francês Macarons Receita passo a Passo

Esse passo a passo francesa de macarons receita pode fazer um crente de qualquer um, graças a um guia detalhado e delicioso resultado! Esta saborosa receita de macarons vai produzir biscoitos delicados com um doce, recheio cremoso que você vai adorar. Além disso, você pode usar esta receita de macaron como base para uma tonelada de outros sabores!

Qual é a diferença entre um macarrão e um macarrão?

Antes de falarmos sobre como fazer macarons franceses, é importante notar que os macarons e macarons são diferentes.Enquanto você vai ouvir muitos usar os dois indistintamente eles são sobremesas completamente diferentes.Os macarons são biscoitos de coco feitos com coco triturado e leite condensado adoçado. Os Macarons são biscoitos de amêndoa feitos com merengue e farinha de amêndoa.

os dois parecem e têm um sabor completamente diferente. Eles também são feitos de forma diferente, com os macarons franceses sendo mais na extremidade avançada da confeitaria e macaroons sendo na extremidade fácil.

os macarons são difíceis de fazer?Pergunte a quem já tentou fazer um macaron francês se achava difícil ou não. A maioria deles provavelmente vai responder que, sim, eles podem ser pestinhas!

uma das razões pelas quais os macarons são difíceis de fazer é por causa do componente merengue da sobremesa. Merengue é uma coisa temperamental em si mesmo, mas então o ato de combiná-lo com a farinha de amêndoa (também conhecida como macaronagem) é outra façanha em si.Enquanto digo isto para não o desencorajar de tentar macarons, partilho esta informação para que faça macarons com uma curiosidade séria e com o maior cuidado e paciência.Se você quer uma visão clara, passo a passo de como fazer macarons em casa do zero, então você definitivamente vai querer verificar a minha aula online de macaron!

porque é que os macarons são tão caros?Então, sabes como acabei de explicar que os macarons são difíceis de fazer? Bem, isso é parte da razão pela qual eles são tão caros para comprar.Enquanto um chefe de pastelaria experiente pode achar que fazer macarons uma brisa neste momento, isso não significa que a pessoa média compartilha o mesmo sentimento.

na verdade, muitas pessoas que amam macarons não têm idéia de como fazê-los ou simplesmente não querem se comprometer com a natureza delicada de fazê-los. Isso faz com que um item ideal para vender a um custo mais elevado.

Tricky, but SO worth it

For a long time, I passed on eating macarons because I had never enjoyed my first experience with them. Quer fosse uma receita de macarrão de morango ou uma receita de macarrão de chocolate, Eu não estava feliz com a textura ou sabor dos macarons que eu tinha tentado nas lojas.Não foi até que eu tentei fazer biscoitos franceses de macaron de Ladurée em Paris que eu comecei a entender por que todos pareciam ter um caso de amor com este tratamento Francês.

tentei uma receita clássica de macarrão de baunilha e estava no céu. Eu sabia que se um sabor básico de baunilha soubesse tão bem, o resto de seus sabores seria fantástico também.Uma vez que saltar em um avião para Ladurée a cada duas semanas não é muito realista, a próxima melhor coisa é fazer macarons franceses em casa. Também digo o mesmo das baguettes Francesas!

pode recriar os mesmos grandes resultados que uma receita de macarrão profissional em casa, com uma receita de macarrão Francesa passo a passo como esta.

de que é feito o recheio de macaron?

a textura de um macarrão é crisp, ainda que mastigada e leve. É uma textura inteiramente única para os macarons, uma em que você morde o biscoito e ele Tipo de cola aos dentes porque é tão mastigado.Os macarons franceses também são normalmente feitos com um recheio de sonho entalado no meio. Uma receita de recheio de macaron pode ser feita de sabores como caramelo, chocolate e framboesa, apenas para citar alguns.

depois de experimentar a melhor receita de macaron que eu já tinha tido em Ladurée, incluindo um delicioso recheio de creme, eu embarquei em uma busca para fazer macarons eu mesmo.

