 tomate e todos os ingredientes são escolhidos muito deliberadamente para alcançar um certo perfil de sabor.

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  dica: desligue sempre a chama antes de atingir a cor dourada perfeita. O óleo é bastante quente neste ponto, então se você esperar até que suas cebolas chegar à cor certa e, em seguida, desligar a chama, ele provavelmente vai levar suas cebolas para uma sombra muito mais escura, e possivelmente queimá-los.Depois de desligar a chama, retire cerca de um copo de cebola frita para posterior guarnição.

  agora o pote tem cerca de 1 1/2 xícara de óleo, juntamente com as cebolas fritas nele. Eu esforço a maior parte do óleo, deixando cerca de 4 a 6 tbsp para trás. Qualquer Corma só precisa de óleo suficiente para Marrar as cebolas. Se isso estiver feito, já não precisas. Se você fritou suas cebolas à temperatura certa, você vai notar que a maioria do óleo está fora, quase tanto quanto você tinha colocado dentro.

  adicionar especiarias

  uma vez removido todo o óleo, adicionar 1/2 copo de água e voltar a ligar a chama. Agora vamos adicionar todas as especiarias, pasta de gengibre de alho, sal e tomate picado.

  

  neste momento, mostrar alguma ação saute (também conhecido como Bhunna). Saute em chama média tempo suficiente para ver óleo separado no lado. Este passo ajuda a temperar as especiarias.

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  Vá em frente e acrescente mais 1/2 xícara de água, batida de iogurte e alimentos de cor. Misturar bem e cobrir a tampa durante 10 minutos à chama média. Quando você vê ligeira separação de óleo nos lados, use um misturador mão / Misturador de imersão para misturar o Corma. Este passo lhe dará uma mistura mais suave e é uma técnica muito comum utilizada por muitos lugares Biryani no Paquistão.

  após o misturador de imersão, dê-lhe mais 3 minutos para que o óleo volte a subir. Assim que o fizer, desliga a chama. A base de Corma está pronta.

  nota: Se você optou pela panela fritar o frango em vez de cozimento, adicione-o no qorma masala quando você adicionar o iogurte para deixar o frango cozinhar por 10 minutos bem

  Imersão e Fervura do Arroz

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  • Para qualquer biryani uso de grãos longos, com idade entre Basmati arroz. Eles mantêm a sua forma bem e não se juntam.
  • I ensopar o arroz por cerca de 20 a 30 minutos (que é o tempo padrão para a maioria das marcas de arroz)
  • ao ferver o arroz, chuck em algumas especiarias inteiras, sal, vinagre e água de kewra também. O vinagre ajuda o arroz a ter uma cor branca Vibrante Muito agradável e estabiliza a sua forma também.
  • par-ferver o arroz durante cerca de 5 minutos. Verifique um grão para ver se ele quebra no centro com as mãos facilmente. É a tua deixa para drenar a água do arroz e pôr de lado.

  Guarnição Para Os Biryani

  depois que o seu tikka, Corma e arroz estão prontos, vamos olhar para a guarnição. A guarnição que escolhi para este biryani são coisas que complementam o perfil de sabor Tikka. Esta utilização particular de biryani:

  • folhas frescas de hortelã
  • 1 chávena de cebola frita (conservadas durante o fabrico de Corma)
  • fatias de limão e sumo de limão – para adicionar um pouco de acidez
  • uma cor de alimento amarelo picante misturada com leite. A cor amarela complementa a tonalidade laranja avermelhada do Tikka e do Corma, e é por isso que optamos por este em vez da cor laranja padrão para o biryani.
  • Você também pode adicionar algumas gota de biryani essência na cor (opcional)

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  Mergulhando o Biryani

  Meu biryani de camadas de sequência é algo como isto:

  • Primeiro uma camada de 1/3 do arroz.
  • em seguida, vai na guarnição
  • em seguida, é uma camada de 1/2 das peças de frango
  • eu também borrifar algum suco de limão recém espremido sobre as peças de frango.
  • então 1/2 da Corma masala em cima dela.
  • repita mais uma vez.
  • camada superior com arroz, guarnição e cor de comida.

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  cubra o pote com uma camada de folha de alumínio e, em seguida, coloque sua tampa em cima dele. Isto ajuda a selar o vapor que se acumula no pote.

  

  coloque um grelhador ou tava abaixo do pote na chama. O tempo de cozedura padrão de biryani é de 8 minutos em chama média alta e outros 10 minutos em chama média baixa.

  Tip: use sempre um tamanho de pote (pateeli) que pode segurar todo o seu arroz e frango e ainda tem cerca de 1/4 de espaço vazio. Isso ajuda a misturar o biryani e também cria um melhor ambiente de cozimento a vapor. Pode levantar ligeiramente a tampa para verificar se vê algum vapor a acumular-se no vaso, o que assegurará que o seu biryani é cozido. Idealmente, deixe o seu biryani descansar mais 10 minutos antes de o desfazer.

  alternados, correcções e Remixes

  como tornar o biryani menos picante?Este biryani é definitivamente picante! “chatpati” em termos paquistaneses. Se você não pode lidar com alimentos picantes, você pode reduzir o nível de pimentões verdes no Corma para metade e reduzir o red chili em pó para a metade também.

• Nota: As pimentas verdes que eu uso eram meio quentes, então se as pimentas verdes que você está usando são muito altas no calor, (geralmente as realmente pequenas verdes são mais quentes), então você precisa reduzi-las para metade de qualquer maneira.

o que fazer com a esquerda sobre o óleo?

o óleo que sobrou de fritar cebolas, pimentões e folhas de hortelã vai ser super aromático e infundido com grande sabor. Você pode usar este óleo praticamente em todos os tipos de cozinha saborosa, lubrificação, fritagem, etc.

e se eu quiser adicionar batatas?

as batatas têm tendência a absorver especiarias e sal de matérias gordas. Se você planeja adicionar batatas nesta receita, você terá que aumentar tanto sal e especiarias, além de adicionar um tomate também. Você também terá que adicionar mais 250 gm de arroz para incorporar a batata adicionada.