Frango Florentino Pizza

Ingredientes

1 xícara de água morna (105-115 graus)

1 pacote de fermento

2 colheres de chá de açúcar

2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de farinha de trigo

2 colheres de chá de sal kosher

1 colher de sopa de manteiga

4 dentes de alho, picados

1 colher de sopa de crus de farinha de trigo

1 xícara de leite

1 xícara de queijo Parmesão ralado

1/4 de colher de chá de sal

1/4 teaspooon pimenta preta

Preparado massa de pizza

10 onças de grelhado ou assado peito de frango, cortado em fatias

1 cebola amarela média, cortada em fatias finas

6 onças de queijo Gruyere

8 onças de queijo mussarela

4 xícaras de espinafre fresco, mais 1 xícara para guarnecer

1/4 de colher de chá de sal

azeite de oliva Extra virgem

Instruções

1. Misture água, levedura, meia colher de chá de açúcar numa pequena tigela. Deixe a mistura de levedura provar durante 8 a 10 minutos ou até que apareça uma camada de espuma na superfície. Adicionar 1 colher de sopa de azeite à mistura.

2. Combinar farinhas, sal e 1 1/2 colheres de chá de açúcar na tigela de uma misturadora elétrica. Fixar o gancho da massa na misturadora e ligar a velocidade média. Adicionar mistura de levedura aos ingredientes secos. Misture até a massa se juntar numa tigela. Continue a amassar à velocidade média durante 5 minutos.

3. Revestir uma grande tigela com 1 colher de azeite. Retirar a massa do recipiente de mistura e colocá-la no recipiente oleado. Cobrir a bacia com uma toalha húmida e deixar a massa subir num local quente durante 60 a 90 minutos ou até que a massa duplique de tamanho.

4. Esmurra a massa e amassa três ou quatro vezes. Embrulhar a massa em plástico e refrigerar durante 30 minutos.

1. Derrete manteiga numa panela de molho sobre o calor médio. Adicionar alho à panela e saute por 1 a 2 minutos. Adicionar farinha e bigodes até bem combinados. Continue cozinhando por 1 a 2 minutos.

2. Adicione leite à panela e bata até o molho começar a engrossar. Adicione queijo parmesão, sal e pimenta. Bate até o queijo derreter. Remover do calor e do frio.

1. Coloque a Pedra da pizza no forno e pré-aqueça a 450 graus durante 30 minutos.

1. Rolar massa para um círculo de 14 polegadas de diâmetro. Alternativamente, você pode reduzir para metade a massa e fazer duas pizzas menores.

2. Espalhar uma fina camada de molho de alho sobre a massa. Espalhar uma camada de cebola fatiada e frango fatiado sobre o molho. Em cima com espinafres, queijo Gruyere e queijo mozzarella. Salga com sal e chuvisco com azeite.

3. Transfira pizza para a Pedra da pizza pré-aquecida e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até a crosta e o queijo estarem browning. Deixe a pizza descansar por 5 a 10 minutos. Fatia, topo com 1 copo de espinafre fresco e servir.