I wanted to create a basic macaron recipe, something akin to a vanilla macaron recipe, that could easily be played around to incorporate other flavors. Também precisava de uma receita que pudesse ser repetida por outra pessoa com sucesso, incluindo um padeiro principiante.

como fazer Macarons para iniciantes

fazer macarons pode ser uma tarefa difícil; quem procurou na web por uma receita fácil de macaron francês na esperança de que pudesse recriá-los tão facilmente quanto os biscoitos de Macaron estava enganando ele ou ela mesma.Dito isto, fazer macarons franceses é totalmente viável. Não quero tocar a buzina aqui, mas a primeira vez que fiz macarons, eles saíram perfeitos.

quando me aventurei e tentei algumas outras receitas de macaron em um esforço para ficar chique com sabores, eu encontrei problemas, mesmo que eu estava seguindo as receitas exatamente como foram escritas.

compartilho isso porque quero que você saiba que o processo de fazer macarons franceses requer mais técnica e know-how de pastelaria do que simplesmente seguir um cartão de receita. É por isso que eu ofereço uma aula online de macaron para mostrar tudo através de direções visuais também.

enquanto um cartão de receita pode dar-lhe instruções para fazer macarons, existem alguns elementos visuais e técnicas que você precisa manter na parte de trás da sua mente como você realmente executar as instruções da receita.

os macarons franceses não são bolachas de chocolate, embora possam ser tão cobiçados.Como instrutor de culinária, é uma das minhas aulas preferidas para ensinar porque é um processo visual. Como mencionado anteriormente, criar macarons bonitos e deliciosos tem muito a ver com macaronagem, ou o ato de misturar os ingredientes secos com as claras de ovos batidas.A Macaronagem é um ato tão delicado e é feito por sentir e olhar o batedor. É aqui que essas habilidades de pastelaria ninja vêm na mão, e graças às minhas provações e tribulações com macarons franceses, você vai aprender essas habilidades sem ter que aprender da maneira difícil.Antes de compartilhar algumas dicas sobre como obter macarons perfeitos, eu quero brevemente explicar por que a macaronagem é tão integral para criar macarons perfeitos.

você vê, se você ficar realmente vigoroso na mistura de massa, você vai ter macarons pancake que pode nunca crescer seus ” pés ” (as bordas enroladas na parte inferior das Conchas).

se você sob misturar o batedor, o que significa que você parar de misturar o batedor um pouco cedo demais e o seu batedor acaba sendo muito grosso, então seus macarons pode nunca se mesmo para fora no plano, conchas lisas que parecem que eles são conhecidos por ser.

eles vão parecer inchados, gordos, e não terão a textura certa.

um olho experiente pode ajudá-lo a obter essa consistência perfeita de batedor todas as vezes. Mas mesmo que esta seja a sua primeira vez fazendo macarons, você pode alcançar essa consistência (e macarons deslumbrantes) com algumas dicas úteis.

Ficar Perfeito Macarons:

Depois de cuidadosamente dobrado o merengue em a farinha de amêndoas na macaronage passo, você vai querer testar o seu macaron massa de consistência. Dobre o batedor e levante um pouco com a espátula, e deixe o batedor cair da espátula.Se o seu batedor de macarrão está a cair da espátula tão lentamente que está a cair em grandes pedaços, ou globos, ou se está a agitar a espátula para encorajar o batedor a cair, então precisa de continuar a dobrar (ou seja, a misturar). A tua massa está muito dura.

da mesma forma, você também não quer que o batedor caia de sua espátula mais rápido do que você pode piscar como runny crepe batter. Se você está neste momento, então, infelizmente, você misturou demais o seu batedor e terá que começar de novo.Quando o batedor cai da espátula de forma lenta, mas contínua e constante, formando fitas no topo do batedor na tigela, então você alcançou a consistência perfeita. O batedor de macarrão é um pouco como o batedor de panquecas dessa forma, onde você quer que entre as consistência que é apenas a certa-não muito grossa, não muito runny.

