frango provençal é um daqueles fantásticos jantares de uma panela que é delicioso e fácil, perfeito para usar ingredientes frescos e grampos de despensa. É um favorito para fazer durante o verão com tomates lindos e maduros.
frango Provençal
adoro frango provençal por sua facilidade e conveniência. O prato é tipicamente feito com tomates frescos, azeitonas e por vezes anchovas. É uma especialidade da região da Provença e uma habitual no meu menu do jantar.
as anchovas são uma preferência pessoal. Normalmente não tenho anchovas na mão, por isso não as Uso. Se não és fã de anchovas, podes faltar. O uso de tomate em lata ou de tomate fresco depende realmente da época. No verão, eu gosto de usar tomates frescos porque eles geralmente têm um ótimo sabor. Se estou a fazer este prato no inverno, usei tomates enlatados e picados.
para o frango, pode utilizar qualquer tipo de frango. Eu sempre gosto de usar o osso, pele-no frango porque há menos risco de a galinha secar, e a gordura da pele adiciona grande sabor a jantares de uma panela como este.Pode sempre descascar a pele se não gostar da Verdadeira Pele De Galinha.
ervas Frescas como manjerona, tomilho ou manjericão pode ser acrescentado ao frango provençal. Usei folhas de manjericão frescas da minha planta de manjericão. Também adoro manjericão com tomate e alho, por isso é a minha erva preferida para usar nesta receita.
todo o prato se junta em cerca de 40 minutos, o que é ótimo para uma refeição rápida, mas reconfortante.
é também o tipo de prato que pode servir aos hóspedes. Gosto de emparelhar o frango com arroz branco ou pão francês.
Ingredientes
- 4 5 pedaços de frango, osso, pele-a
- 1 cebola, cortada em cubos
- 1 grande dente de alho, picados
- 2 xícaras de cubos de tomate ou 8 oz. tomates cereja cortados ao meio longitudinalmente
- 1/3 xícara de vinho branco
- 1/3 xícara de kalamata ou azeitonas verdes, sem caroço e cortadas ao meio longitudinalmente
- 1/4 de xícara de manjericão fresco, cortado em fitas (chiffonade)
- 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
- azeite de oliva
- sal
- pimenta moída na hora
Instruções
- a Temporada de ambos os lados dos pedaços de frango com sal e pimenta. Aquecer o azeite numa frigideira sobre o calor. Baixar o calor para médio-alto, uma vez que a panela é quente e marrom ambos os lados das peças de frango na panela quente.
- uma vez que o frango está acastanhado, remova temporariamente o frango da panela. Baixa o calor para o meio. Adicione a cebola à panela e sauté por alguns minutos até ser amaciada e translúcida. Adicionar o alho e sauté por 30 segundos.
- acompanhar com os tomates em bico e o vinho branco. Cozinhe os tomates por alguns minutos até ficar macio e amolecido. Coloque a galinha de volta na frigideira e coloque uma tampa na frigideira. Cozinhe durante 25 minutos, até que o frango seja cozido (165°F). Retire temporariamente o frango da panela. Adicione azeitonas, alcaparras e manjericão fresco. Agitar, depois provar o sal. Junta o frango à panela e tira o molho sobre o frango. Servir com arroz ou pão francês.
notas
se estiver a utilizar anchovas, use 3 a 4 filetes e corte-os finamente. Adiciona-os ao final com alcaparras, azeitonas e manjericão.
Informação Nutricional:
Rendimento: 4Serving Tamanho: 4 Porções
Montante Por Porção: Calorias: 348