tudo isto é para dizer que a paciência é uma virtude quando você está fazendo macarons e a prática faz um macaron perfeito. Eu não pretendo assustá-lo para longe de fazer macarons, mas sim dar-lhe toda a informação possível que eu posso para que você não derramar quaisquer lágrimas (ou desperdiçar farinha de amêndoa cara) como eu fiz no passado!

na verdade, eu espero que você se sinta muito mais experiente em fazer macarons franceses e se sinta encorajado a não desistir desses cookies.

porque os macarons franceses valem tanto a pena o trabalho e esforço. Não só a sua carteira lhe agradecerá, como também o seu paladar. Os macarons caseiros são 10x melhores do que as coisas que vendem em padarias fora de França.

ramificando – se com outros sabores e cores

estes macarons franceses são feitos a partir de uma receita básica de macarrão de baunilha, sem a pasta de baunilha. Eu simplesmente omiti a colher de chá de extrato de baunilha (ou 1/2 tsp vanilla bean pó) que eu normalmente atirar para o merengue em favor do corante alimentar.

I wanted to give these macarons a light pinkish/peach hue to match the apricot filling i’ve created.

esta receita de macaron pode ser ajustada para reflectir qualquer cor de macaron que desejar, assim como o recheio de macaron pode ser ajustado às suas preferências pessoais de sabor também.

Nota: Se quiser uma cor de macarrão mais escura e se sentir tentado a utilizar mais corante alimentar, certifique-se de que utiliza o tipo em pó ou gel para evitar o risco de sobre-licorar o batedor; os macarons podem ser tão temperamentais a ingredientes extra.Os recheios clássicos de macarrão tendem a ser algum tipo de geleia, ganache ou creme de manteiga. Podias usar Nutella, ou misturar Nutella em manteiga amolecida para um creme de chocolate.Você também pode apenas manchar um pouco de geleia de framboesa entre algumas conchas de macarrão cor-de-rosa brilhante e chamá-lo de um dia.

I wanted to make the filling for these French macarons a little bit decadent by adding some mascarpone cheese to my apricot buttercream mixture. O queijo dá uma cremosidade extra ao recheio, subjugando a doçura overt que às vezes pode surgir com um recheio de creme de manteiga.

eles também dizem que os macarons são melhores depois de terem sido refrigerados por um dia, o que é inteiramente verdade. Faz os macarons mastigar, e neste caso, também fez o recheio muito mais cremoso.Normalmente, quando se morde um macarrão como este, sente-se a textura mastigada das cascas e saboreia-se o menor toque de creme de manteiga à medida que se dissolve rapidamente na boca.

Com estes mascarpone cheia de macarons, o sabor do recheio é preservado em sua boca, apenas um segundo ou dois mais como a cremosidade do queijo é mais lento para dissolver-se do que simples buttercream.

as conservas de damasco também adicionam uma leve essência frutada ao recheio, adicionando profundidade de sabor ao biscoito à base de açúcar.Tentei ser tão detalhado nas notas da receita quanto pude para ajudá-lo a criar os seus macarons franceses em casa. Algumas outras dicas que você quer ter em mente são para:Sempre que possível, medir os seus ingredientes com uma escala alimentar. Sei que nem toda a gente tem um, mas se queres mesmo fazer macarons, investe nos 10 dólares para conseguir um.Não misture demasiado as claras dos ovos. Espere que as suas claras de ovo para passar a fase creme de barbear para que quando você levantar o seu bigode, as pontas podem realmente produzir um caracol rígido. Apenas certifique-se de que você não chicoteia os brancos ao ponto em que eles são coisas super e brilhante (eles ainda devem olhar matte).Seja muito gentil quando dobrar as suas claras de ovo na massa de macarrão. É difícil misturar os brancos nos ingredientes secos (especialmente no início), mas ser paciente e gentil.O seu bastão de macarrão deve cair da espátula em fitas lentas, firmes e de veludo. Não devias ter de abanar a espátula para fazer cair o batedor, nem fazer Chichi num piscar de olhos.

quando você canaliza o seu bastão de macarrão para fora, ele deve lentamente e ligeiramente se espalhar para fora para ser um monte plano, em vez de uma piscina completamente plana que não segura a sua forma redonda muito bem.Compre um tapete de macarrão para o ajudar a fazer macarons de tamanho uniforme.Deixe cair a sua folha de cozedura no balcão algumas vezes, depois de ter canalizado a massa. Isto irá ajudar com bolhas de ar.Se vir bolhas de ar persistentes na sua massa de macarrão canalizada para fora, pode picá-las com um palito.Deixe os seus macarons secar antes de cozinhar. Em alguns casos, isso pode ser 20 minutos, mas a maioria dos lugares (especialmente aqueles com alta umidade) pode precisar de uma hora ou duas. Os seus macarons devem sentir-se secos ao toque antes de entrarem no forno.Se decidir entre farinha de amêndoa ou farinha de amêndoa, eu sempre digo para farinha de amêndoa.

Trader Joe’s vende farinha de amêndoa por um preço barato em comparação com as marcas de farinha de amêndoa que eu vejo em mercearias regulares, no entanto, se você usar a farinha de amêndoa, você vai ter que fazer um monte de peneiração com a sua peneira de farinha.Isto porque a farinha de amêndoa tende a conter uma textura mais grosseira com pedaços de pele de amêndoa na mistura. Os macarons franceses fotografados para esta receita foram feitos com farinha de amêndoa, para que você possa ver as pequenas manchas da refeição de amêndoa nas conchas de macaron.

o sabor final será o mesmo independentemente do que você usa, mas como eu disse, Se você pode salvar o trabalho de peneiração extra, faça isso.

alguns perguntaram se você pode fazer uma receita de macarrão sem farinha de amêndoa, presumivelmente porque eles têm algum tipo de alergia noz. E a resposta é sim, podes.Há alguns tutoriais lá fora para fazer macarons com sementes de girassol cruas em vez de amêndoas, mas não sou especialista nisso, pois nunca o tentei pessoalmente.

se você tem quaisquer outras perguntas sobre fazer macarons franceses ou quer assistir ao processo passo a passo através de um vídeo claro e detalhado, então eu recomendo que se inscreva para a minha aula online, que pode ser visto sempre que você quiser e observado quantas vezes quiser. Podes inscrever-te na aula.

E se você está se sentindo muito bem sobre o macaron-fazer e quer explorar mais alguns sabores, por que não confira minha receita de macarons de chocolate? Estas bolachas de cacau são pequenas picadas de chocolate!

Ingredientes

para o macaron conchas

• 90 g de amêndoa refeição ou farinha de amêndoas
• 175 g de açúcar em pó
• 45 g de açúcar granulado
• 3 claras de ovo
• gel de corante

para o recheio de mascarpone

• 1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 4 onças de queijo mascarpone
• 1/3 c o açúcar de confeiteiro
• 1 1/2 colher de sopa de semente de damasco preserva

Instruções

1. Comece por adicionar a sua refeição da amêndoa e o açúcar de confeiteiro para um processador de alimentos. Pulso por 10 a 15 segundos, até que os dois estejam bem combinados. Despeje a mistura através de um peneiro de farinha para quebrar qualquer papeira e pegar qualquer raspa indesejada da farinha de amêndoa; ponha de lado. Se você está usando farinha de amêndoa, então você pula o passo do processador de alimentos e vai direto para adicionar a farinha e açúcar ao sifter de farinha.
2. em uma grande tigela de aço inoxidável, ou a tigela de uma Misturadora de suporte, bata suas claras de ovo em alta velocidade até que eles perdem a sua coloração amarela e se tornam extremamente espumosas.
3. adicionar gradualmente o açúcar granulado e continuar a misturar em alta velocidade. Continue a sussurrar até que as claras dos ovos tenham obtido picos rígidos. Você quer continuar a verificar as claras de ovo durante todo este processo, para que você não misturá-los demais. Eles devem parecer rígidos, o que significa que quando você segurar o bigodes de cabeça para baixo, a ponta das claras de ovo são duras e pontiagudas; as claras de ovo deve ser passado esse estágio creme de barbear, mas eles não devem ser sobre misturados de modo a formar grandes pedaços de claras de ovo que não formam nenhuma ponta.
4. agora, com as claras de ovo prontas, dobre o corante gel alimentar. Para adicionar o corante alimentar, colocar um palito no corante e Adicionar aos brancos. Dobre suavemente para incorporar e adicionar mais corante usando o mesmo processo até obter a tonalidade que deseja. Adicione 1/3 das claras de ovo à sua tigela de ingredientes secos. Use uma espátula de borracha para dobrar as brancas dentro. Você não tem que ser super gentil neste ponto como você está apenas tentando ajudar a soltar o batedor neste ponto. Ele vai se sentir realmente difícil de incorporar os brancos neste ponto, mas apenas ser paciente.
5. adicione mais 1/3 de claras de ovo, e desta vez, dobre-as muito suavemente para combinar. Agora, adicione as restantes claras de ovo e muito, muito delicadamente dobre – as no batedor. Não deve haver pedaços visíveis de claras de ovo. O batedor também deve cair de sua espátula lenta e firmemente, caindo na tigela em fitas enquanto cai sobre o batedor na tigela. Se está a cair muito devagar nas globas, continua a dobrar mais algumas vezes e verifica outra vez.
6. Linear uma folha de cozedura com uma placa de silicone em massa ou um pedaço de papel de pergaminho. Colocar um grande saco de pastelaria equipado com uma pequena ponta plana (não minúscula) num vidro grande e alto. Depois, enche o saco de bolos com a massa de macarrão. O batedor provavelmente vai começar a vazar da ponta. Segurando o saco de pastelaria diretamente acima dos círculos estencilados (ou apenas um pedaço de papel de pergaminho), flauta para fora batedor para a jante dos círculos estencilados (ou de uma polegada largo montículos). Após 15 segundos, o batedor deve suavizar um pouco para fora no topo. Separe os macarons cerca de 3/4 ” se você não estiver usando um tapete stenciled.
7. dar ao tapete de cozedura um toque suave no balcão algumas vezes para estourar quaisquer bolhas de ar. Então, deixe os macarons secar no tapete até estarem secos ao toque. Se você vive em algum lugar onde a umidade é maior, eles podem precisar de até duas horas para secar. Pré-aquecer a estufa até 325°F.
8. uma vez pronta, assar a 325°F durante 10 minutos. Reduzir o forno para 285°F e continuar a cozinhar durante mais 7 minutos.
9. deixar os macarons arrefecer na folha. Enquanto os macarons arrefecem, cria o teu recheio. Batam a manteiga e a mascarpona a uma velocidade média até estarem combinados e cremosos. Adicionar açúcar em pó e conservas de alperce e misturar até serem combinadas. Uma vez que os macarons são frescos, use uma faca ou espátula offset para aplicar o enchimento a uma casca de macarrão. Agarre outra concha que corresponda ao tamanho e pressione suavemente para baixo sobre o recheio para criar uma sanduíche. Colocar em recipiente hermético e refrigerar durante a noite para melhores resultados.

Informação Nutricional:

Rendimento: 16Serving Tamanho: 16 Porções
Quantidade Por Dose:Calorias: 186

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